Обоснование выбора сырья для производства растительного молока
Автор: А.Ж. Хастаева, А.М. Омаралиева, А.А. Бектурганова, А.М. Кабдолова
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 4 (134), 2021 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования качества риса селекционных сортов «Сыр сылуы», «Айкерiм», «Маржан» ТОО «Казахский НИИ рисоводства им И. Жахаева». В ходе исследования образцов риса были оценены физико-химические, биохимические, технологические свойства и показатели безопасности. Все исследуемые образцы рисовых зерен по показателю безопасности соответствуют требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности зерна». Результатом реализации данного НИР станет расширение ассортимента напитков для здорового и безопасного питания населения.
Рис, признаки качества зерна, белок, жир, безопасность
Короткий адрес: https://sciup.org/140261809
IDR: 140261809 | DOI: 10.48184/2304-568X-2021-4-53-57
