Материалы. Рубрика в журнале - Сервис в России и за рубежом
Статья научная
Статья посвящена анализу результатов анкетирования студентов Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кубанский государственный университет» проведенного с целью выявления их заинтересованности в вопросах олимпийского образования с последующим формированием и внедрением технологии личностно-ориентированного физического воспитания и приобщения к ценностям олимпийского движения и здорового образа жизни. Автором предложена двухуровневая программа прикладного личностно-ориентированного олимпийского образования, учитывающая профессиональные интересы студентов, обучающихся на различных факультетах и апробированная в рамках факультативного курса «Школа добровольчества». В основу экспериментального подхода было положено предположение о том, что процесс олимпийского образования станет более успешным, если будет реализован ряд организационно-педагогических условий, учитывающих индивидуальные особенности занимающихся и направленных на освоение комплекса субъективно значимых олимпийских знаний, включая возможность практического применения в будущей профессиональной деятельности, к которым отнесены: сочетание олимпийского образования с субъективными интересами студентов, обучающихся на различных специальностях; интеграция олимпийских знаний в систему профессиональной подготовки с учетом особенностей будущей деятельности; организация учебного процесса на основе ведущих олимпийских ценностей - дружбы, совершенствования, уважения; моделирование ситуаций, в которых студенты вовлекаются в коллективную деятельность, требующую проявления знаний на практике. Результаты проведенного эксперимента подтвердили авторскую гипотезу: организационно-педагогические условия личностно-ориентированного олимпийского образования, интегрированные в процесс физического воспитания, позволяют сформировать у студентов различных факультетов и специальностей совокупность ценностных ориентаций, интересов, способностей, умений и навыков, на основе которых формируется соответствующее поведение, стиль жизни человека и общества в целом.
Бесплатно
Досуговая культура российских студентов
Статья научная
В статье рассматривается понятие досуга, в частности, досуговой культуры современной студенческой молодежи, описываются функции и характерные особенности досуговой деятельности в современных условиях, анализируется влияние досуговой деятельности на разные стороны личности студента. Автором на основе проведенного социологического исследования рассматриваются ценности современных студентов.
Бесплатно
Инновационный подход к разработке блюд посредством методики Foodpairing
Статья научная
Статья посвящена исследованию инновационного метода сочетания пищевых продуктов, называющегося «Foodpairing». Актуальность темы данного исследования заключается в изучении нового течения для его внедрения в оборот предприятий ресторанного хозяйства и для повседневного использования. Целью работы является изучение теоритической базы и нахождение практического применения инновационного метода сочетания ароматов. Основными задачами данной работы являются: изучение теоритической основы направления Foodpairing; предоставление результатов проведения исследовательского семинара-дегустации с целью определения восприятия потребителем предложенных сочетаний; создание блюд по методике Foodpairing, предоставление оценки органолептических показателей и пищевой ценности разработанных блюд. В процессе изучения науки о сочетании ароматов был использован комплекс теоретических и эмпирических методов исследования. В работе научно обоснована целесообразность использования метода Foodpairing, который помогает выявить, какие продукты образуют идеальные пары, посредством изучения их ароматических компонентов. Для определения ароматических сочетаний использовались данные, полученные с помощью утилиты Flavorstudio. Следующим этапом проведенных исследований был подбор предположительной вкусовой сочетаемости посредством дегустации разработанных пар продуктов и анкетирования контрольной группы. В статье представлены рекомендации по разработке новой кулинарной продукции с учетом теоретических знаний, экспериментальных исследований и общепринятых норм, а также определено содержание питательных веществ в разработанных блюдах и их сопоставление с суточной потребностью человека. Проведенные исследования подтверждают широко обсуждаемую гипотезу о сочетании продуктов по ключевым ароматическим компонентам и способствуют формированию суждения о скорейшем вхождении данной методики в оборот предприятий ресторанного хозяйства.
Бесплатно
Статья научная
В статье обобщены понятия «крестьянско-фермерское хозяйство» и «хозяйства населения». Понятие «крестьянско-фермерское хозяйство» характеризуется особой формой предпринимательства, организуемой путем объединения граждан, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность, основанную на их личном участии. Понятие «хозяйства населения» относится к форме непредпринимательской деятельности, представляющей собой отдельные хозяйственные единицы, занятые производством и переработкой сельскохозяйственной продукции на собственных или арендованных земельных участках с использование построек, сельскохозяйственного инвентаря, осуществляемой личным трудом граждан и членов их семей в целях удовлетворения их личных потребностей в продуктах питания. Ухудшение состояния инфраструктуры сельских территорий приводит к деградации села, серьезному спаду сельскохозяйственного производства, нарушению воспроизводственных процессов в агропромышленном комплексе, формированию неблагоприятных экономических условий для сельского хозяйства, росту социальной напряженности в сельской местности, снижению уровня благосостояния сельского населения. Анализ объемов и структуры производства основных видов сельскохозяйственной продукции, количества и структуры производителей по категориям хозяйств, среднегодовой численности занятых в сельском хозяйстве показал необходимость диверсификации деятельности крестьянско-фермерских хозяйствах и хозяйств населения и целесообразность развития на их базе несельскохозяйственных видов деятельности по четырем направлениям, в число которых вошёл и сельский туризм. В статье приводится авторское представление о месте сельского туризма в экономике региона как элемента, обеспечивающего полезный результат пятеричного сектора (сфера услуг - социально-управленческий: спорт, отдых, туризм) и использующего ресурсы первичного сектора (сфера материального производства - добывающий: рыболовство, сельское хозяйство).
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время туризм является одним из главных двигателей экономики в большинстве стран мира, а доля аграрного туризма с каждым годом увеличивается в системе туризма. Зародившийся в середине ХХ века во Франции и Италии туризм сегодня имеет за собой прочное место в системе экономики этих стран. Агротуризм получил развитие не только в этих странах, но и в США, Англии, Испании, Германии, Литве, Польше, Японии, Малайзии и др. Агротуризм - это сфера туризма, которая начинает конкурировать с курортным и культурно-познавательным, что подтверждает практика зарубежных стран. Московская область имеет огромный ресурсный потенциал и перспективы развития данного вида туризма, поскольку его использование выгодно как для сельского населения, так и для государства. Аграрный туризм поможет решить такие проблемы в сельской местности, как увеличение занятости населения, повышение доходов и культурного уровня граждан, развитие рынков и инфраструктуры территории. В статье рассмотрены причины возникновения и факторы развития агротуризма, которые помогли решить большинство основных проблем в сельской местности. Изучены основные зарубежные модели развития агротуризма, а также возможность их использования в Московской области в наиболее благоприятных для этого вида туризма районах. Автором показаны основные направления развития агротуризма с учетом использования зарубежных моделей. В итоге из полученных сведений можно сделать вывод, что сегодня агротуризм в Московской области обладает необходимыми потенциалом и свойствами, которые уже работают на него, а также имеются перспективы развития сельских территорий в будущем.
Бесплатно
Развитие наукоградов как элемента региональной инновационной системы Московской области
Статья научная
В статье рассматриваются меры государственной поддержки развития территорий с высоким научно-техническим потенциалом, включая наукограды России, нашедшие свое отражение в Стратегии «Инновационная Россия 2020». В связи с вступлением в силу 1 января 2017 года новых изменений в федеральный закон от 07.04.1999 № 70-ФЗ «О статусе наукограда Российской Федерации» рассмотрены направления по корректировке существующей практики развития наукоградов с учетом новых требований. Автором проанализированы и выявлены трудности, с которыми могут столкнуться наукограды (как элементы региональной инновационной системы Московской области), и предложены новые направления их развития. Раскрыта необходимость увязки стратегии развития наукоградов с комплексной программой социально-экономического и инновационного развития региона. Другим приоритетом развития выступает совершенствование кооперации между другими наукоградами Московской области. На основе анализа распределения наукоградов по приоритетным направлениям науки и техники выявлены повторяющиеся направления развития, на основе этого делается вывод о необходимости нахождения совместных точек роста по этим направлениям. Одной из существенных проблем в развитии наукоградов является нарушение целостности цепочки «образование-наука-производство». Это можно объяснить отсутствием соответствующей инфраструктуры на территории наукограда, в связи с чем решение проблемы может заключаться в улучшении жилищных условий сотрудников наукограда. Кроме того, для развития инфраструктуры наукограда представляется необходимым формирование специальных организационных структур. Таким образом, задача местных органов власти - создать условия для успешной реализации технологической цепочки.
Бесплатно
Теоретические аспекты внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы энергосбережения в гостиницах. Забота о безопасности людей и охрана окружающей среды являются неотъемлемой частью современной индустрии туризма. Отели, придерживающиеся в своей работе экологических принципов, интересны и пользуются спросом не только среди категории туристов, относящихся к защитникам окружающей среды. Автор считает, что основным мероприятием по внедрению экологических инноваций в материальную базу отелей является замена обычных ламп накаливания на энергосберегающие. В статье рассматриваются различия между энергосберегающей лампой люминесцентного типа и классической люминесцентной, а также процесс утилизации энергосберегающих ламп. В заключение делается вывод о том, что затраты на освещение интерьеров, составляющие 15 % себестоимости гостиничных услуг, можно значительно снизить (в 10 раз) за счет инновационных источников света - светодиодных и индукционных ламп. Затраты же на внедрение данных источников относительно низки (расходы составляет только закупка ламп). Соответственно, эффективность внедрения инновационных источников света достаточно высока.
Бесплатно
Феномен экологического туризма как мейнстрим современности
Статья научная
В статье рассматриваются различные подходы к определению понятия «экологический туризм». В целом выделяется два основных подхода к дефиниции экологического сектора туризма. В первом случае экотуризмом называют туризм, главным объектом которого является «дикая» природа. Другие ученые отождествляют понятия «экологический туризм» и «устойчивый» или «экологизированный туризм», который характеризуется природопользованием, не приводящим к деградации ресурсов, поскольку для их охраны и восстановления используется часть доходов от его развития. В публикации проанализированы оба подхода к определению понятия и аргументирована их необоснованность. Автором выделены три группы определений понятия «экологический туризм» по содержательному признаку. В первую группу были отнесены дефиниции, которые носят общий и абстрактный характер и не отражают всю специфику экологического туризма. Вторую группу составили определения понятия, которые отображают только 3 компонента экологического туризма. В третьей группе были представлены дефиниции более конкретного характера, но в которых авторы делают акценты на различных аспектах данного вида туризма. Автором была сделана попытка сформулировать собственное определение понятия «экологический туризм»: это природоориентированный вид туризма, который призван гармонизировать отношения между человеком и окружающей средой, важной функцией которого является экологическое просвещение и воспитание. Обязательными условиями для его осуществления являются относительно нетронутые природные и самобытные культурные ландшафты, чуткое и бережное отношение к экосистемам, содействие реализации природоохранных проектов и улучшению благосостояния местного населения.
Бесплатно
Эффективность использования персонала в индустрии гостеприимства
Статья научная
В данной статье рассмотрена проблема подготовки квалифицированного персонала для сферы туризма и гостеприимства. Тема актуальна, так как персонал играет главную роль в организации и предоставлении качественный услуг гостеприимства клиенту. Авторами проанализирована востребованность специалистов в данной сфере, структура персонала, возраст персонала, состав сотрудников по образовательному уровню, показатели эффективного использования персонала. Более подробно рассмотрена, с точки зрения работодателя, востребованность молодых специалистов. Работодатель считает, что главным преимуществом молодых специалистов является комбинирование их личностных свойств (целеустремленность, активность), отсутствие обычных стереотипов о поиске работы, простота усвоения информации, направленность на наработку профессионального опыта и на эффективную работу. Однако при этом у начинающего специалиста, как показывает практика, вовсе отсутствует опыт работы, и он имеет очень отдаленное представление о бизнес-среде с ее установками и правилами общения. Для решения данной проблемы квалифицированных кадров авторами предложено несколько мер, позволяющих повысить эффективность использования персонала в индустрии гостеприимства. Первое направление - сотрудничество между вузами и гостиничными предприятиями, что позволит студентам трудоустроиться по окончании высшего учебного заведения, а работодателю не приобрести «кота в мешке». Вторым направлением является внедрение и реализация модели компетенций в подготовке специалистов совместно с вузом и гостиничным предприятием, в результате будет создана профессиональная модель компетенций, которая станет основой подготовки выпускников вуза.
Бесплатно
