Соусы-дрессинги на основе дикорастущего ягодного сырья Сибири
Автор: Величко Н.А., Смольникова Я.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 1, 2014 года.
Бесплатный доступ
Исследована возможность расширения ассортимента соусов на основе ягодного сырья Сибири. Показана возможность использования брусничного и клюквенного пюре для получения соусов-дрессингов. Разработаны рецептуры, определены органолептические и физико-химические показатели полученных продуктов.
Соусы-дрессинги, плодоовощные соусы, растительные масла, клюква, брусника
Короткий адрес: https://sciup.org/14083307
IDR: 14083307
Статья научная
