Сыраны коллоидты тратылыын адсорбенттер кмегімен арттыру
Автор: Усукеева А.Д.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (110), 2016 года.
Бесплатный доступ
Берілген мақалада сыра қайнатуда сыраның коллоидтық тұрақтылығын жоғарылату мақсатымен, спецификалық адсорбенттерді қолдану мүмкіндігі қарастырылған. Зерттеу нәтижелері бойынша сыраны қосымша адсорбенттермен өңдеу барысында, сыраның коллоидтық тұрақтылығын жоғарылатады. Сақтау мерзімі ұзақ, жоғары сапалы сыра өндірісінің технологиясы дайындалды.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205067
IDR: 140205067
Список литературы Сыраны коллоидты тратылыын адсорбенттер кмегімен арттыру
- Кунце В. Технология солода и пива. -М.:Профессия, 2001.-912с.
- Кудрявцева Л.В. Разработка технологических приемов для повышения качества пива/дисс. канд.техн.наук. МГУ ПП, -М. -2002. -172 с.
- Смотраева И.В., Меледина Т.В. Анализ качества готового солода: Учебно-методическое пособие к лабораторным работам. -СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2012. -39 с.
Статья научная
