Организация ресторанного бизнеса: анализ и синтез. Рубрика в журнале - Современные проблемы сервиса и туризма
Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе
Статья научная
В статье рассмотрены оптимальные пути организа- ции управления персоналом в кризисный и посткри- зисный период на предприятиях сферы ресторан- ного бизнеса. Показаны основные тенденции на со- временном рынке общественного питания и ре- сторанных услуг. Дана характеристика изменений, произошедших на отраслевом рынке труда во время кризиса. Автором представлены схемы, с помощью которых наиболее успешные предприятия ресто- ранного бизнеса смогли адаптироваться к условиям работы во время кризиса
Бесплатно
Ретроспективный анализ развития индустрии общественного питания города-курорта Сочи
Статья научная
В статье дается ретроспективный анализ развития сети общественного питания города-курорта Сочи за достаточно продолжительный период 1909- 2010 гг. Автор подробно рассматривает перспекти- вы развития общественного питания курорта и под- черкивает необходимость создания современной системы общественного питания, интегрированной в региональный туристско-рекреационный ком- плекс города Сочи.
Бесплатно
