Стабильность и естественные потери при хранении груш, выращиваемых на территории Нахчиванской Автономной Республики

Бюллетень науки и практики / Bulletin of Science and Practice

УДК 634.11: 631-52                               

Климат Нахчыванской Автономной Республики суровый континентальный и обладает уникальными орографическими особенностями. Хотя количество морозных дней зимой невелико, иногда температура достигает 35°C. В летние месяцы температура поднимается выше 45°C. Кроме того, характерными чертами этого региона являются потепление зимой и резкое похолодание ранней весной. Несмотря на неблагоприятный климат, территория Нахчыванской Автономной Республики обладает богатым генофондом плодовых растений. В отличие от других регионов Азербайджанской Республики, почвенно-климатические условия Нахчыванской Автономной Республики очень благоприятны для быстрого роста, развития и высококачественного производства плодовых культур. Наряду с другими плодовыми растениями, груша является одной из старейших плодовых культур Нахчыванской Автономной Республики. С древних времен народные селекционеры создавали ценные формы груши, которые резко отличаются от сортов и форм, произрастающих в других местах, по вкусу, аромату, внешнему виду, размеру плодов, химическому составу и устойчивости деревьев к болезням и вредителям [1-6].

Главной особенностью почвенно-климатического покрова автономной республики является наличие горно-лесных почв. Среди семечковидных фруктов, выращиваемых на территории Нахчыванской Автономной Республики, груши занимают второе место после яблок, составляя 30-35% семечковидных садов. При этом многие отмечают, что сады на территории Республики имеют древнюю историю, включая выращивание груш с древних времен [7].

Цель работы – уточнить зоны распространения сортов и форм груши, выращиваемых в автономной республике, отметить их названия и синонимы, а также изучить лежкость этих сортов и форм. Впервые за годы исследований было установлено около 60 сортов и форм груши. Среди них как народные селекционные сорта, так и импортные, а также вновь открытые формы.

Материал и методика

В качестве материала были взяты многие сорта и формы груш, выращиваемые на территории автономной республики, и изучены сроки их хранения.

При проведении исследовательской работы использовались ряд программ и методов по оценке плодовых культур [8, 9, 11, 12].

Результаты и обсуждения

В Нахчыване выращиваются как местные селекционные сорта груш, так и импортные. Не все сорта и формы устойчивы к хранению. Впервые за годы исследований было установлено, что в автономную республику недавно импортировались многие сорта и формы груш, сроки хранения которых ранее не изучались подробно.

В течение исследовательских лет были организованы экспедиции во все регионы и села автономной республики. В результате экспедиций были определены районы распространения культивируемых сортов и форм груши в Республике, изучены их названия и синонимы, а также составлен точный список. Выявленные сорта и формы были сгруппированы по срокам созревания, и было изучено, в какой зоне какой сорт и форма распространены и какие дают высокие урожаи.

В результате исследований обнаружено более 30 местных сортов и форм груши, различающихся по биологическим характеристикам, имеющих большое значение с экономической и селекционной точек зрения. В настоящее время несколько из этих сортов (Ордубады, Нахчиваны, Хирдача, Гозская груша, бадамлы, Наби, медовая груша и др.) занесены в список исчезающих сортов. Однако, учитывая многолетнее культивирование этих сортов, их положительные качественные генетические характеристики и продуктивность, они используются в качестве исходных родительских пар в селекции и научных исследованиях, а также для обогащения сортового состава новых генофондных коллекций и создания новых сортов [5-7].

В течение многих лет исследований нашей главной целью было изучение хранения груш в обычных комнатных условиях, их долговечности, а также минимизации естественных потерь при хранении и сохранения качества плодов. После сбора урожая на качество всех плодов влияют различные процессы (испарение влаги, дыхание, созревание и т. д.). Происходит непрерывный процесс испарения воды с кожуры плода, что приводит к его порче. Одним из важных условий для предотвращения потерь любого сорта фруктов является создание определенного режима хранения, температуры и влажности. При соблюдении этого правила любой хранящийся фрукт может храниться долгое время.

В ходе исследования было установлено, что причиной порчи груш считается одно из наследственно-биологических свойств. На длительный срок хранения фруктов сильно влияют почвенно-климатические условия, правильный агротехнический уход, площадь, на которой выращиваются плоды, время сбора урожая, температура в течение вегетационного периода и количество влаги. Поэтому необходимо уделять внимание вышеупомянутым вопросам. Многие ученые в своих работах отмечали, что если ценный сорт недолговечен и большая его часть портится при хранении, то нецелесообразно широко распространять этот сорт. Поэтому при посадке грушевого сада целесообразно высаживать сорта и формы, способные к длительному хранению [10, 12]

Наша главная цель заключалась в увеличении количества сортов и форм груш, пригодных для длительного хранения. Исследования сортов и форм груш в автономной республике проводятся с 2015 года. В 2021-2024 годах были изучены сроки хранения ряда сортов и форм груш, выращиваемых в автономной республике.

Исследования проводились в обычных комнатных условиях при соответствующей температуре. Таким образом, плоды хранились в темном и прохладном месте при обычных комнатных условиях. Температура во время хранения составляла 10,5°C, а зимой — 6,9°C. Влажность воздуха колебалась от 46,8 до 59,9%. В момент сбора в хранилища помещали по 200 плодов груш каждого сорта или не менее 20 кг. Окончание срока хранения рассчитывалось таким образом, что срок хранения считался истекшим, когда портилось до 10% поступивших на хранение плодов.

Проведенные исследования показали, что более целесообразно хранить участвующие в эксперименте сорта: груша Даш +0-20°C, Хойи -20°C, груша Сини 0-2,5°C, Милаги -20°C и груша Насирин -30°C.

Срок хранения сортов и форм груш был различным. Так, сорт Латани хранился 115-125 дней, груша Нар — 110-120 дней, Арданпон — 125-130 дней, груша Сини — 191-198 дней, Ордубади — 210-219 дней, груша Даш — 185-192 дня, груша Насирин — 220-225 дней и Бере-Бокс — 161-173 дня.

Поскольку плоды сортов груша Насирин и Ордубади покрыты восковым слоем, испарение влаги из них происходит слабо, поэтому срок их хранения дольше, чем у других сортов.

Сроки хранения сортов и форм груши, выращиваемых в автономной республике, указаны отдельно в Таблицах 1, 2, 3. Таким образом, сорта сгруппированы по срокам созревания, а срок хранения и естественные потери при хранении указаны в отдельных таблицах. Сроки хранения плодов летних сортов груши и естественные потери при хранении отражены в Таблице 1. Результаты показали, что средний срок хранения изученных летних сортов составлял не менее 22±0,34 дней у контрольного сорта Аббасбейы и не более 31±3,72 дней у сорта Гызылы. При этом естественные потери при хранении составляли не менее 11,25±0,27% у сорта груши Яй и не более 15,10±0,12% у сорта Чир Надири.

ОЦЕНКА СРОКОВ ХРАНЕНИЯ И ЕСТЕСТВЕННЫХ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ ЛЕТНИХ СОРТОВ ГРУШИ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА ТЕРРИТОРИИ НАХЧЫВАНСКОЙ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ

Таблица 1

Sort	Хранение фруктов, дней				Средний показатель за 4 года	Естественные потери при хранении, %				Средний показатель за 4 года
	2022	2023	2024	2025		2021	2022	2023	2024
Аббасбей (конт)	22	22	23	24	22±0,34	13,5	13,9	14,6	13,2	13,80±0,41
Летняя груша	24	24	24	25	24±1,21	11,2	11,4	12,1	10,3	11,25±0,27
Гызылы	31	32	30	32	31±3,72	15,5	12,0	11,4	10,4	12,32±0,10
Мехди	25	27	25	26	25±0,41	14,5	13,2	14,5	12,8	13,75±0,30
Сары Шакари	29	29	30	31	29±0,34	15,5	15,0	14,7	14,4	14,90±0,44
Чир Надири	30	30	31	31	30±1,41	16,6	14,4	14,9	14,5	15,10±0,12
Kлаппин севди	25	27	30	31	28±1,24	15,3	14,4	14,9	13,8	14,16±0,13

В Таблице 2 приведены сроки хранения и естественные потери при хранении сортов осенней груши, выращиваемых в Республике.

ОЦЕНКА СРОКОВ ХРАНЕНИЯ И ЕСТЕСТВЕННЫХ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ СОРТОВ ОСЕННЕЙ ГРУШИ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА ТЕРРИТОРИИ НАХЧЫВАНСКОЙ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ

Таблица 2

Сорт	Хранение фруктов, дней				Средний показатель за 4 года	Естественные потери при хранении, %				Средний показатель за 4 года
	2022	2023	2024	2025		2022	2023	2024	2025
Вильямс (конт)	75	80	77	82	76±2,23	17,5	18,2	17,4	17,3	17,60±0,20
Латанзи	115	120	120	125	120±0,34	11,8	10,5	10,9	11,0	11,05±0,17
Дырнысы	100	105	107	107	104±4,34	16,0	16,7	15,6	14,4	15,67±0,64
Зохра армуду	95	63	95	99	95±1,75	17,1	17,4	17,1	16,9	17,12±0,32
Нар армуд	110	120	111	121	115±0,41	14,9	15,8	13,5	14,8	14,75±0,80
Ахмед газы	95	98	95	105	99±0,75	14,2	12,1	14,3	13,3	13,47±0,98
Красный сахар	86	92	90	89	89±2,72	9,7	10,1	9,9	11,9	10,40±0,85
Арданпон	130	131	125	130	129±3,34	12,11	10,6	12,4	11,2	11,57±0,34

Наименьшее время хранения составило 76±2,23 дня у контрольного сорта Вильямс, а наибольшее — у сорта Арданпон — 129±3,34 дня. Соответственно, наименьшие естественные потери при хранении составили 10,40±0,85% у сорта Красный сахар, а наибольшие — у контрольного сорта Вильямс — 17,60±0,20%. Видно, что импортные сорта ничуть не уступают местным, а даже превосходят их по длительности хранения и низким естественным потерям. Импортные сорта полностью адаптированы к почвенно-климатическим условиям автономной республики и дают высококачественную продукцию. Естественные потери при хранении плодов были меньше почти у всех сортов по сравнению с контрольным сортом Вильямс. В Таблице 3 приведено подробное описание стойкости к хранению и естественных потерь при хранении сортов зимней груши.

Таблица 3 ОЦЕНКА СРОКОВ ХРАНЕНИЯ И ЕСТЕСТВЕННЫХ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ

СОРТОВ ЗИМНЕЙ ГРУШИ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ

НА ТЕРРИТОРИИ НАХЧЫВАНСКОЙ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ

Сорт	Хранение фруктов, дней				Средний показатель за 4 года	Естественные потери при хранении, %				Средний показатель за 4 года
	2022	2023	2024	2025		2022	2023	2024	2025
Таш армуд (конт)	75	80	77	82	76±2,23	17,5	18,2	17,4	17,3	17,60±0,20
Мыхайи	115	120	120	125	120±0,34	11,8	10,5	10,9	11,0	11,05±0,17
Хойу	100	105	107	107	104±4,34	16,0	16,7	15,6	14,4	15,67±0,64
Сини армуд	95	63	95	99	95±1,75	17,1	17,4	17,1	16,9	17,12±0,32
Латифа	110	120	111	121	115±0,41	14,9	15,8	13,5	14,8	14,75±0,80
Ордубады	95	98	95	105	99±0,75	14,2	12,1	14,3	13,3	13,47±0,98
Коахмазы	86	92	90	89	89±2,72	9,7	10,1	9,9	11,9	10,40±0,85
Насрин армуду	130	131	125	130	129±3,34	12,11	10,6	12,4	11,2	11,57±0,34
Бал армуд	141	142	142	150	143±3,75	13,7	12,6	14,2	12,0	13,12±0,64
Билдирчин буду	121	121	118	123	120±2,34	15,1	13,2	14,4	15,4	14,52±0,98
Милаги	113	114	113	117	144±0,41	12,8	13,3	14,8	13,6	13,62±0,30
Мелече	186	189	187	191	188±7,11	11,5	10,5	12,1	10,9	11,25±0,30
Бере-Боск	161	165	171	173	167±0,34	12,4	11,9	12,6	10,3	11,80±0,43

Как видно из Таблицы 3, сроки хранения сортов зимней груши различались. В среднем, сорт Насирин хранился дольше всего в исследуемые годы (223±0,34 дня), а Ордубади — дольше (213±3,41 дня). Сорт Латифа хранился короче всего (102±3,75 дня). Естественные потери при хранении были наименьшими у сорта Мелеча (11,25±0,30%) и наибольшими у сорта Хойи (16,00±0,10%).

Как видно, естественные потери при хранении как осенних, так и зимних сортов были меньше, чем у стандартных сортов. Из этого следует вывод, что фермерские хозяйства и индивидуальные фермеры, занимающиеся садоводством, могут увеличить свои бюджеты за счет расширения площади выращивания указанных сортов, чтобы получать высокий доход от груш, обеспечивая население грушами круглый год, а также получая материальный доход. Указанные сорта и формы полностью совместимы с природными и климатическими условиями автономной республики и дают высококачественную продукцию. Соответственно, под посадку этих сортов следует отводить большую площадь. Как местные, так и импортные сорта хорошо развиваются на территории автономной республики и дают высококачественные и обильные урожаи.

Заключение

Подводя итоги проведенной работы, можно сделать следующий вывод. Точно определены зоны распространения сортов и форм груши, выращиваемых на территории Нахчыванской Автономной Республики, указаны их названия и синонимы, а также проведена группировка по срокам созревания. Оценена стабильность при хранении и естественные потери при хранении сортов и форм груши, сгруппированных по срокам созревания. Так, у летних сортов стабильность при хранении в нормальных комнатных условиях составила 22-31 день, а естественные потери при хранении – 11-14%. Стабильность при хранении осенних сортов составила 76-104 дня, а естественные потери при хранении – 11-17%, а у зимних сортов – 102-223 дня и 11-16% соответственно. В ходе исследования установлено, что естественные потери при хранении выше у стандартных сортов, чем у других.