Влияние доильного оборудования на качественный состав молока

Молоко как продукт питания имеет очень высокую пищевую ценность, оно содержит все необходимые для человека питательные вещества (белки, липиды, углеводы, минеральные вещества, витамины и пр.) в хорошо сбалансированных соотношениях. Очень важно отметить, что все компоненты этого продукта усваиваются организмом почти полностью.

Особое внимание в хозяйствах уде- ляют качественным показателям молока, так как цена реализации продукции зависит в основном от содержания молочного жира и белка. Качественные показатели молока во многом зависят от строгого соблюдения технологических требований во всей цепи производственных процессов, начиная от выращивания животных и кончая реализацией готовой продукции – доведением до потребителя.

Многие авторы отмечают изменение состава молока при использовании разных доильных установок. В результате неполного выдаивания молока из вымени коровы теряется до 12 % жирности. Ведь последние порции молока имеют высокое содержание жира и белка. И чем лучше выдоена корова, тем больше молочного жира и белка будет от нее по- лучено.

Целью наших исследований была комплексная оценка внедрения современного доильного оборудования, позволяющего максимально реализовать генетический потенциал животных и повысить эффективность молочного скотоводства. Материалом для исследований послужили коровы костромской породы

Таблица - Качественные показатели молока коров при доении разным доильным оборудованием

Показатели молока	Доильное оборудование
	АДМ-8А	«ДеЛаваль»
Жир, %	3,92±0,12	4,30±0,12***
Белок, %	3,23±0,02	3,32±0,02**
СОМО, %	9,13±0,05	9,23±0,03
Плотность, оА	31,31±0,17	31,36±0,15
Точка замерзания, оС	-0,605±0,45	-0,597±0,35

-

-

,

<0,

ОАО «Минское» Костромского района Костромской области.

Для проведения исследований нами было сформировано две группы коров по методу пар-аналогов. В каждую группу вошло 17 коров. Молоко от каждой коровы исследовали ежемесячно в течение года (таблица).

В результате проведенных исследований нами выявлены различия по качественному составу молока коров при использовании разного доильного оборудования.

Применение доильной установки «ДеЛаваль» позволило обеспечить надлежащую полноту выдаивания и получать молоко с более высоким содержанием жира и белка.

Содержание жира в молоке коров пользовании разного доильного оборудования составило 9,13 % (АДМ-8А) и 9,23 % («ДеЛаваль»).

У коров при доении на установке «ДеЛаваль» по сравнению с отечественной АДМ-8А отмечено более высокое содержание белка в молоке на 0,09 % (Р<0,01), а именно: 3,32 % и 3,23 %.

Точка замерзания молока – единственный надежный параметр проверки молока на разбавленность его водой. У разных коров точка замерзания молока варьирует от -0,54 до -0,59. Молоко коров обеих групп нами было проверено на наличие воды по точке замерзания. Точка замерзания молока составила в группах -0,605 при доении коров на отечественной установке и -0,597 – на импортной «ДеЛаваль». Данный показа-

^^^^^^^^^е АДМ-8А

^^^^^^^^^е "ДеЛавал

Месяц 2002-2003 гг.

Рис. 1 - Среднее содержание жира в молоке коров увеличивается за счет полноты выдаивания коров, дополнительного массажа вымени (асинхронный режим доения) и за счет меньшего количество соединений в трубах молокопровода, который имеет внутреннюю полировку и больший диаметр по сравнению с установкой АДМ-8А.

При доении коров на современной доильной установке «ДеЛаваль» у коров отмечено преимущество по содержанию жира в молоке на 0,38 % (Р<0,001). Содержание сухого обезжиренного молочного остатка в молоке коров при ис- тель в обоих случаях находится в пределах нормы.

Данные по содержанию жира в молоке коров по месяцам года сразу после внедрения доильной установки «ДеЛаваль» отражены на рисунке 1.

Следует отметить, что жирномолочность коров, содержащихся в обоих коровниках, до внедрения была практически одинаковой. Адаптироваться к новому оборудованию коровы начали уже с июля 2002 года, судя по тому, что в дальнейшем жирномолочность только повышается и в среднем за год состав- ляет 4,35±0,01 %.

В коровнике с отечественной установкой этот показатель составил 4,02±0,01 %. Внедрение оборудования «ДеЛаваль» позволило достоверно повысить содержание жира в молоке на 0,33 % (Р<0,001).

Содержание жира в молоке коров по месяцам первой лактации при использовании разного доильного оборудования характеризует график на рисунке 3.

На графике видно, что содержание жира в молоке коров при доении различными установками на 1-2 месяцах

Рисунок 2 - Содержание жира в молоке коров при доении на доильных установках АДМ-8А и «ДеЛаваль» с июня 2002 г. по май 2008 г.

За период с 2002 по 2009 годы установлено, что от коров при доении их на импортной доильной установке «ДеЛаваль» получено молоко в среднем с содержанием жира 4,17±0,01 %, а АДМ-8А – 3,90±0,01 %, то есть на 0,27 % (Р<0,001) больше (рисунок 2).

первой лактации было практически одинаковым.

Однако с 3-го месяца лактации за счет более полного выдаивания, отмечен более высокий процент жира в молоке коров при доении их на доильном оборудовании «ДеЛаваль». Одинаковое

—♦— Де Лавал

—■— АДМ-8А

Рисунок 3 - Содержание жира в молоке коров по месяцам первой лактации, % содержание жира на 1-2 месяцах первой лактации объясняется тем, что коровы после первого отела раздаиваются в отдельной группе, где доение происходит отечественной установкой АДМ-8А.

Таким образом, при доении коров на доильной установке «ДеЛаваль», практически за все месяцы первой лактации получено больше молочного жира и белка, чем при использовании АДМ-8А.

Использование доильной установки «ДеЛаваль» способствовало значительному повышению качества молока, а, следовательно, и повышению эффективности молочного скотоводства в целом.

Fedoseenko E.G., Baranov A.V., Baranova N.S.

The separation equipment influence on the proper milk composition