Термодинамика процесса набухания сушеного свекловичного жома
Автор: Голубятников Е.И., Бунин Е.С., Лавров С.В., Шишацкий Ю.И.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 1 (55), 2013 года.
Бесплатный доступ
Выполнено экспериментальное исследование кинетики набухания жома. Выявлены стадии пропитки и набухания. Дано термодинамическое объяснение процесса.
Свекловичныйжом, кинетика, набухание, стадиипроцесса
Короткий адрес: https://sciup.org/14039964
IDR: 14039964
Статья научная
