Технологические свойства козьего молока
Бесплатный доступ
Изучение технологических свойств козьего молока показала, что они удовлетворяют требования стандартов, установленных при производстве белковых и стерилизованных продуктов. Козье молоко с успехом можно использовать для переработки на эти виды продуктов, особенно, белковых. Однако при стерилизации желательно установить более короткие режимы выдержки, чем для коровьего молока.
Козье, коровье, овечье молоко, свертываемость, термоустойчивость
Короткий адрес: https://sciup.org/14288819
IDR: 14288819
Список литературы Технологические свойства козьего молока
- Барабанщиков, Н.В. Молочное дело/Н.В. Барабанщиков -М.: ВО "Агропромиздат", 1990.-351с.
- Владыкина, Т., Вайткус, В. Определение термоустойчивости продуктов по тигловой пробе//Тр. Литовского филиала ВНИИМСа, 1986. -Т. 19.
- Гольдман, И. Зачем фермеру нужны козы, а потребителю -козье молоко/И. Гольдман -Молочная промышленность №6 2015 69с.
- Кожанов, Т. Козоводство в масштабах страны/Т. Кожанов -Молочная промышленность №6 2015 64с.
- Симоненко, С.В. Разработка продуктов детского питания на основе козьего молока/С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева -Молочная промышленность №6 2015 67с
- Хаертдинов, Р.А. Белки молока/Р.А. Хаертдинов, М.П. Афанасьев, Р.Р. Хаертдинов. -Казань: Издательство «Идел-Пресс», 2009. -256 с.
- Хаертдинов, Р.А. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле. М., 1989.
- Хазипов, Н.Н. Развитие молочного козоводства в Республике Татарстан/Н.Н. Хазипов -Молочная промышленность №6 2015 65с.
Статья научная
