Разработка технологии белкового гидролизата из отходов частиковых рыб
Автор: Есимбек А.Н., Ахметова Н.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (116), 2017 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты экспериментальных исследований по обоснованию опти-мальных режимов обработки рыбного сырья. Установлена зависимость гидролиза рыбного сырья от температуры и продолжительности процесса, определено влияние протеолитической активности сырья на динамику накопления тирозина в гидролизуемой смеси. Предложена тех-нология получения белкового гидролизата из отходов рыбоперерабатывающих производств. Предложенное техническое решение может быть рекомендовано для внедрения на рыбопера-батывающих предприятиях Республики Казахстан в связи с существующими на них проблема-ми переработки отходов, а также малоценного и малорентабельного рыбного сырья.
Рыбные отходы, ферментативный гидролиз, белковый гидролизат, протеолитическая активность, рыбное сырье
Короткий адрес: https://sciup.org/140225513
IDR: 140225513
Список литературы Разработка технологии белкового гидролизата из отходов частиковых рыб
- Максимова Е.М. Разработка технологии утилизации белковых отходов методом ферментативного гидролиза//Вестник МГТУ.-2006.-№5.-С.875-879.
- Черных А.Г. Комплексная переработка и рациональное использование сырья рыбной промышленности//Международный студенческий научный вестник. -2013. -С.2-29
- Костюрина К.В. Разработка технологии кормовых рыбных автолизатов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна: авто-реф.канд.техн.наук: 05.18.04. -Астрахань: Астрахан-ский гос.техн. ун-т. -2010. -24 с.
