Разработка технологии приготовления полнорационного комбикорма для фазанов, интродуцируемых в условия Западно-Казахстанской области

Промышленное птицеводство является наиболее продуктивной и выгодной отраслью животноводства, играющей важную роль в увеличении ассортимента мясной продукции.

В последние годы новой, но в то же время малоизученной отраслью птицеводства в Казахстане является фазановодство. Фазановодство привлекает к себе внимание с точки зрения насыщения потребительского рынка высококачественными диетическими продуктами питанияи медико-биологической промышленности, каковыми являются яйца и мясо фазанов.

Перья фазанов издревле используются в декоративных целях. Наибольшую ценность представляют разноцветные перья длиной от 50 см и более. На протяжении веков такие перья были в числе символов роскоши, и носить их могли только богатые и знатные люди. Хотя с наступлением эры автомобилей спрос на перья сильно упал, они и по сей день широко используются в карнавалах, театральных постановках, в шоу-бизнесе, кабаре, индустрии моды и дизайна одежды, для декора помещений и в качестве сувениров[1].

Яйца фазана — кладезь полезных веществ и витаминов. Их можно использовать для приготовления праздничных и повседневных блюд, для изготовления масок для лица и волос, а также включать в лечебные смеси. По размеру фазаньи яйца почти вдвое меньше куриных, большинство имеют более насыщенную и разнообразную окраску. Цвет фазаньих яиц может варьироваться от светло-песочного, до темноболотного. Яйца этих пернатых бывают в крапинку или однородного цвета.

Мясо фазана очень ценится и спрос на него велик, но из-за того, что во многих странах ограничена охота на фазана, его разводят на специальных фермах. Мясо фазана являет- ся прекрасной диетической легкоусвояемой пищей. Мясо фазана нежирное, темное и довольно сочное. Широко распространено его употребление в кулинарии. Мясо фазана тушат, жарят на вертеле, фаршируют травами, грибами и овощами и запекают. Оно пользуется большой популярностью среди многих гурманов и ценителей изумительного вкуса фазана [2].

Создание племенных стад фазанов, увеличение поголовья, эффективное выращивание и воспроизводство фазанов позволят удовлетворять нужды населения Казахстана, а также сократить долю импортируемого мяса, способствуя росту внутреннего валового продукта и экономики в целом. Однако для этого надо провести работы по улучшению воспроизводительных качеств фазанов, повышению сохранности взрослых особей и особенно цыплят фазана, повысить эффективность усвояемости кормов и витаминных добавок (премиксов), увеличению прироста массы при выращивании на мясо, а также сокращению расхода кормов на единицу продукции.

Общеизвестно, что скорость роста животного зависит от кормления и степени насыщенности рационов полезными веществами. Применяемые в хозяйствах рационы не всегда удовлетворяют потребности организма, поэтому в практике широкое применение находят использование дополнительного нетрадиционного сырья[3].

В настоящее время в себестоимости продукции животноводства большой процент занимает стоимость кормов. Как недостаток, так и избыток кормов, приводит к снижению усвоения питательных веществ, перерасходу кормов, которые, в свою очередь, влияют на обменные процессы организма, приводящие в запущенных случаях к болезни, а то и гибели птицы. Помимо комбикормов в рационе фазанов находит широкое применение зеленная масса разнотравья, всевозможные доступные и дешевые фруктово-овощные подкормки [4].

Резюмируя вышеизложенное, следует отметить, что вопросы влияния нетрадиционного сырья в кормлении и содержании фазанов в условиях Западного Казахстана с учетом местной кормовой базы, а также специфики их содержания, являются актуальными для проведения исследований.

При содержании фазанов, равно как и в любой другой подотрасли птицеводства, главное внимание уделяется кормлению и условиям содержания, таким как оборудование вольеров и загонов для выпаса, не зависимо от того, выращивается ли птица на мясо или для воспроизводства и получения яиц [5].

Объекты и методы исследования

Исследования по содержанию фазанов проводились в условиях Западного Казахстана в хозяйстве Научно-исследовательского комплекса биотехнологии, ихтиологии и ветеринарии, расположенном в окрестностях университета. Это небольшое хозяйство с большим земельным наделом и достаточно крупным поголовьем для проведения необходимых опытов.

Объектами данного исследования являются комбикорма и фазаны. В ходе опытов все фазаны из опытных групп содержались в одном большом загоне, разделенном на одинаковые секции размерами 3*5м. Каждая секция имела 1 кормушку и 1 проточную поилку.

Работа также включает экспериментальные и теоретические исследования. Химический анализ комбикорма и мяса проводили такими методами:

• —    общая влажность — путем высушивания навески в сушильном шкафу при температуре 100-105^оС до постоянной массы;

• —    сырой протеин — по Кьельдалю;

• —    сырой жир — экстрагированием этиловым спиртом в аппарате Сокслета;

• —    сырая зола — путем сжигания навески в муфельной печи при температуре 525-550^оС;

Результатыи их обсуждение

Целью научных исследований по кормлению птиц является повышение продуктивности (к примеру, яйценоскость и прирост массы) и скороспелости, улучшение воспроизводительных способностей, повышение иммунитета и сопротивления к болезням, улучшение качества продукции и увеличение экономической эффективности производства. Все эти факторы являются ключевыми для развития птицеводства и доходности птицефабрик. Одним из методов достижения этих целей является оптимизация кормления путем применения нетрадиционного местного сырья в рационах взрослых птиц и молодняка.

В данной работе мы проводили исследования нетрадиционного сырья рапсового жмыха в кормлении охотничьих и румынских фазанов и цыплят фазана в условиях ЗападноКазахстанской области, а затем сравнили полученные результаты.

В результате были изучены органолептические, физико-химические и техно-химические показатели комбикорма.

Фазаны получали воду в неограниченном количестве, а также получали корм в соответствии с естественной методикой воспроизводства: кормовые рационы по 2,7 кг на группу в сутки, а также свежую траву и подкормки в виде овощей, фруктов и их очистков в большом количестве.

Схема опыта состояла из трех групп: основной рацион: пшеница, ячмень, жмых подсолнечниковый, премикс. Опытные группы – 1,2: пшеница, ячмень, жмых подсолнеч-никовый (в разных пропорциях), жмых рапсовый (в разный пропорциях), премикс. Схема проводимого опыта указана в таблице 1.

Таблица 1. Схема проводимого опыта

№	Группы	Количество птиц	Характер
1	Контрольная – 1	9	Основной рацион (ОР)
2	Опытная – 2	9	ОР + замена на 25% подсолнечникового жмыха (ПЖ) на рапсовый жмых (РЖ)
3	Опытная – 3	9	ОР + замена на 50% ПЖ на РЖ

В каждой группе содержалось 9 птиц: 6 самок и 3 самца. Следует помнить о том, что живущие в вольерах фазаны в теплое время подкармливаются самостоятельно зелеными растениями, залетевшими в вольер насекомыми и проросшими зернами, некогда просыпавшимися из кормушки. Поэтому точное количество корма, необходимого для фазанов, не существует, как правило, норма определяется опытным путем — порция уменьшается до тех пор, пока птицы не начнут съедать всё, что лежит в кормушке, не пытаясь выбрать любимый корм. В среднем на одного взрослого фазана мы рассчитывали

80 грамм комбикорма в сутки в брачный период и чуть меньше зимой и осенью.

Комбикорм, приготовленный по новой рецептуре, вводили в рацион фазанов постепенно, так как резкая смена питания может привести к нарушению пищеварения птиц. Кормление осуществляли в одно и то же время суток - 2 раза в день: утром и вечером. Поздним вечером в опустевшие кормушки подсыпали еще немного корма, чтобы птица не голодала до утреннего кормления [6].

Состав комбикорма сбалансирован так, чтоб одновременно повлиять на мясную продуктивность и увеличить яйценоскость птиц.

Рисунок 1 - Технологическая схема приготовления комбикорма

По органолептическим показателям внешний вид, запах, и консистенция полученного комбикорма соответствовал ГОСТ 18221-99 «Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы». Если рассмотреть технохимические показатели крупность размола у всех трех групп комбикорма одинаковые, но все же комбикорм группы «Опытная-2» лучше поедался и отличался высокой усвояемостью, так как рапсовый жмых, заменённый на 25% подсолнечни-ковым, добавил комбикорму приятных запах и вкус. А комбикорм контрольной-1 отличался высокой сухостью, который обеспечил в свою очередь высокую рассыпчатость, комбикорм опытной группы-3 содержал большое количество жира, который в некоторых случаях образовывал незначительные комки.

Результаты изучения физико-химических показателей комбикорма трех групп существенно не отличались друг от друга, но наилучшие показатели качества комбикорма приходятся на группу «Опытная-2» (табл. 2).

Таблица 2 - Физико-химические показатели комбикорма

№	Наименование продукции	Наименование показателей	Значение характеристики		НД на методы испытаний
			Единица измерения	При испытаниях
1	2	3	4	5	6
1	Образец корма №1	Влажность	%	13,21	ГОСТ 27548 - 97
		Сырой протеин		16,83	ГОСТР51417-99
		Сырой жир		6,60	ГОСТ 13496.15-97
		Сырая клетчатка		5,21	ГОСТ 26657 - 97
		Сырая зола		3,82	ГОСТ 13496.14
2	Образец корма №2	Влажность	%	13,30	ГОСТ 27548 - 97
		Сырой протеин		16,75	ГОСТ Р 51417-99
		Сырой жир		6,73	ГОСТ 13496.15-97
		Сырая клетчатка		6,23	ГОСТ 26657 - 97
		Сырая зола		3,76	ГОСТ 13496.14
3	Образец корма контроль	Влажность	%	13,39	ГОСТ 27548 - 97
		Сырой протеин		16,95	ГОСТР51417-99
		Сырой жир		6,48	ГОСТ 13496.15-97
		Сырая клетчатка		5,41	ГОСТ 26657 - 97
		Сырая зола		3,18	ГОСТ 13496.14

Данные физико-химического анализа показали, что показатели качества комбикорма опытных групп значительно выше, по сравнению с контрольной группой.

Промышленное выращивание фазанов на мясо связано со значительными затратами средств производства и человеческого труда, которые оправдываются лишь тогда, когда полученный продукт отвечает запросам потребителя. В связи с этим, конечным мерилом эффективности мясного птицеводства является качество продукции, ее способность удовлетворять потребности и вкусы потребителей. Мясо фазана нежное, сочное, отли- чается специфическим вкусом. Оно содержит все необходимые для питания человека вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные элементы и витамины[7].

Цель исследований — изучить влияние добавок разных доз рапсового жмыха в комбикорма для фазанов на химический состав, энергетическую ценность их мяса.

В результате изучения физико-химического состава мышечной ткани фазана контрольной и опытных групп не установлено существенной разницы между ними. Однако, по большинству показателей, характеризующих пищевую ценность мяса, прослеживается преимущество группы «Опытная-2», который     которых входил рапсовый жмых в количестве выращивался на комбикормах, в состав     25% (табл. 3).

Таблица 3 - Физико-химический состав, энергетическая ценность мышц груди мяса фазана

Содержание в 100 г продукта	Белки, г	Жиры, г	Зола, %	Калорийность, ккал
Контрольная – 1	18,70	8,10	1,1	161,00
Опытная – 2	21,20	14,20	1,3	183,00
Опытная – 3	18,20	18,40	1,3	241,00

Данные химического анализа показали, что в мышцах груди фазана опытных групп незначительно повысилось качество мяса, по сравнению с контрольной группой.

Заключение

• 1.    Исходя из вышесказанного, просмотрев множества литературы, можно с уверенностью сказать о пользе и диетических качествах мяса фазана. Ведь в нём идеальный баланс белков и жиров. Продукт очень богат витаминами В-группы. Другие содержащиеся полезные компоненты: железо, цинк, медь, фосфор. В продукте практически отсутствует холестерин.

• 2.    Рассмотрены методики по определению качества комбикорма и по определению качества мяса птиц. Рассмотрены ГОСТы, по которым в дальнейшем производится научно-исследовательская работа. Было создано несколько групп фазанов для научно-исследовательской работы и начиная с июня месяца в соответствии со схемой опыта начался откорм птиц. Рецептура комбикорма разработана, опираясь на научноисследовательские работы прошлых лет, согласована научным руководителем и утверждена заведующим НИК.

• 3.    По полученным сведениям исследования комбикорма органолептические показатели комбикормов всех трех групп соответствовали ГОСТу, по показателям физико-химических и технохимических исследований наилучшими результатами отличился комбикорм «Опытная-2», он более питательный, по сравнению с остальными группами, обладает хорошей поедаемостью птицами. Влияние на продуктивность мяса тоже показало очень хорошие результаты по содержанию белка, который является строительным материалом для организма человека и носителем энергии. Благодаря высокому содержанию белков мясо стимулирует рост, половое созревание, рождаемость потомства и его выживаемость, усвояемость других компонентов пищи и снижает потребности в ней, активизирует обмен веществ в организме.

В 100 граммах деликатесного мяса присутствует около 254 ккал. Энергетическая ценность продукта: 18% белков, 20% жиров и всего лишь 0,5% углеводов.

Фазаньи яйца считаются одними из наиболее полезных продуктов для человеческого организма, ведь в них содержится огромное количество полезных веществ и различных витаминов. Несмотря на то, что по размеру они примерно в два раза меньше куриных, пользы для здоровья фазаньи яйца приносят гораздо больше.

Химические анализы проводили строго по методам, указанным в соответствующих стандартах. Стандарты и технические условия на комбикорма нормировали показатели и нормы качества с учётом вида, возраста животных и птицы и их производственной группы.