3 (137), 2022 - Вестник Алматинского технологического университета

3 (137), 2022 - Вестник Алматинского технологического университета

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Бесплатный доступ

ID: 140295353 Короткий адрес: https://sciup.org/140295353

Содержание выпуска 3 (137), 2022 Вестник Алматинского технологического университета

Технология пищевой и перерабатывающей промышленности

Сериков М. С., Нургалиева М. Т., Серикбаева А. Д., Кононихин А. С., Изтилеуов М. К. Ст жне ст німдеріні май ышылыны профилін газды хроматография дісімен анытау шін сынама технологиясын дайындау 5

Рманбекова А. ., Таева А. М., Ахметова Н. ., Базылханова Э. Ч. Пісірілген шжы ндірісінде итмрын жемістерінен жасалан нтаты олдану 13

Маматаева А. Т., Абжанова Ш. А., Аралбаева А. Н., Утегалиева Р. С., Сагинбек Г. А., Алмагамбетова К. И. Антиоксидантты белсенділігі жоары сімдіктерді таам трін дайындауда пайдалану 19

Велямов Ш. М., Велямов М. Т., Курасова Л. А., Берік А. Омарта шаруашылыы німдері негізінде фитосусындар срыптамасын кеейту зектілігі 25

Тоышева Г. М., Заов Я. М., Какимов М. М., Абдильманов А. А., Вострикова Н. Л., Маанали К.К. Балалар таамы німдерін ндіруде ешкі етін олдануын негіздеу масатында физика-химиялы асиеттерін зерттеу 33

Жакуповa Г. Н., Алимарданова М. К., Нуртаева А. Б., Сагандык А. Т., Ерболат Т. Е. Ст сарысуы негізіндегі жмса ірімшік техлологиясын жетілдіру 40

Оспанкулова Г. Х., Каманова С. Г., Мурат Л. А., Тоймбаева Д. Б., Темирова И. Ж., Ермеков Е. Е., Муратхан М., Альдиева А. Б. Изучение химического состава различных видов ягод 45

Молдалова З. Н., Байысбаева М. П. Ара бидай бидай наныны сапасы жне таамды ндылыын жоарылату жолдары 52

Байысбаева М. П., Изембаева А. К., Молдалова З. Н., Ойланов . С., Баширова Ж. Ж. Рецептуралы компоненттерді бидай амырыны физикалы-химиялы асиетіне сер етуі 59

Муслимов Н. Ж., Абуова А. Б., Кабылда А. И. Характеристика аминокислотного состава муки для производства макарон gluten-free 64

Оспанов А. Б., Велямов Ш. М., Макеева Р. К., Тастанова Р. Б. Жеміс-жидек концентраттарын дайындау жне капсулдау технологиясы 73

Мусаева С. Д., Иманбаев А. Ж., Искакова Ж. А. Оптимизация режимов приготовления теста с использованием муки композитного состава 81

Tultabayeva T. Ch., Zhumanova U. T., Tultabayev M. Ch., Shoman A. K. Research of qualitative indicators of mare’s milk in farms of Almaty region 87

Абжанова Ш. А., Байболова Л. К., Ахметова Н. К., Джетписбаева Б. Ш., Требаева . М. Функционалды таматану шін балы котлеттері технологиясында дстрлі емес сімдік шикізатын олдану 95

Игенбаев А. К., Амирханов Ш. А., Оспанкулова Г. Х., Темирова И. Ж., Альдиева А. Б. Транс май рамы тмендетілген жартылай ысталан шжыа арналан тураманы физика-химиялы крсеткіштері 102

Саидов А. М., Балгужинова Ж. Е., Жангабылова Н. Д., Альсеитов К. С., Искаков К. Е. Алаай нтаы оспасыны нан сапасына сері 108

Таева А. М., Абильмажинова Н. А., Тлевлесова Д. А., Джетписбаева Б. Ш., Кузембаева Г. К. Выявление эффективности воздействия растительных экстрактов в мясных продуктах 114

Аубакирова Г. Е., Бекмухамбетова Ж. К. Глютен осылан бидай наныны рецептурасын зірлеу 121

Kolev N. D., Vlahova-vangelova D. B., Balev D. K., Dragoev S. G. Color dynamics of cooked sausages after nitrite reduction and incorporation of biologically active substances 130

Тоышева Г. М., Какимов М. М., Машанова Н. С., Маанали К.К. Екіншілік ет шикізатыны биологиялы белсенді ингредиенттерімен байытылан геродиетикалы ет німдерін жасау технологиясы бойынша зерттеулер 137

Тоышева Г. М., Какимов М. М., Тултабаева Т. Ч., Машанова Н. С., Маанали . . ІІ категориялы субнімдерден ауыз гидролизатын алу технологиясын жасау 144

Шахабай Ж. А., Алтайулы С., Мустафаева А. К. Совершенствование технологии кефирных изделий с добавлением натуральных подслащивающих веществ стевии 151

Azimova S. T., Nassipkali K. A., Iztaev A. I., Makhmudov F. A. Comparative analysis of the quality indicators of bread made of composite flour using ozonated water 156

Бектурсунова М. Ж., Оспанов А. Б., Сидорова В. И., Январева Н. И., Жиенбаева С. Т., Асылбекова С. Ж., Мухрамова А. А. Изменение показателей качества экструдированных стартовых комбикормов для рыб в процессе хранения 161

Медеубаева Ж. М., Астахов М., Таева А. М., Тлевлесова Д. А. Выявление влияния растительных добавок на качественные показатели полуфабриката из верблюжатины 168

Пронина Ю. Г., Набиева Ж. С., Белозерцева О. Д., Самадун А. И. Изучение влияния функциональных ингредиентов на витаминный состав иммуностимулирующих пастиломармеладных изделий 177

Tultabayeva T. Ch., Zhumanova U. T., Tultabayev M. Ch., Shoman A. Ye., Tapalova A. B., Shoman A. K., Tultabayev B. Ch. Determination of the parameters of freeze-drying honey 185

Остриков А. Н., Нурахметов Б. К., Аскаров А. Д., Медведков Е. Б. Математическое описание процессов, протекающих при активном вентилировании зерна 192

Муратхан М., Булашев Б. К., Оспанкулова Г. Х., Тоймбаева Д. Б., Каманова С. Г., Мурат Л. А., Ермеков Е. Е., Садуахасова С. А. Изучение химического состава сублимированных ягод для обогащения каш быстрого приготовления 201

Технология текстиля и одежды, дизайн

Agibayeva A. E., Mokeeva N. S., Zhilisbayeva P. O., Ermanova G. K. Development and study of the ski package of clothes with improved operation properties 208

Баданов К. И., Баданова Р. Р., Тулендиева Г. О., Касымова Г. А. Ой лбірлерін бояуда бояуларды зара рекеттесуіні химиялы табиаты 216

Sarymsakova A. T., Burkitbay A., Tausarova B. R. Development of a method for fire-resistant finishing of non-woven material using a phosphorus-containing composition 223

Выпуск журнала