Страусиное мясо как альтернатива традиционным видам мясного сырья
Автор: Туракбаев Ш., Газукина И.В.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (98), 2013 года.
Бесплатный доступ
На сегодняшний день существует большое количество работ, посвященных исследованию химического состава и свойств видов мяса, употребляемых в Республике Казахстан. В то же время, в наших литературных источниках содержится мало информации о страусином мясе, уже давно вошедшем в пищевые рационы за границей. В связи с этим, изучение состава данного вида сырья, перспективного для создания мясных продуктов и блюд, является актуальным. Целью данной статьи является рассмотрение вопроса о возможностях применения мяса страуса для производства мясных продуктов.
Страусятина, экзотическое мясо, биологическая и пищевая ценность, рацион питания
Короткий адрес: https://sciup.org/140204650
IDR: 140204650
Список литературы Страусиное мясо как альтернатива традиционным видам мясного сырья
- Туракбаев Ш. Разработка технологии производства ветчинных изделий из утиного мяса. Автореф. дисс. канд. наук, Алматы, 2002 г.
- Муратбекова Л. «Африканский бизнес» в северных степях./Газета Деловой Казахстан. № 37 (84) от 28.09.2007.
- Официальный сайт Агентства РК по статистике. . Режим доступа: http://www.stat.kz/.
- Искандеров Р. Птица счастья завтрашнего дня? Аналитика/Сельское хозяйство /Интернет-газета «Gazeta.kz» от 12.01.2005, Режим доступа: http://articles.gazeta. kz/art.asp?aid=54543.
- Мустафин Б. Птица десятилетия./Газета «Мегаполис». № 19 (528) от 30.05.2011.
- Страусоводство в Казахстане. . Портал «Страусовод». Все о страусах и страусоводстве. Режим доступа: http://www.strausowod.ru/country-2.html.
- Бараненко Д.А. Производство нетрадиционных видов мясного сырья, как перспективное антикризисное капиталовложение.//Cборник научных статей. Выпуск 5/Под общей редакцией проф. В.В.Тумалева. -СПб.: НОУ ВПО Институт бизнеса и права, 2008.-315 с.
- Питательный состав страусового мяса и его потенциальная полезность для здоровья пожилых людей и детей в период интенсивного роста. /Ваша кухня. Режим доступа: http://straus-opt.at.ua/index/0-2.
- Кузьмичев В. Ю., Колодязная В.С. Качество мяса африканского страуса.//Мясная индустрия. -Ноябрь, 2008. -№ 11. -76 с.
