Современные достижения в молочном козоводстве

За последние годы выросло мировое поголовье молочных коз. В передовых хозяйствах отмечается значительный рост продуктивности молочных коз до 1600 кг молока в среднем по стаду. Это обеспечивается развитием промышленной технологии содержания, новых приемов и методов кормления, воспроизводства стада и выращивания молодняка. К числу научных достижений в молочном козоводстве можно отнести селекцию на основе ДНК-маркеров. Разработана технология пролонгированной лактации от 600 до 1500 дней без проведения коз-ления. На фермах внедряются роботизированные комплексы по приготовлению и раздаче кормов и др. На основе маркерной селекции в Великобритании выведена новая порода молочных коз йоркширская со средней продуктивностью 1600 кг молока и пролонгированной лактацией свыше 600 дней.

В России и странах СНГ также развивается промышленное козоводство. В лучших хозяйствах продуктивность животных не уступает среднеевропейским показателям 900-1000 кг молока за лактацию. В нашу страну завозятся наиболее распространенные породы коз: зааненская, альпийская, тогенбург-ская, нубийская.

На 13-й Международной выставке племенного дела и технологий для производства и переработки продукции животноводства «АгроФарм-2019» в Москве при поддержке Министерства сельского хозяйства России прошла научно-практическая конференция, посвященная проблемам молочного козоводства, молочного и мясного овцеводства. Организаторами международной конференции выступили ФГБНУ ВНИИплем, «HUNLAND» (Нидерланды), АО «ВДНХ», ООО «ДЛГ РУС», Ассоциация промышленного козоводства, СПК «Межрегиональный Центр племенного животноводства».

Основная цель проведения конференции обмен научными достижениями и передовым опытом разведения, содержания и кормления молочных коз и овец между отечественными и зарубежными производителями и учеными в этих отраслях. На конференции выступили ученые, заводчики пород, производители инновационных продуктов для козоводства и овцеводства из России, Нидерландов, Франции, Великобритании, Германии, ЮАР, Белорус- сии и Казахстана. В статье представлены основные достижения в молочном козоводстве по основным направлениям и докладам участников.

По данным ФАОСТАТ численность коз молочного направления продуктивности составляет 217,7 млн голов и увеличилась с 2000 по 2017 годы на 38,7%. При этом по континентам изменения в численности были не равномерны. Наибольший рост показали страны Африки на 60,2%. В Азии рост молочных коз составил 34,6%. В Европе численность молочных коз за этот период уменьшилась на 5,0%. Мировое производство козьего молока на конец 2017 года составило 18,7 млн т и выросло по сравнению с 2000 годом на 46,8%. В Африке производство козьего молока за указанный период выросло на 44,5%, в Азии – на 65,2%, а в Европе рост составил 12,3% (рис. 1).

Несмотря на уменьшение численности молочных коз в Европе, производство молочного сырья выросло за счет опережающего роста продуктивности животных. Так в целом по миру опережающий рост численности поголовья привел к повышению продуктивности на 1 животное на 5,9%, а в Европе продуктивность 1 козы увеличилась на 18,2%. За счет чего были достигнуты такие результаты?

В Европе наблюдается переход от относительно экстенсивной стойлово-

а) численность молочных коз, млн гол.                           б) производство козьего молока, млн т

Рисунок 1. Поголовье молочных коз и производство козьего молока в мире

пастбищной системы содержания на интенсивную стойловую промышленную систему содержания. Результаты этих изменений можно оценить на примере молочного козоводства Нидерландов. В 2018 году количество козьих ферм в этой стране составило 380 штук. Средний размер фермы 1100 голов дойного стада (min 600 – max 10 000). При переходе на промышленную систему содержания производство козьего молока за последние 18 лет увеличилось с 75 тыс. т до 450 тыс. т, или в 6 раз. Средний надой на 1 козу в 2018 году составил 1168 кг молока, при средней жирности 4,10% и содержании белка – 3,45%.

Содержание животных на промышленных комплексах, где используется беспривязное содержание на глубокой подстилке в помещениях до 3500-5000 голов дойного стада, значительно сокращает производственные издержки, и обеспечивает стабильность при производстве молочного сырья (рис. 2).

Для автоматизации производственных процессов все шире используется роботизированная техника в виде роботов кормораздатчиков, кормовых станций, пилонов кормораздатчиков и других агрегатов (рис. 3).

Современные доильные залы – это высокопроизводительные линии на 120, 144 доильных места с опциями автосъема, быстрого выхода, оборудованные счетчиками для учета удоя молока и отбора средней пробы. За рубежом все большую популярность приобретают дольные залы типа «карусель» на 48, 96 мест, позволяющие сократить время дойки животных (рис. 4).

Промышленные технологии содержания позволили интенсифицировать процесс кормления животных. Основой при кормлении молочных коз являются полнорационные кормосмеси или гранулированные корма (рис. 5).

Для предотвращения избирательности в поедании козами корма нарезка компонентов полнорационной смеси не должна превышать 1,5 см. Применяется метод увеличения количества кормлений в день маленькими порциями. При этом содержание сухого вещества в полнорационной смеси не должно превышать 45%. Лучшим и фактически единственным способом обеспечения сбалансированного потребления корма является скармливание грубых и концентрированных кормов в виде гранул.

Рисунок 2. Общий вид промышленной фермы в Голландии с 8-рядным содержанием на глубокой подстилке и кормлением на кормовом столе

Особенностью кормления высокопродуктивных коз за рубежом является высокая доля концентрированных кормов в рационе. Она может достигать 65-80% от общего рациона, или 2,0-3,5 кг концентрированных кормов на козу в день. Так коза живой массой 70 кг, удоем 6 кг в сутки, при содержании жира в молоке 4,00 и белка – 3,30 % должна получать с кормом 24,80 МДж обменной энергии и 324 г перевари-мого протеина.

Интенсивный обмен веществ у высокопродуктивных животных предъявляет повышенные требования к качеству кормовых компонентов рациона, предполагает широкое использование витаминно-минеральных премиксов и других, инновационных биологически активных добавок. Повышаются и требования к ветеринарному благополучию стада. Ветеринарные специалисты, как в России, так и за рубежом пришли к выводу, что для лечения молочных коз необходимо повышать дозировку лечебных препаратов по сравнению с овцами и козами пуховых и шерстных пород в 2 раза.

Несмотря на все принимаемые меры защиты здоровья животных, продуктивное долголетие высокопродуктивных коз снижается. Возникает риск распространения медленных и хронических инфекций таких как артрит-энцефалит коз (CAE), скрепи, казеозный лимфаденит (CL), лептоспироз, паратуберкулез и др. Все это осложняет импорт молочных коз из за рубежа и предъявляет повышенные требования к полноте и качеству проведения карантинных мероприятий и диагностических исследований в лабораториях.

Основой высокой продуктивности и здоровья молочных коз является правильное выращивание молодняка. Опыт французских козоводов показывает, что выращивание козлят в 98% случаев проводится на заменителях козьего молока с момента рождения. Основу ЗЦМ составляет молочная сыворотка (85%), или обезжиренное молоко (15%). Более простой и надежный метод выращивания на заменителях из обезжиренного молока, так

Рисунок 3. Робот-кормораздатчик на промышленной ферме              !►

Рисунок 4. Доильный зал типа «карусель» на промышленной ферме в Голландии

а) полнорационная кормосмесь на кормовом столе

б) скармливание гранулированных кормов

Рисунок 5. Примеры скармливания кормов на промышленных фермах Голландии

Современные доильные залы – это высо-копроизводитель-ные линии на 120, 144 доильных места с опциями автосъема, быстрого выхода, оборудованные счетчиками для учета удоя молока и отбора средней пробы. За рубежом все большую популярность приобретают доильные залы типа «карусель» на 48, 96 мест, позволяющие сократить время дойки животных.

как переваривание молока идет дольше, начиная со свертывания в сычуге. По технологичности и качеству ЗЦМ приближаются к молочным смесям для детского питания. В ЗЦМ для коз используются ароматизаторы и подсластители, гомогенизированные жиры, гепатопротектор-ные препараты, манно-олигосахариды, регуляторы кислотности и другие биодобавки.

За 60-70 дней выпойки козлята достигают живой массы 15-17 кг. Применение ЗЦМ дает ощутимый экономический эффект за счет экономии натурального молока для выпойки козлят и возможности контролировать процесс выращивания молодняка. Дальнейшее выращивание на предстартер-ных и стартерных комбикормах обеспечивает достижение ремонтными козочками в 7-8 месячном возрасте живой массы 36-38 кг, что позволяет проводить первое осеменение. У большинства коз за рубежом первая лактация наступает в возрасте 12 месяцев.

Широкое распространение за рубежом получил технологический прием увеличения сроков лактации. В результате генетического отбора, а также с применением интенсивных методов содержания и кормления у большинства молочных коз в Нидерландах отмечается пролонгированная лактация (рис. 6).

Пролонгированная лактация может длиться от 600 до 1500 дней на уровне 3-3,5 кг молока в сутки от одной козы. Длительная лактация обеспечивает более высокие годовые удои на козу за счет отсутствия сухостойного периода, более высокое содержание жира (на 0,15%) и белка (на 0,05%) в молоке, равномерную молокоотдачу, в том числе в зимний период. При этом сокращаются расходы за счет уменьшения выбраковки маточного поголовья в период окотов на 5-10%, на выращивание молодняка и вложения в оборудование, снижения затрат труда. К недостаткам пролонгированной лактации можно отнести уменьшение доходов от продажи сверхремонтного молодняка, проблемы с лечением псевдобеременности и ожирения у коз.

Крупным селекционным достижением в молочном козоводстве можно считать йоркширскую породу коз, выведенную в Великобритании. Эта порода создавалась на базе трех ведущих мировых пород зааненской, альпийской и тогенбурской. При ее создании использовались методы геномной селекции по ДНК-маркерам. По экстерьеру животные очень похожи на своих прародителей, но генетический потенциал этой породы значительно вырос (рис. 7).

В настоящее время генетический потенциал этой породы составляет 1600 кг молока за 305 дней лактации. От лучших коз получают 6,0 кг молока в сутки при пролонгированной лактации. Рекордным показателем является получение 12283 кг молока за 1487 дней непрерывной лактации, или в среднем 8,3 кг молока в сутки.

Промышленное козоводство также получило свое развитие в России, Казахстане и Белоруссии. В качестве примера можно привести молочнотоварную ферму по содержанию коз альпийской породы в компании «УГМК-Агро» Свердловской области (рис. 8).

На ферме действует стационарный кормоцех компании Pellon, ленточные транспортеры с системой фик-

День лактации

Рисунок 6. Суточный удой молочных коз с пролонгированной лактацией

сации животных, доильный зал типа «карусель» и другое высокопроизводительное оборудование. В 2018 году от 865 голов дойных коз получено 793 т молока. Надой на фуражную козу составил 983,4 кг при жирности 4,33 % и содержании белка – 3,20 %.

Другой ведущий производитель козьего молока ООО «Лукоз» Республики Марий Эл постоянно наращивает поголовье животных и строит новые фермы. С 2018 года компания при участии Ассоциации промышленного козоводства развивает проект по кооперации козоводческих ферм в Республике Башкортостан с целью создания единой системы переработки и реализации продуктов из козьего молока. Крупные промышленные фермы созданы и успешно функционируют в различных регионах страны.

Таким образом, современное молочное козоводство характеризуется интенсивным путем развития. В передовых странах создаются крупные промышленные фермы с высокой степенью механизации производственных процессов. Кормление высокопродуктивных молочных коз обеспечивается полнорационными кормами с высоким содержанием энергии и перева-римого протеина. Выращивание приплода осуществляется высококачественными заменителями цельного молока и стартерными комбикормами. Широко используются приемы, обеспечивающие пролонгированнную лактацию. Дальнейшее повышение генетического потенциала животных возможно при применении геномной селекции и выявления генетических маркеров продуктивности. В различных регионах России и странах СНГ создаются современные промышленные фермы, использующие лучший мировой и отечественный опыт.

Рисунок 7. Рост продуктивности коз йоркширской породы за 30 лет

Рисунок 8. Общий вид промышленной фермы компании «УГМК-Агро»