Совершенствование норм времени на проведение ветеринарно-санитарной экспертизы молока

Существующие нормы времени на проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения требуют совершенствования из-за использования в настоящее время современных методик исследований продукции [1, 2, 3, 4, 5].

Появившиеся новации в сфере лабораторной практики, включая прогрессивные методики и передовые технологии, потребовали коренного пересмотра и оптимизации существующих нормативов исследований. Очевидна растущая потребность в адаптации к изменениям и внедрении актуализированных стандартов, что позволит адекватно отражать современное состояние научных исследований в лабораторном деле [1, 6, 7, 8].

Материал и методы исследований. Исследования проводились в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы №1 АО «Агропромышленный парк» г. Казань. Нами были проведены фотохронометражные наблюдения за трудовыми процессами специалистов лаборатории и разработаны нормы времени на проведение ветеринарносанитарной экспертизы молока.

Результат исследования. В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы №1 АО «Агропромышленный парк» г. Казань имеется: санпропускник; отдел ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов; отдел ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочной продукции; отдел ветеринарно-санитарной экспертизы растительной продукции и меда; смотровой зал для осмотра мяса, мясопродуктов, рыбы; изолятор; кабинет заведующей лаборатории; дефростер; служебное помещение; зона погрузки-выгрузки.

В помещениях лаборатории присутствует искусственное и естественное освещение, она оснащена вентиляционной системой, холодной и горячей водой, проведено отопление. Стены и полы выложены плиткой. В смотровом зале столы покрыты металлической нержавеющей сталью.

Еженедельно в понедельник в лаборатории - санитарный день. В этот день проводят дезинфекцию в помещениях лаборатории с помощью препарата «Дезхлор». В санитарный день моют стены, пол, рабочие столы, лабораторную посуду, ножи и др.

В таблице 1 представлены результаты изучения затрат времени на выполнение трудовых процессов при определении кислотности молока.

Всего на определение кислотности молока затрачивается 7,8±0,3 минут, в том числе на подготовку рабочего места и отбор проб – 30,7 % рабочего времени, помещение при помощи пипетки в специальную колбу 10 мл молока и 20 мл дистиллированной воды – 14,1 %, добавление 1 % спиртового раствора фенолфтолеина 3 капель и перемешивание – 1,3 %, титрование 0,1 Н раствором NaOH до появления слабо-розового окрашивания – 21,8 %, на расчет и фиксацию результатов исследования в специальном

Таблица 1 – Результаты изучения затрат времени на выполнение трудовых процессов при определении кислотности молока

Таблица 2 – Результаты изучения затрат рабочего времени на выполнение трудовых процессов при определении плотности молока

Всего на определение плотности молока затрачивается 6,3±0,2 минут, в том числе на подготовку рабочего места затрачивается 23,8 % рабочего времени, отбор пробы молока – 14,3%, подогревание молока до 20 ◦С – 17,5 %, сливание 250 мл молока в цилиндр и погружение ареометра – 4,8 %, на расчет и фиксацию результатов исследования в специальном журнале, уборку рабочего места, личную гигиену – 39,6 % рабочего времени.

При исследовании молока на анализаторе «Клевер – 2» затрачивается 6,1±0,1 мин. При этом наибольшее время затрачивается на учет и фиксацию результатов исследования в специальном журнале, уборку рабочего места, личную гигиену – 41 % рабочего времени, а наименьшее – на помещение молока в анализатор и включение аппарата 1,6 %, на отбор пробы молока затрачивается 14,7 %, а на учет и фиксацию результатов исследований в специальном журнале, уборку рабочего места, личную гигиену затрачивается 41 % рабочего времени.

В таблице 3 представлены результаты изучения затрат рабочего времени на выполнение трудовых процессов при исследовании молока на анализаторе «Клевер – 2».

Таблица 3 – Результаты изучения затрат рабочего времени на выполнение трудовых процессов при исследовании молока на анализаторе «Клевер – 2»

Заключение. Были разработаны нормы времени на ветеринарносанитарную экспертизу молока. Разработанные нормы времени можно использовать для расчета научнообоснованной штатной численности специалистов лаборатории ветеринарносанитарной экспертизы и расценок на экспертизу молока.