Improving the technology of whey-based cheeses
Автор: Zhakupova G. N., Alimardanova M. K., Nurtayeva A. B., Sagandyk A. T., Yerbolat T. E.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 3 (137), 2022 года.
Бесплатный доступ
The article provides the main qualities and characteristics of whey, the results of obtaining whey-based cheeses. All the properties of the serum have been determined, and the formulations of the new product have also been developed. Whey cheese formulations based on different types of whey have also been developed.
Сарысу, ірімшік сарысуы, сүзбе сарысуы
Короткий адрес: https://sciup.org/140295364
IDR: 140295364 | DOI: 10.48184/2304-568X-2022-3-40-45
Статья научная
