Өсімдік сүтін өндіруге арналған шикізатты таңдау негіздемесі
Автор: Хастаева A.Ж., Омаралиева А.М., Бектурганова А.А., Кабдолова А.М.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 4 (134), 2021 года.
Бесплатный доступ
Мақалада «И.Жахаев атындағы Қазақ күріш шаруашылығы ҒЗИ» ЖШС-нің «Сыр сылуы», «Айкерім», «Маржан» селекциялық сұрыптарындағы күріштің сапасын зерттеу нәтижелері ұсынылған. Зерт-теу барысында күріш үлгілері физика-химиялық, биохимиялық, технологиялық қасиеттері мен қауіп-сіздік көрсеткіштері бағаланды. Барлық зерттелген күріш дәндерінің үлгілері қауіпсіздік көрсеткіші бойынша «Астық қауіпсіздігі туралы» Кеден одағының техникалық регламентінің талаптарына сәйкес келеді. Осы ғылыми зерттеу жұмыстарын іске асырудың нәтижесі халықтың дұрыс және қауіпсіз тамақтануы үшін сусындардың ассортиментін кеңейту болып табылады.
Күріш, астық сапасының белгілері, ақуыз, май, қауіпсіздік
Короткий адрес: https://sciup.org/140261809
IDR: 140261809 | DOI: 10.48184/2304-568X-2021-4-53-57
Список литературы Өсімдік сүтін өндіруге арналған шикізатты таңдау негіздемесі
- FAO. Food balance sheets, 1979-81 average. Rome, 1984. FAO.
- Чугунова, О. В. Өнiмдi модельдеу кезiндегi шикiзаттың функционалды физиологиялық қасиеттерi // Инновациялық тамақ өнiмдерiнiң технологиясы және тауартану. - 2011. - № 3. - Б.34-39.
- Козьмина, Н.П. Астық және оны қайта өңдеу өнiмдерiнiң биохимиясы / - М.: Колос, 1976.- 373 б.
- Мысаков, Д.С. Күрiш дәнiнiң бөлшектерiнiң мөлшерi мен түрiнiң күрiш ұнынан жасалған печенье жартылай фабрикатының құрылымдық-механикалық сипаттамаларына әсерi / О.В Чугунова, В. Р. Филиппов атындағы Бурят. мемлек.а.-ш. акаднмиясының Хабаршысы. - 2016. - № 3(44). - Б. 144-150.
- Техникалық регламент "Кеден одағының"тамақ өнiмдерiнiң қауiпсiздiгi Туралы (ТР ТС 021/2011). 01.07.2013. ЕЭК, 15.04.2014
- Шатнюк Л.Н. Дұрыс тамақтану өнiмдерiн жасаудағы тағамдық ингредиенттерi / Азық-түлiк ингредиенттерi: шикiзат және қоспалар. - 2005. -№ 2.-Б. 18-22.
