Мукомольные характеристики тритикале сорта «таза»

В статье рассматривается мукомольные характеристики тритикале сорта «Таза». По результатам исследований можно отметить, что у третикале есть схожие свойства как у пшеницы и ржи. Белковый состав тритикале выше, чем белковый состав ржи на 2 - 5%, это ближе к белковому составу пшеницы, но иногда этот показатель может превышать пшеничные показатели. Установлено, что применение тритикале сорта «Таза» по мукомольным свойствам в хлебоперканом и кондитерском производстве экономически выгодно.