Сухой молокосодержащий продукт длительного хранения
Автор: Ивкова Ирина Александровна, Батухтин Анатолий Николаевич
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (6), 2012 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрены вопросы стабилизации сухих высокожирных молочных консервов, предназначенных для питания людей в автономных условиях существования, в процессе длительного хранения при разных температурных режимах. Показана актуальность разработки стойких в длительном хранении сухих молочных консервов специального назначения. Рассмотрены различные виды антиоксидантов, режимов хранения и упаковки, влияющие на хранимоспособность продукта. Приведены данные по изменению показателей качества продукта в процессе длительного хранения.
Сухие молочные консервы специального назначения, качество, антиокислители, хранимоспособность, сроки годности, упаковка
Короткий адрес: https://sciup.org/142198802
IDR: 142198802
Список литературы Сухой молокосодержащий продукт длительного хранения
- Григорьева, В.Н. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов/В.Н. Григорьева, А.Б. Лисицын, Т.Б. Алымова//Масложировая промышленность. -2003. -№ 4. -С. 16-20.
- Барабай, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека/В.А. Барабай. -М.: Наука, 1984. -160 с.
- Мерзаметов, М.М. Антиокислители для молочного жира/М.М. Мерзаметов, Л.И. Гаджиева//Изв. вузов. Пищевая технология. -1982, № 5. -С. 35-37.
