Состав микрофлоры сельскохозяйственного сырья: его влияние на качество продукта
Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 3 т.7, 2013 года.
Бесплатный доступ
Представлен состав микрофлоры дополнительного (сельскохозяйственного) сырья, используемого в производстве хлебобулочных и кондитерских продуктов питания. Речь идёт о воздействии микроорганизмов на сельскохозяйственное сырьё в процессе хранения и переработки, о существующих методах обработки растительного сырья с целью его сохранения.
Микрофлора, микроорганизмы, питательная среда, микробная порча, ферменты, метаболиты, пищевая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/147155964
IDR: 147155964
Список литературы Состав микрофлоры сельскохозяйственного сырья: его влияние на качество продукта
- Дементьева, М.И.Болезни плодов, овощейи картофеля при хранении/М.И. Дементьева, М.И. Вылонский. М.: Агропромиздат. 1988. -С. 150.
- Метлицкий, Л. В. Биохимия покоя засыпающих органов растений/Л.В. Метлицкий, Н.П. Королёва. М.: Наука, 1965.
- Цугленок, Г.И. Исследование СВЧ-обеззараживанияв пищевой промышленности/Г.И. Цугленок, Г.Г. Юсупова, Т.А. Толмачева//Экономикаи социум на рубеже веков: мат-лы межвуз. науч. конф. Челябинск, 2003. Ч. 1.
- Эколого-биологическое обоснование обеззараживания сухофруктовв электромагнитном поле СВЧ/Г.И. Цугленок, Г.Г. Юсупова, А.П. Халанская, Т.А. Толмачева; Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск, 2005. 103 с.
Статья научная
