Разработка технологии специального йодсодержащего пива
Автор: Какимова Ж.Х., Ясинская Е.В.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 5 (95), 2012 года.
Бесплатный доступ
Для приготовления пива функционального назначения с высоким содержанием йода была выбрана ягода фейхоа, славившаяся высоким его содержанием. По результатам проведенных патентных исследований можно утверждать о новизне данной работы, так как данная ягода ранее не применялась в технологии приготовления такого рода напитков. По результатам изучения показателей качества готовых образцов был выбран оптимальный способ приготовления нового сорта пива и разработана специальная рецептура, практическая ценность которой заключается в ее применении в пивоваренной промышленности для производства йодсодержащего пива.
Пиво специальное, экстракт фейхоа, йод, новый сорт
Короткий адрес: https://sciup.org/140204600
IDR: 140204600
Список литературы Разработка технологии специального йодсодержащего пива
- Юрковская О. Особенности патологии щитовидной железы у детей и подростков Семипалатинского региона. /Online.zakon.kz База данных Параграф, 2009. -Режим доступа: http://online.zakon.kz.
- Лечебные свойства фейхоа /Emedru.com Энциклопедия здоровья, 2012. -Режим доступа: http://emedru.com/-methods/1-health/1-9-food/feijoa/.
- Полезные свойства фейхоа /Foodculture.ru Используй еду во благо, 2011. -Режим доступа: http://foodculture.ru/-2011/02/krasota-i-zdorovje-poljeznyje-svojstva-fjejkhoa/.
- Гугучкина Т.И., Сосюра Е.А., Преснякова О.П. Напитки функционального назначения на основе виноградного сока и фейхоа//Пиво и напитки. 2011. -№5. -С. 54-56.
