Разработка технологии смузи на основе топинамбура с использованием добавок из грецкого ореха
Автор: Тюрикова И.С., Непомяща Е.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (104), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье обоснована роль питания в жизни человека. Изучены возможности использования растительного сырья - топинамбура, алычи, грецкого ореха для создания новых биологически ценных напитков. Представлены результаты экспериментальных исследований по разработке рецептур смузи с использованием биологически ценных добавок на основе грецкого ореха молочно-восковой стадии спелости. Определены органолептические и физико-химические показатели разработанных напитков, подтверждена их пищевая и биологическая ценность.
Напитки, топинамбур, пюре, грецкий орех, молочно-восковая стадия спелости, экстракты, биологическая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/140204741
IDR: 140204741
Список литературы Разработка технологии смузи на основе топинамбура с использованием добавок из грецкого ореха
- Гулiч М.П. Харчування -вагомий фактор збереження здоров’я населення/Гулiч М.П., Онопрiєнко О.М.//Збiрка тез Iнституту гiгiєни та медичної екологiї iм. О.М.Марзеєва АМН України. -Вип. 5. Київ. -2003 р. -450 с.
- Українець А.I., Сiмахiна Г.О. Новi техно-логiї оздоровчих харчових продуктiв радiо-протекторної дiї//Колега. -2006. -№6. -С.9-15.
- Тюрiкова I.С. Волоський горiх молочної стадiї стиглостi -джерело БАР /Тюрiкова I.С. Рибак. Г.М., Холодний Л.П.//Тематичний збiрник наук. праць “Обладнання та технологiї харчових виробництв" Донец. нац. ун-ту економiки i торгiвлi iм. М. Туган-Барановского. -Донецьк: ДонНУЕТ, 2008. -Вип.18. -С.53-57.
- Тюрiкова I.С. Екстракт зеленого волоського горiха -перспективний компонент для створення напоїв з БАР /Тюрiкова I.С.//Науковi працi Одеської нац. акад. харч. техн. Мiн.освiти i науки України.-Одеса: ОНАХТ, 2010.-Вип. 38.-Том 2.-С.23-26.
- Тюрiкова I.С. Спосiб отримання екстракту iз волоського горiха молочно-воскової стадiї стиглостi. Корисна модель №77238, МПК В01D 11/02 (2006.01), опубл. 11.02.2013 р.-4 с.
- Тюрiкова I.С. Спосiб отримання бiологiчно активної добавки iз волоського горiха молочно-воскової стадiї стиглостi. Корисна модель №88192, МПК В01D 11/02 (2006.01), опубл. 11.03.2014 р.-4 с.
- Тюрикова И.С. Технологические аспекты производства экстрактов на основе грецкого ореха в молочной стадии спелости.//Темат. збiрник наук. праць “Темат. сборник науч. трудов “Оборудование и технологии пищевых производств" Донец. нац. ун-ту экономики и торговли им. М. Туган-Барановского. -Донецк: ДонНУЕТ, 2012.-Випуск 28.-С.63-69.
