Свободные аминокислоты химуса как регуляторный фактор сычужного пищеварения у телят

Как известно, секреторная и эвакуаторная функции пищеварительных органов зависят как от состава корма, так и желудочного химуса. Не последнюю роль в этом играют азотистые вещества (аминокислоты, амины, пептиды и др.), широко представленные в естественных кормах телят молочного периода. В сычуге корм подвергается первичной обработке пищеварительными ферментами до полипептидов и аминокислот (1). С нарушением сычужного пищеварения связано большинство случаев диарей незаразной этиологии (2). Поэтому изучение вопросов регуляции процессов секреции желудочного сока и эвакуации химуса из сычуга с целью их координации является актуальным.

В задачу настоящей работы входило изучение влияния свободных аминокислот сычужного химуса на работу органов пищеварения телят молочного периода с целью более глубокого понимания механизмов регуляции вегетативных функций у крупного рогатого скота.

Методика . Опыты проводили на оперированных телятах холмогорской породы молочного периода, которые имели павловские желудочки в фундальной области сычуга и запилорические Т-образные дуоденальные канюли. Телят содержали в виварии в индивидуальных клетках, ежесуточно им предоставляли моцион. Дважды в сутки животным выпаивали цельное молоко от коров-матерей из расчета 50 мл на 1 кг живой массы (9). С 8³⁰ до 12³⁰ в середине каждого часа у телят отбирали из дуоденальной канюли пробы химуса, в которых потенциометрически определяли рН и содержание свободных аминокислот (глицина и глютаминовой кислоты).

Статистическую обработку полученных данных проводили по методу Стьюдента с использованием программы GB-STAT.

Результаты . В молоке, скармливаемом телятам, концентрация белка, общего и свободного глицина, общей и свободной глютаминовой кислоты составляла соответственно 3,4 %; 0,06 % и 0,5 мг%; 0,72 % и 2,2 мг%.

Содержание свободных аминокислот в сычужном химусе телят холмогорской породы (молочный период)

1230                 2,58               3,968               269,7

13³⁰                 2,22              2,665               181,1

П р и м е ч а н и е. Животных кормили в 900. P < 0,05.

После кормления животных содержание свободной глютаминовой кислоты в сычужном химусе резко увеличивалось, а свободного глицина — уменьшалось (табл.). В последующих пробах содержание глютаминовой кислоты уменьшалось, а свободного глицина — не изменялось ( ∼ 1 мг%). Как известно, содержание в молоке глютаминовой кислоты и общего глицина в свободном состоянии составляет соответственно 0,3 и 0,8 % (5, 10). В первой пробе желудочного содержимого, взятого через 0,5 ч после кормления, эти показатели были равны соответственно 6,4 и 0,9 мг%.

Примечательно, что до кормления концентрация свободной глютаминовой кислоты в молоке и сычужном химусе телят была примерно одинаковой, а после кормления — повышалась в последнем в 2,8 раза, уменьшаясь в дальнейшем. Напротив, содержание свободного глицина в сычужном химусе до кормления было в 3 раза выше, чем в молоке, а после выпойки уменьшалось в 1,6 раза, затем стабилизируясь.

Динамика содержания свободных аминокислот сычужного химуса в зависимости от времени взятия пробы представлена на рисунке. Коэффициент корреляции ( r ) между рН и содержанием свободного глицина и глютаминовой кислоты в химусе составлял соответственно –0,784 и 0,954. Однако если рассматривать совместное действие глицина и глютаминовой кислоты, то коэффициент корреляции возрастает: r = 0,976 (между рН и отношением глютаминовая кислота/глицин).

Динамика содержания (мкМ/100) глицина (1), глютаминовой кислоты (2) и рН сычужного химуса (3) у телят холмогорской породы (молочный период) в зависимости от времени взятия пробы.

Коэффициент корреляции между эвакуаторной активностью сычуга, с одной стороны, и содержанием свободного глицина и глютаминовой кислоты, с другой, был равен соответственно –0,626 (P < 0,04) и 0,457 (P < 0,05). Однако при совместном действии глицина и глютаминовой кислоты на объем эвакуированного из сычуга содержимого (со сдвигом 1 ч) коэффициент корреляции возрастал. Например, между количеством химуса, поступившего в двенадцатиперстную кишку, и содержанием глицина или глютаминовой кислоты в пробе предыдущего часа — соответственно r = 0,949 (P < 0,001) или r = –0,685 (P < 0,05), что свидетельствует о латентном периоде при реализации эффекта.

Итак, нами выявлена взаимосвязь между содержанием свободных аминокислот (глицина и глютаминовой кислоты) в сычужном химусе телят молочного периода, реакцией среды и эвакуаторной деятельностью сычуга. Это предполагает участие аминокислот в регуляции сычужного пищеварения у телят преджвачного периода развития.

Л И Т Е Р А Т У Р А

• 1.   L o w B. Keeping a sharp eye on acid milk. Dairy Farmer, 1979, 6: 62-64.

• 2.   Г у щ у л В.А., Р ы б и н ц е в а А.А. Состав молозива и некоторые физико-химические свойства

  содержимого сычуга у телят. В кн.: Профилактика незаразных болезней сельскохозяйственных животных. М., 1977.

• 3.   М и т ю ш и н В.В. Диспепсии новорожденных телят. М., 1989.

• 4.   Q u i g l e y J.D., M a r t i n K.R., D o w l e n H.H. Concentration of trypsin inhibitor and immunoglobu

  lins in colostrum of Jersey cows. J. Dairy Sci., 1995, 78: 1573-1577.

• 5.    Б а к р а д з е Д.С., М е д в е д е в И.К. Динамика содержания свободных аминокислот в молозиве коров. Бюл. ВНИИФБиП, 1977, 2(45): 21-23.

• 6.   P a l k o v i t s M. Neurotransmitter distribution in the brain. Front. Horm. Res., 1982, 10: 15-32.

• 7.  Ж и р к о в И.Н. Влияние глицина и глютаминовой кислоты на эвакуаторную функцию сычуга у

  телят преджвачного периода. Российский физиологический журн. им. И.М. Сеченова, 1998, 84 (1-2): 77-81.

• 8.    Ж и р к о в И.Н. Изменение сычужного пищеварения телят под влиянием аминокислот. Ветеринария, 1998, 3: 43-46.

• 9.    M y l r e a P.J. Digestion of milk in young calves. I. Flow and acidity of the contents of the small intestine. Res. Vet. Sci., 1966, 7: 333-341.

• 10.    К у р и л о в Н.В. Новая система оценки и нормирования протеинового питания коров. Боровск, 1989.

Волгоградский научно-исследовательский                       Поступила в редакцию технологический институт мясо-молочного                   26 января 2004 года скотоводства и переработки продукции животноводства, 400131, Волгоград, ул. Рокоссовского, 6

DIGEST FREE AMINO ACIDS AS THE REGULATORY FACTOR OF ABOMASAL DIGESTION IN CALVES

S u m m a r y

The data on possibility of digest free amino acids (glycine and glutamic acid) participating in the regulation of abomasal emptying and HCL secretion are presented. These effects are increasing when amino acids act together, which show the correlation coefficients. All these trials result in the conclusion that chyme free amino acids are the factor of abomasal digestion in the preruminant calf.