Разработка технологии производства напитков на основе импульсного электронно-пучкового способа воздействия
Автор: Хамнаева Н.и, Батуева Д.М., Данжеева Е.к
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 1 (24), 2009 года.
Бесплатный доступ
Характерной особенностью разрабатываемых способов обеззараживания является стремление достичь снижения микробиальной обсемененности при низких энергозатратах и сохранении изначальных свойств и структуры сырья. В этом отношении актуальны исследования по изучению возможности использования импульсного электронного пучка в технологии производства молочных напитков.
Короткий адрес: https://sciup.org/142142081
IDR: 142142081
Статья научная
