Роль антиоксидантов в жизни человека, их содержание в продуктах питания
Автор: Молибога Елена Александровна, Савельева Юлия Сергеевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (11), 2013 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрен вопрос использования антиокислителей, их значимости для жизни человека. Проанализированы антиоксиданты растительного происхождения. Выявлена и обоснована необходимость применения антиокислителей в технологии современных продуктов питания.
Организм, антиоксиданты, антиокислители, свободные радикалы, продукты, специи, пряности, срок годности, флавоноиды, розмарин, кориандр
Короткий адрес: https://sciup.org/142198920
IDR: 142198920
Список литературы Роль антиоксидантов в жизни человека, их содержание в продуктах питания
- Использование растительного сырья для выработки продуктов из мяса птицы//Мясная промышленность/Е.И. Титов [и др.]. -2004. -№ 1. -С. 13-45.
- Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение/В.П. Исупов. -СПб.: ГИОРД. -2000.
- Лузан, В.Н. Использование растительного сырья в мясной промышленности/В.Н. Лузан, С.В. Цырендоржиева//Мясная технология. -2006. -№ 6. -С. 11-15.
- Меньшикова, Е.Б. Окислительный стресс. Прооксиданты и антиоксиданты/Е.Б. Меньшикова, В.З. Ланкин, Н.К. Зенков. -М.: Слово, 2006. -554 с.
Статья научная
