1 т.4, 2016 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2016 год №1 т.4
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160658 Короткий адрес: https://sciup.org/147160658
Содержание выпуска 1 т.4, 2016 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Прикладная биохимия и биотехнологии
Меренкова Светлана Павловна
Регулирование функционально-технологических свойств мясных систем с использованием ферментативных комплексов
5
Науменко Наталья Владимировна
Исследование факторов физической природы, используемых для интенсификации биотехнологических процессов
13
Технологические процессы и оборудование
Кочубей-Литвиненко Оксана Валерьяновна
Изучение свойств и хранимоспособности сухой сыворотки, полученной с использованием электроискровой обработки
20
Попова Наталия Викторовна
Обеспечение интенсификации технологии восстановления сухого молока на основе методов математического моделирования
29
Потороко Ирина Юрьевна, Руськина Алена Александровна
Улучшение потребительских свойств картофельных полуфабрикатов на основе эффектов ультразвукового воздействия
39
Экологические проблемы биохимии и технологии
Чупракова Анна Михайловна, Ребезов Максим Борисович
Анализ результатов проб молока и молочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий на содержание токсичных элементов
47
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Нилова Людмила Павловна
Влияние технологических факторов на качество и антиоксидантную активность обогащенных хлебобулочных изделий
55
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович
Применение эффектов ультразвукового кавитационного воздействия как фактора интенсификации извлечения функциональных ингредиентов
64
Красуля Ольга Николаевна, Ботвинникова Валентина Викторовна, Ускова Дарья Геннадьевна
Влияние эффектов ультразвукового воздействия на активность заквасочных культур кисломолочных напитков
71
Управление качеством биопродукции
Цирульниченко Лина Александровна
Инновации в технологии переработки мяса птицы: бизнес-модель и пути коммерциализации
80
Физиология питания
Пилипенко Татьяна Владимировна, Коротышева Людмила Брониславовна
Изучение качества и функциональных свойств напитков на основе чая
87
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна
Использование комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебобулочных изделий
95
Щербакова Елена Ивановна
Обоснование использования черемуховой муки в производстве булочных изделий
103
Выпуск журнала
