Материалы. Рубрика в журнале - Сервис в России и за рубежом
![Анализ эффективности личностно-ориентированного подхода в реализации олимпийского образования в процессе физического воспитания студентов педагогических вузов Анализ эффективности личностно-ориентированного подхода в реализации олимпийского образования в процессе физического воспитания студентов педагогических вузов](/file/thumb/14057973/analiz-jeffektivnosti-lichnostno-orientirovannogo-podhoda-v-realizacii.png)
Статья научная
Статья посвящена анализу результатов анкетирования студентов Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кубанский государственный университет» проведенного с целью выявления их заинтересованности в вопросах олимпийского образования с последующим формированием и внедрением технологии личностно-ориентированного физического воспитания и приобщения к ценностям олимпийского движения и здорового образа жизни. Автором предложена двухуровневая программа прикладного личностно-ориентированного олимпийского образования, учитывающая профессиональные интересы студентов, обучающихся на различных факультетах и апробированная в рамках факультативного курса «Школа добровольчества». В основу экспериментального подхода было положено предположение о том, что процесс олимпийского образования станет более успешным, если будет реализован ряд организационно-педагогических условий, учитывающих индивидуальные особенности занимающихся и направленных на освоение комплекса субъективно значимых олимпийских знаний, включая возможность практического применения в будущей профессиональной деятельности, к которым отнесены: сочетание олимпийского образования с субъективными интересами студентов, обучающихся на различных специальностях; интеграция олимпийских знаний в систему профессиональной подготовки с учетом особенностей будущей деятельности; организация учебного процесса на основе ведущих олимпийских ценностей - дружбы, совершенствования, уважения; моделирование ситуаций, в которых студенты вовлекаются в коллективную деятельность, требующую проявления знаний на практике. Результаты проведенного эксперимента подтвердили авторскую гипотезу: организационно-педагогические условия личностно-ориентированного олимпийского образования, интегрированные в процесс физического воспитания, позволяют сформировать у студентов различных факультетов и специальностей совокупность ценностных ориентаций, интересов, способностей, умений и навыков, на основе которых формируется соответствующее поведение, стиль жизни человека и общества в целом.
Бесплатно
![Досуговая культура российских студентов Досуговая культура российских студентов](/file/thumb/14057972/dosugovaja-kultura-rossijskih-studentov.png)
Досуговая культура российских студентов
Статья научная
В статье рассматривается понятие досуга, в частности, досуговой культуры современной студенческой молодежи, описываются функции и характерные особенности досуговой деятельности в современных условиях, анализируется влияние досуговой деятельности на разные стороны личности студента. Автором на основе проведенного социологического исследования рассматриваются ценности современных студентов.
Бесплатно
![Инновационный подход к разработке блюд посредством методики Foodpairing Инновационный подход к разработке блюд посредством методики Foodpairing](/file/thumb/14057971/innovacionnyj-podhod-k-razrabotke-bljud-posredstvom-metodiki-foodpairing.png)
Инновационный подход к разработке блюд посредством методики Foodpairing
Статья научная
Статья посвящена исследованию инновационного метода сочетания пищевых продуктов, называющегося «Foodpairing». Актуальность темы данного исследования заключается в изучении нового течения для его внедрения в оборот предприятий ресторанного хозяйства и для повседневного использования. Целью работы является изучение теоритической базы и нахождение практического применения инновационного метода сочетания ароматов. Основными задачами данной работы являются: изучение теоритической основы направления Foodpairing; предоставление результатов проведения исследовательского семинара-дегустации с целью определения восприятия потребителем предложенных сочетаний; создание блюд по методике Foodpairing, предоставление оценки органолептических показателей и пищевой ценности разработанных блюд. В процессе изучения науки о сочетании ароматов был использован комплекс теоретических и эмпирических методов исследования. В работе научно обоснована целесообразность использования метода Foodpairing, который помогает выявить, какие продукты образуют идеальные пары, посредством изучения их ароматических компонентов. Для определения ароматических сочетаний использовались данные, полученные с помощью утилиты Flavorstudio. Следующим этапом проведенных исследований был подбор предположительной вкусовой сочетаемости посредством дегустации разработанных пар продуктов и анкетирования контрольной группы. В статье представлены рекомендации по разработке новой кулинарной продукции с учетом теоретических знаний, экспериментальных исследований и общепринятых норм, а также определено содержание питательных веществ в разработанных блюдах и их сопоставление с суточной потребностью человека. Проведенные исследования подтверждают широко обсуждаемую гипотезу о сочетании продуктов по ключевым ароматическим компонентам и способствуют формированию суждения о скорейшем вхождении данной методики в оборот предприятий ресторанного хозяйства.
Бесплатно
![Крестьянско-фермерские хозяйства и хозяйства населения как материальная база развития несельскохозяйственных видов деятельности дотационных регионов Крестьянско-фермерские хозяйства и хозяйства населения как материальная база развития несельскохозяйственных видов деятельности дотационных регионов](/file/thumb/14057970/krestjansko-fermerskie-hozjajstva-i-hozjajstva-naselenija-kak-materialnaja-baza.png)
Статья научная
В статье обобщены понятия «крестьянско-фермерское хозяйство» и «хозяйства населения». Понятие «крестьянско-фермерское хозяйство» характеризуется особой формой предпринимательства, организуемой путем объединения граждан, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность, основанную на их личном участии. Понятие «хозяйства населения» относится к форме непредпринимательской деятельности, представляющей собой отдельные хозяйственные единицы, занятые производством и переработкой сельскохозяйственной продукции на собственных или арендованных земельных участках с использование построек, сельскохозяйственного инвентаря, осуществляемой личным трудом граждан и членов их семей в целях удовлетворения их личных потребностей в продуктах питания. Ухудшение состояния инфраструктуры сельских территорий приводит к деградации села, серьезному спаду сельскохозяйственного производства, нарушению воспроизводственных процессов в агропромышленном комплексе, формированию неблагоприятных экономических условий для сельского хозяйства, росту социальной напряженности в сельской местности, снижению уровня благосостояния сельского населения. Анализ объемов и структуры производства основных видов сельскохозяйственной продукции, количества и структуры производителей по категориям хозяйств, среднегодовой численности занятых в сельском хозяйстве показал необходимость диверсификации деятельности крестьянско-фермерских хозяйствах и хозяйств населения и целесообразность развития на их базе несельскохозяйственных видов деятельности по четырем направлениям, в число которых вошёл и сельский туризм. В статье приводится авторское представление о месте сельского туризма в экономике региона как элемента, обеспечивающего полезный результат пятеричного сектора (сфера услуг - социально-управленческий: спорт, отдых, туризм) и использующего ресурсы первичного сектора (сфера материального производства - добывающий: рыболовство, сельское хозяйство).
Бесплатно
![Перспективы использования зарубежных моделей развития агротуризма в российской практике (на примере Московской области) Перспективы использования зарубежных моделей развития агротуризма в российской практике (на примере Московской области)](/file/thumb/14057974/perspektivy-ispolzovanija-zarubezhnyh-modelej-razvitija-agroturizma-v-rossijskoj.png)
Статья научная
В настоящее время туризм является одним из главных двигателей экономики в большинстве стран мира, а доля аграрного туризма с каждым годом увеличивается в системе туризма. Зародившийся в середине ХХ века во Франции и Италии туризм сегодня имеет за собой прочное место в системе экономики этих стран. Агротуризм получил развитие не только в этих странах, но и в США, Англии, Испании, Германии, Литве, Польше, Японии, Малайзии и др. Агротуризм - это сфера туризма, которая начинает конкурировать с курортным и культурно-познавательным, что подтверждает практика зарубежных стран. Московская область имеет огромный ресурсный потенциал и перспективы развития данного вида туризма, поскольку его использование выгодно как для сельского населения, так и для государства. Аграрный туризм поможет решить такие проблемы в сельской местности, как увеличение занятости населения, повышение доходов и культурного уровня граждан, развитие рынков и инфраструктуры территории. В статье рассмотрены причины возникновения и факторы развития агротуризма, которые помогли решить большинство основных проблем в сельской местности. Изучены основные зарубежные модели развития агротуризма, а также возможность их использования в Московской области в наиболее благоприятных для этого вида туризма районах. Автором показаны основные направления развития агротуризма с учетом использования зарубежных моделей. В итоге из полученных сведений можно сделать вывод, что сегодня агротуризм в Московской области обладает необходимыми потенциалом и свойствами, которые уже работают на него, а также имеются перспективы развития сельских территорий в будущем.
Бесплатно
![Развитие наукоградов как элемента региональной инновационной системы Московской области Развитие наукоградов как элемента региональной инновационной системы Московской области](/file/thumb/14057976/razvitie-naukogradov-kak-jelementa-regionalnoj-innovacionnoj-sistemy-moskovskoj.png)
Развитие наукоградов как элемента региональной инновационной системы Московской области
Статья научная
В статье рассматриваются меры государственной поддержки развития территорий с высоким научно-техническим потенциалом, включая наукограды России, нашедшие свое отражение в Стратегии «Инновационная Россия 2020». В связи с вступлением в силу 1 января 2017 года новых изменений в федеральный закон от 07.04.1999 № 70-ФЗ «О статусе наукограда Российской Федерации» рассмотрены направления по корректировке существующей практики развития наукоградов с учетом новых требований. Автором проанализированы и выявлены трудности, с которыми могут столкнуться наукограды (как элементы региональной инновационной системы Московской области), и предложены новые направления их развития. Раскрыта необходимость увязки стратегии развития наукоградов с комплексной программой социально-экономического и инновационного развития региона. Другим приоритетом развития выступает совершенствование кооперации между другими наукоградами Московской области. На основе анализа распределения наукоградов по приоритетным направлениям науки и техники выявлены повторяющиеся направления развития, на основе этого делается вывод о необходимости нахождения совместных точек роста по этим направлениям. Одной из существенных проблем в развитии наукоградов является нарушение целостности цепочки «образование-наука-производство». Это можно объяснить отсутствием соответствующей инфраструктуры на территории наукограда, в связи с чем решение проблемы может заключаться в улучшении жилищных условий сотрудников наукограда. Кроме того, для развития инфраструктуры наукограда представляется необходимым формирование специальных организационных структур. Таким образом, задача местных органов власти - создать условия для успешной реализации технологической цепочки.
Бесплатно
![Теоретические аспекты внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе Теоретические аспекты внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе](/file/thumb/14057969/teoreticheskie-aspekty-vnedrenija-jekologicheskih-innovacij-v-gostinichnom.png)
Теоретические аспекты внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы энергосбережения в гостиницах. Забота о безопасности людей и охрана окружающей среды являются неотъемлемой частью современной индустрии туризма. Отели, придерживающиеся в своей работе экологических принципов, интересны и пользуются спросом не только среди категории туристов, относящихся к защитникам окружающей среды. Автор считает, что основным мероприятием по внедрению экологических инноваций в материальную базу отелей является замена обычных ламп накаливания на энергосберегающие. В статье рассматриваются различия между энергосберегающей лампой люминесцентного типа и классической люминесцентной, а также процесс утилизации энергосберегающих ламп. В заключение делается вывод о том, что затраты на освещение интерьеров, составляющие 15 % себестоимости гостиничных услуг, можно значительно снизить (в 10 раз) за счет инновационных источников света - светодиодных и индукционных ламп. Затраты же на внедрение данных источников относительно низки (расходы составляет только закупка ламп). Соответственно, эффективность внедрения инновационных источников света достаточно высока.
Бесплатно
![Феномен экологического туризма как мейнстрим современности Феномен экологического туризма как мейнстрим современности](/file/thumb/14057966/fenomen-jekologicheskogo-turizma-kak-mejnstrim-sovremennosti.png)
Феномен экологического туризма как мейнстрим современности
Статья научная
В статье рассматриваются различные подходы к определению понятия «экологический туризм». В целом выделяется два основных подхода к дефиниции экологического сектора туризма. В первом случае экотуризмом называют туризм, главным объектом которого является «дикая» природа. Другие ученые отождествляют понятия «экологический туризм» и «устойчивый» или «экологизированный туризм», который характеризуется природопользованием, не приводящим к деградации ресурсов, поскольку для их охраны и восстановления используется часть доходов от его развития. В публикации проанализированы оба подхода к определению понятия и аргументирована их необоснованность. Автором выделены три группы определений понятия «экологический туризм» по содержательному признаку. В первую группу были отнесены дефиниции, которые носят общий и абстрактный характер и не отражают всю специфику экологического туризма. Вторую группу составили определения понятия, которые отображают только 3 компонента экологического туризма. В третьей группе были представлены дефиниции более конкретного характера, но в которых авторы делают акценты на различных аспектах данного вида туризма. Автором была сделана попытка сформулировать собственное определение понятия «экологический туризм»: это природоориентированный вид туризма, который призван гармонизировать отношения между человеком и окружающей средой, важной функцией которого является экологическое просвещение и воспитание. Обязательными условиями для его осуществления являются относительно нетронутые природные и самобытные культурные ландшафты, чуткое и бережное отношение к экосистемам, содействие реализации природоохранных проектов и улучшению благосостояния местного населения.
Бесплатно
![Эффективность использования персонала в индустрии гостеприимства Эффективность использования персонала в индустрии гостеприимства](/file/thumb/14057975/jeffektivnost-ispolzovanija-personala-v-industrii-gostepriimstva.png)
Эффективность использования персонала в индустрии гостеприимства
Статья научная
В данной статье рассмотрена проблема подготовки квалифицированного персонала для сферы туризма и гостеприимства. Тема актуальна, так как персонал играет главную роль в организации и предоставлении качественный услуг гостеприимства клиенту. Авторами проанализирована востребованность специалистов в данной сфере, структура персонала, возраст персонала, состав сотрудников по образовательному уровню, показатели эффективного использования персонала. Более подробно рассмотрена, с точки зрения работодателя, востребованность молодых специалистов. Работодатель считает, что главным преимуществом молодых специалистов является комбинирование их личностных свойств (целеустремленность, активность), отсутствие обычных стереотипов о поиске работы, простота усвоения информации, направленность на наработку профессионального опыта и на эффективную работу. Однако при этом у начинающего специалиста, как показывает практика, вовсе отсутствует опыт работы, и он имеет очень отдаленное представление о бизнес-среде с ее установками и правилами общения. Для решения данной проблемы квалифицированных кадров авторами предложено несколько мер, позволяющих повысить эффективность использования персонала в индустрии гостеприимства. Первое направление - сотрудничество между вузами и гостиничными предприятиями, что позволит студентам трудоустроиться по окончании высшего учебного заведения, а работодателю не приобрести «кота в мешке». Вторым направлением является внедрение и реализация модели компетенций в подготовке специалистов совместно с вузом и гостиничным предприятием, в результате будет создана профессиональная модель компетенций, которая станет основой подготовки выпускников вуза.
Бесплатно