Способ производства хлебобулочных изделий с использованием фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел
Автор: Алтайулы С., Магомедов Г.О., Пономарева Е.И.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 2 (56), 2013 года.
Бесплатный доступ
Приведены результатыприменения способа производства хлебобулочных изделий с внесением пищевого фосфолипидного концентрата.
Фосфолипидные концентраты, хлеб
Короткий адрес: https://sciup.org/14040003
IDR: 14040003
Статья научная
