Управление потребительскими свойствами обогащенных пищевых продуктов
Автор: Нилова Людмила Павловна, Вытовтов Анатолий Андреевич, Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 41 (258), 2011 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрена классификация потребительских свойств обогащенных пищевых продуктов на примере хлебобулочных изделий. Разработан алгоритм оптимизации потребительских свойств обогащенных пищевых продуктов с использованием функции желательности Харрингтона.
Обогащенные пищевые продукты, управление потребительскими свойствами, оптимизация потребительских свойств
Короткий адрес: https://sciup.org/147155674
IDR: 147155674
Список литературы Управление потребительскими свойствами обогащенных пищевых продуктов
- ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения» (ред. от 10.09.2010).
- Оптимизация ассортимента хлебобулочных изделий на основе анализа структуры потребительского рынка в г. Санкт-Петербурге и Челябинске/Л.П. Нилова, Н.В. Науменко, И.В. Калинина и др.//Вестник ЮУрГУ. Ссерия «Экономика и менеджмент». -2011. -Вып. 17. -№ 8(225). -С. 183-189.
- Прогноз развития рынка обогащенных хлебобулочных изделий/Л.П. Нилова, К.Ю. Маркова, С.А. Чунин и др.//Товаровед продовольственных товаров. -2011. -№ 5. -С. 25-30.
- Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения/М.А. Николаева. -М.: Изд-во «Норма», 2008. -448 с.
- Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий/Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. -М.: Изд-во «Наука», 1976.
- Нилова, Л.П. Использование кедровой муки для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий/Л.П. Нилова, И.В. Калинина//Повышение качества и расширение ассортимента потребительских товаров: сб. науч. тр. -СПб.: ТЭИ, 2009. -С. 34-37.
Статья научная
