Ветеринарно-санитарная оценка молока коров при использовании в кормлении силосной кормовой добавки

Производство высококачественного силоса зависит главным образом от состава корма при силосовании и применения соответствующих методов заготовки. Основными принципами консервации силоса являются быстрое достижение низкого уровня pH за счет молочнокислого брожения и поддержание бескислородных условий. Молочнокислые бактерии играют ключевую роль в обеспечении успеха процесса силосования. Они способны с высокой скоростью превращать сбраживаемые углеводы, присутствующие в кормовых культурах, в молочную кислоту и, в меньшей степени, в уксусную кислоту. Биологические добавки к силосу (биоконсерванты) могут способствовать получению хорошо сохранившегося корма, предотвращая аэробную порчу. Правильно приготовленный и хранящийся силос является отличным кормом, не представляющим риска для здоровья домашнего скота. Фактически, микроорганизмы в составе биопрепаратов могут оказывать пробиотическое воздействие на животных [1, 5, 7, 9, 12, 13]. Однако при недостаточном снижении pH или при наличии кислорода в силосе могут развиваться различные нежелательные микроорганизмы. К таким относятся как те, которые вредны для питательных качеств силоса, например дрожжи и маслянокислые бактерии, так и те, которые могут быть опасны для здоровья животных или безопасности молока или других пищевых продуктов животного происхождения, такие как Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, другие виды Enterobacteriaceae и плесени. Опасность для здоровья может представлять сам микроорганизм или его метаболиты, например микотоксины, вырабатываемые определенными токсигенными микромицетами [4, 6, 8, 10, 11]. Помимо микробной опасности для здоровья, силос может содержать токсичные химические вещества, образующиеся в результате силосования кормовых культур или различных загрязнителей. Опасности, связанные с растительными токсинами, включают пирролизидин, тропановые и трополоновые алкалоиды, фитоэстрогены, синильную кислоту и мимозин – соединения, которые в природе существуют в некоторых видах растений и могут загрязнять корма при сборе урожая. Химические опасности включают нитраты, нитриты и токсичные оксиды азота, образующиеся из нитратов, а также высокие уровни масляной кислоты, биогенных аминов и аммиака. Химические и микробиологические опасности связаны с плохо ферментированным силосом [10].

Влияние различных кормов на состав молока изучалось на протяжении десятилетий, однако силос упоминался лишь незначительно. Травяной, кукурузный и люцерновый силос скармливают животным в больших количествах. Вызывает обеспокоенность влияния корма на органолептические свойства и качественные показатели молока, его пригодность к переработке и воздействие на здоровье человека [8]. Для управления биохимическими процессами и улучшения гигиенического качества силоса во время консервирования и в период хранения была разработана силосная кормовая добавка. Лабораторные исследования подтвердили высокую эффективность и безопасность оригинального биопрепарата. Молоко и мясо являются основной получаемой животноводческой продукцией при разведении крупного рогатого скота. Испытания нового биоконсерванта в производственных условиях показали отсутствие отрицательного действия на показатели свежести и доброкачественности продуктов убоя (мяса) опытных животных [2]. Отмечено его благоприятное влияние на молочную продуктивность [3].

Цель эксперимента – ветеринарносанитарная оценка коровьего молока после кормления животных силосом, обработанным при заготовке силосной кормовой добавкой микробиологического происхождения в сравнительном аспекте.

Материал и методы исследований. Научно-хозяйственное испытание разработанного препарата проходило в сельскохозяйственном производственном кооперативе Кировской области РФ. Органолептические исследования молока осуществлялись в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. Физико-химические показатели молока, содержание соматических клеток определялись в АО «Кировплем» на анализаторе молока "Bentley FTS 400". Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов проводилось в отделении биотехнологии ФГБНУ «ФЦТРБ-ВНИВИ» методом подсчета колоний бактерий, вырастающих на твердой питательной среде КМАФАнМ при температуре (30±1) °С в течение 72 ч. Для определения антибиотиков в молоке использовали наборы для экспресс-теста PIONEER MEIZHENG BIO-TECH (5 in1), 4SENSOR, ANKAR MILK TEST 4.

Разработанная нами силосная кормовая добавка представляет собой ассоциацию микроорганизмов Enterococcus faecium , Lactobacillus plantarum , Lactobacillus buchneri , Bacillus subtilis .

Животные контрольной группы получали смешанный рацион, в составе которого был кукурузный силос, заготовленный с использованием коммерческого биоконсерванта. Коровам в опытной группе в корм включали кукурузный силос, заготовленный с использованием силосной кормовой добавки микробиологического происхождения.

Ветеринарно-санитарную экспертизу проводили для установления соответствия молока требованиям безопасности технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». При органолептической оценке учитывались консистенция, цвет, запах и вкус исследуемых проб молока. При определении физико-химических свойств и санитарного качества молока определяли массовые доли жира, белка, СОМО, плотность, кислотность, наличие антибиотиков, содержание соматических клеток, КМАФАнМ.

Статистическую обработку результатов проводили с использованием программного обеспечения Microsoft Office Excel. Статистическую достоверность разницы определяли по t-критерию Стьюдента с поправкой Бонферрони. Достоверными считали различия сравниваемых показателей при 95 % доверительной вероятности (Р ≤ 0,05).

Результат исследований.

Органолептическую оценку проводят для установления соответствия показателей качества молока требованиям нормативных документов или уровню качества при входном контроле молока-сырья на переработку. Данные, по органолептической оценке, молока, представленные в таблице 1, соответствуют техническим требованиям. На 60-е и 90-е сутки молоко, полученное от животных в опытной группе, несколько отличалось от молока животных группы контроля по вкусу и цвету. Слегка сладковатый вкус, вероятно, обусловлен более высоким содержанием в молоке лактозы. Отличия по цвету связаны с более высокими значениями массовой доли жира.

Таблица 1 - Органолептические характеристики образцов молока при применении в кормлении силосной кормовой добавки (n=10)

Все пробы молока по физикохимическим и микробиологическим показателям на протяжении всего исследования соответствовали нормам (Таблица 2). В группе опыта отмечены более высокие значения массовой доли жира и белка в молоке. Это может быть связано с тем, что силос, заквашенный с оригинальным биоконсервантом, имел более высокие показатели чистой энергии лактации, энергии роста и энергии жизнедеятельности по результатам химического анализа кормов. На 60-е и 90е сутки содержание соматических клеток и КМАФАнМ в пробах молока коров группы опыта имели меньшие значения относительно группы контроля.

В совокупности результаты исследования отражают отсутствие отрицательного влияния использования в кормлении силоса, заготовленного с применением силосной кормовой добавки на свойства и качество молока.

Таблица 2 – Качественные показатели образцов молока при применении в кормлении силосной кормовой добавки (n=10)

Заключение. По результатам     крупного рогатого скота для повышения производственных           испытаний     продуктивности животных и качества установлено,     что     оригинальный      получаемой продукции.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА КОРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОРМЛЕНИИ СИЛОСНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ

Ерошин А.И., Идиятов И.И., Тремасова А.М., Николаев Н.В.

Резюме

В статье представлены результаты органолептического, физико-химического и микробиологического исследований молока. Исследования проводились на пробах от экспериментальных коров, получавших в рационе кукурузный силос, заготовленный с применением коммерческой закваски и оригинального биоконсерванта. Было установлено, что все пробы молока соответствуют техническим требованиям нормативных документов или уровню качества при входном контроле молока-сырья на предприятиях, что подтверждает отсутствие неблагоприятного действия силосной кормовой добавки микробиологического происхождения на свойства и качество получаемой продукции.

VETERINARY AND SANITARY ASSESSMENT OF COW'S MILK WHEN USING A SILAGE

FEED ADDITIVE IN FEEDING

Eroshin A.I., Idiyatov I.I., Tremasova A.M., Nikolaev N.V.