Влияние ценных компонентов биомассы Chlorella sorokiniana на жизнедеятельность дрожжей Saccharomyces cerevisiae
Автор: Кузнецова Т.А., Иванченко О.Б.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 11, 2019 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - изучение влияния дезинтегрированной биомассы микроводоросли Сhlorella sorokiniana на активность дрожжей при брожении. Материал исследования - воздушно-сухая биомасса, полученная при культивировании прекультуры С. sorokiniana (штамм 211-8k), сухие хлебопекарные дрожжи S. cerevisiae. Необходимым технологическим этапом является предварительная подготовка биомассы С. sorokiniana путем дезинтеграции. Наиболее часто используют способы дезинтеграции ультразвуковой, микроволновой дезинтеграции и с помощью высокочастотного гомогенизатора. Дезинтегрированная биомасса была внесена в питательную среду в количестве 20 мг%. Подготовленную водную суспензию с биомассой хлореллы использовали в качестве дополнительного компонента питательной среды на стадии внесения чистой культуры дрожжей. В качестве питательной среды использовали квасное сусло. В 100 мл квасного сусла вносили 10 мл суспензии с содержанием биомассы хлореллы 20 мг. Масса внесенных лиофилизированных дрожжей составляла 0,1 г/100 мл питательной среды...
Сhlorella sorokiniana, дезинтеграция биомассы, активирование метаболизма, биодоступность, биологически активные вещества
Короткий адрес: https://sciup.org/140245595
IDR: 140245595 | DOI: 10.36718/1819-4036-2019-11-151-157
Список литературы Влияние ценных компонентов биомассы Chlorella sorokiniana на жизнедеятельность дрожжей Saccharomyces cerevisiae
- Пермякова Л.В. Классификация стимуляторов жизненной активности дрожжей // Техника и технология пищевых производств. - 2016. - № 3 (42).- С. 46-55.
- Пермякова Л.В. Совершенствование технологии получения пива путем предварительной подготовки дрожжей // Инновации в пищевой биотехнологии: сб. тр. междунар. симпозиума / под общ. ред. А.Ю. Просекова. - Кемерово, 2018. - С. 486-489.
- Пат. РФ № 2 145 351 C1. Способ активации дрожжей / Гернет М.В., Лаврова В.Л., Корнеев А.Д., Лямин М.Я., Зайцев С.И., Кузнецова Л.В., Иванов А.А., Воробьева В.В. - Заявл. 24.08.1999; опубл. 10.02.2000.
- Сафина Д.Р., Халимов М.Н., Турсунов Ф.Р., Решетник О.А. Способы повышения бродильной активности хлебопекарных дрожжей // Integral. - 2019. - № 1. - С. 94-119.
- Patras D., Moraru C.V., Socaciu C. Screening of bioactive compounds synthesized by microalgae: a progress overview on extraction and chemical analysis // Studia UBB chemia. - 2018. - LXIII, 1. - Pp. 21-35.
- Jaeschke D.P., Rech R., Ferreira Marczak L.D., Mercali G.D. Ultrasound as an alternative technology to extract carotenoids and lipids from Heterochlorella luteoviridis // Bioresource Technology. - 2017. - 224. - Рр. 753-757.
- Lizzul A. M., Lekuona-Amundarain A., Purton S. and Campos L.C. Characterization of Chlorella sorokiniana, UTEX 1230 / Alessandro Marco Lizzul, Aitor Lekuona-Amundarain, Saul Purton and Luiza Cintra Campos // Biology. - 2018. - № 7. - Pp. 1-25.
- Bazarnova Y., Kuznetsova T., Boysen H.E. Мethods for concentrating the cell suspension of сhlorella microalgae for obtaining pigment complex // International Journal of Civil Engineering and Technology. - 2018. - Т. 9, № 10. - С. 340-350.
- Состав хлореллы. - URL: http://algobiotehno-logia.com/shop/?gid=98.
- Меледина Т.В., Давыденко С.Г. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм: учеб. пособие. - СПб., 2015. - 88 с.
- Udeh H.O., Kgatla T.E. Role of magnesium ions on yeast performance during very high gravity fermentation // Journal of Brewing and Distilling. - 2017. - Vol. 4(2). - Pp. 19-45.
- Патент на изобретение RUS. 2668162 Способ культивирования микроводоросли Chlorella / Политаева Н.А., Базарнова Ю.Г., Смятская Ю.А., Кузнецова Т.А., Трухина Е.В. - Опубл. 06.12.2017.
- Базарнова Ю.Г., Кузнецова Т.А., Смятская Ю.А. Способ получения пигментного комплекса из биомассы одноклеточных водорослей рода Chlorella: патент на изобретение РФ. 2695879. - Опубл. 29.07.2019.
- Кузнецова Т.А., Иванченко О.Б., Калинкин Н.С. Влияние компонентов шиповника на морфофизиологическое состояние клеток дрожжей // Международный научно-исследовательский журнал. - 2017. - № 8-2 (62). - С. 16-20.
- Боргоякова А.С., Кузнецова Т.А. Морфофизиологическая оценка стрессовых реакций клеток Saccharomyces cerevisiae на токсическое влияние спирта // Неделя науки СПбПУ: мат-лы науч. конф. с междунар. участием. - СПб., 2017. - С. 8-10.
- Моргунова Е.М., Нефёдов Л.И., Назарова Ю.С. Влияние микроскопической водоросли хлореллы на интенсивность роста дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2013. - № 4 (22). - С. 65-69.
