Изучение физиолого-биохимических свойств микроорганизмов, выделенных из шубата

В статье представлены результаты изучения физиолого-биохимических свойств 6 культур молочнокислых бактерий: Lb.fermentum, Lb.lactis, Lb.sp ДБ3, Lb.bulgaricum, Lb.casei, Lb.plantаrum, которые были идентифицированы из шубата фермы ТОО «Даулет-Бекет». Физиолого-биохимические свойтсва молочнокислых бактерий были исследованы методами Тернера и электрофореза. В результате исследования было выявлено, что Lb.lactis, Lb.sp ДБ3 и Lb.casei культуры молочнокислых микроорганизмов показали высокую степень активности образования молочной кислоты, антибиотической и протеолитической активности.