Влияние дрожжевых продуктов на молочную продуктивность коров

Развитие молочного скотоводства России сориентировано на увеличение производства биологически полноценной продукции. Решение этого вопроса базируется при создании прочной кормовой базы и организации полноценного кормления скота [1-20].

В стадах, имеющих высокий генетический потенциал продуктивности, потребность коров в протеине достигает 16‒20 % к сухому веществу рациона [7, 23]. На практике кормление скота зачастую осуществляется по рационам, не сбалансированным в отношении протеина. Это отрицательно влияет на уровень молочности коров и приводит к неоправданным материальным затратам [16].

Применение добавок нового поколения, обеспечивающих животных полноценным протеином, представляет определённую новизну. Наибольший интерес вызывают продукты ферментативного гидролиза белков, в том числе дрожжевые препараты [8, 19, 20, 22].

Помимо богатого аминокислотного состава, наличия микроэлементов и витаминов дрожжи создают анаэробную среду, идеальную для рубцовых бактерий [9, 11, 13]. Исследования, проводимые за рубежом и в России [16, 17, 18, 19, 21], свидетельствуют о перспективности применения дрожжевых добавок для повышения поедаемости объемистых кормов, улучшения метаболических процессов в организме животных, что приводит к увеличению количества и качества молочной продукции [2, 4, 1, 22].

Исследование воздействия дрожжей на продуктивность, качество молока животных является актуальным в теоретическом и практическом аспекте, поскольку вопрос о влиянии дрожжевых добавок на состав молока и его технологические свойства изучен недостаточно.

Цель наших исследований: в условиях Вологодской области изучить влияние кормовых дрожжей «Оптисаф» и «Прогут Румен» на продуктивность и качественные показатели молока коров.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач: определить влияние кормовых дрожжей «Оптисаф» и «Прогут Румен» на поедаемость кормов дойным поголовьем; оценить влияние указанных кормовых добавок на продуктивность коров и физико-химические показатели молока.

Материалы и методы. В научно-хозяйственном опыте участвовали коровы черно-пёстрой породы в стадии раздоя по второй лактации. Для проведения исследований были сформированы две опытные и одна контрольная группы животных по 12 голов по принципу групп-аналогов с учетом общепринятых методических рекомендаций [3, 15]. Средняя продуктивность за предыдущую лактацию во всех группах составила 5690 кг. Животные были подобраны с учетом происхождения, возраста, живой массы, удоя за прошедшую лактацию, массовой доли белка и жира в молоке, суточной продуктивности. Продолжительность опыта 90 дней.

Условия ухода, кормления и содержания всех подопытных животных в период проведения экспериментов были идентичны. Рацион для подопытных животных назначался в соответствии с требованиями детализированных норм кормления [10, 12].

Коровы контрольной группы находились на хозяйственном (основном) рационе, состоящем из сена, силоса, патоки, комбикорма с входящими в него балансирующими средствами по протеину и минеральным веществам. Силосом животных кормили вволю, как это и практикуется в высокопродуктивных молочных стадах. В среднем на корову злаково-бобового силоса раздавали по 35 кг в сутки. Поеда-емость кормов определялась ежедекадно путем взвешивания заданных кормов и их остатков [5].

Животным опытных групп к основному рациону дополнительно включали изучаемые добавки «Оптисаф» (1 опытная группа) и «Прогут Румен» (2 опытная группа) в количестве 40 и 10 г согласно рекомендации производителей. Кормовые добавки рассыпали на чистый кормовой стол индивидуально перед утренним кормлением основными кормами.

Дрожжи «Оптисаф» представляют собой культуру живых высушенных дрожжей Saccharomyces cerevisiae (штамм NCYC Sc 47). «Оптисаф» содержит 9 миллиардов КОЕ (колониеобразующие единиц) дрожжей Saccharomyces cerevisiae, а также наполнители: карбонат кальция ‒ 20% и мука пшеничная ‒ до 100%.

Прогут®Румен (Progut®Rumen) – это дрожжевой продукт нового поколения ‒ дрожжевые клетки обрабатываются таким образом, что кормовая добавка сочетает в себе полезные свойства веществ и клеточной стенки, и клеточного ядра. «Прогут®Румен» богат маннопротеинами, бетаглюканами, нуклеотидами и пептидами.

Учет молочной продуктивности проводили три раза в месяц по контрольным дойкам посредством счетчика УЗМ-1А. Для определения состава и свойств молока отбирали 1% от суточного удоя в стеклянную посуду. Биохимические исследования молока проводились в БУВВО «Вологодской областной ветеринарной лаборатории».

Результаты научно-хозяйственного опыта были обработаны биометрически на IBM PC с использованием прикладной программы «Armstatistika» и Ехсеl.

Результаты исследований. Анализ поедаемости корма показал, что в целом его потребление было высоким. Коровы всех трех групп полностью съедали сено злаковое (1 кг на голову в сутки), комбикорм (10 кг), патоку (1 кг). Различия выявлены по поедаемости силоса. Потребление в контрольной группе составило 32 кг, а в опытных (1 и 2) группах по 34,5 и 33,9 кг соответственно.

Применение кормовых дрожжей «Оптисаф» и «Прогут Румен» и потребление большего количества на 2,5 кг (7,8%) и 1,9 (5,9%) силоса предопределило незначительное увеличение питательности рационов коров опытных групп. Энергетическая ценность их рационов (опытных групп) составила 250,4 и 248,2 МДж, тогда как у контрольных животных этот показатель оказался на уровне 241 МДж. Имеет место и лучшая обеспеченность коров этой группы протеином, жиром, каротином (на 6‒8%). В целом же рацион подопытных животных по большинству показателей норм кормления соответствует потребностям животных с живой массой 500‒550 кг и планируемой продуктивностью за лактацию ‒ 6000 кг.

На начало проведения опыта суточные удои коров контрольной и второй опыт- ной групп составили 28,7 л, первой опытной группы 28,8 л (рисунок).

В среднем за период научно-хозяйственного опыта суточные удои коров составили: по контрольной группе 27,4 ± 0,36 л, коэффициент вариации признака незначителен (CV=4,23%); в первой опытной группе 30,5 ± 0,42 л коэффициент вариации признака незначителен (CV=7,85%), во второй опытной группе 30,2 ± 0,34 л коэффициент вариации признака незначителен (CV=5,5%). Установлена достоверная разница (Р>0,999) между продуктивностью контрольной и обеих опытных групп. Разница между опытными группами незначительна и статистически недостоверна (Р<0,95).

Рисунок. Динамика среднесуточных удоев коров в течение опыта, л (по результатам десяти контрольных доек)

За период исследований от одной коровы контрольной группы в среднем было получено 2465,9 л молока, от коров первой опытной группы – 2746,2 л, второй – 2718,4 л.

Таким образом, при анализе данных, полученных в результате опыта, было установлено, что удой коров первой опытной группы при добавлении в их рацион кормовых дрожжей «Оптисаф» повысился на 11,3% в сравнении с контрольной группой. Введение в рацион коров второй опытной группы кормовых дрожжей «Прогут Румен» привело к увеличению среднесуточного удоя на 10,2%.

Для изучения влияния кормовых дрожжей на качественные показатели молока были исследованы сухое вещество, сухой обезжиренный молочный остаток, содержание белка, жира и технологические показатели, такие как кислотность и термоустойчивость (таблица) .

Таблица. Физико-химические показатели молока коров на раздое

Показатели	Группа			Норма
	контрольная	опытная 1	опытная 2
Сухое вещество, %				-
Начало опыта	12,67±0,4	11,92±0,38	12,15±0,27
Конец опыта	12,78±0,04	12,48±0,21	12,52±0,21
СОМО, %				Не менее 8,2
Начало опыта	8,49±0,1	8,5±0,05	8,55±0,04
Конец опыта	8,68±0,06	8,56±0,08	8,7±0,1
Массовая доля белка, %				Не менее 2,8
Начало опыта	3,0±0,04	2,99±0,02	3,0±0,02
Конец опыта	3,06±0,02	3,02±0,02	3,06±0,02
Массовая доля жира, %				Не менее 2,8
Начало опыта	4,15±0,3	3,69±0,1	3,86±0,1
Конец опыта	3,94±0,09	4,04±0,32	3,84±0,1
Кислотность, 0Т				16,0-21,0
Начало опыта	16,78±0,39	17,08±0,52	17,0±0,4
Конец опыта	15,46±0,85	14,82±0,3	15,88±0,53
Термоустойчивость, группа				-
Начало опыта	1,4±0,4	2,2±0,8	2,4±0,51
Конец опыта	1,6±0,24	1,4±0,24	1,8±0,37

Содержание сухого вещества ‒ показатель пищевой ценности молока. Анализ данных таблицы показывает, что данный показатель в начале опыта был выше в контрольной группе и сохранялся на одном уровне в течение всего опыта. В то же время у животных опытных групп количество сухого вещества было меньше, чем в контрольной на 0,75 и 0,52% соответственно. В конце опыта отмечено повышение количества сухого вещества относительно исходного на 0,56% в первой опытной группе и на 0,37% во второй группе. В контрольной группе повышение составило всего на 0,11%. Выявленные отличия незначительны и статистически недостоверны (Р < 0,95).

Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) характеризует весовую категорию всех компонентов молока за исключением жира. В молоке у животных всех групп этот показатель незначительно возрос и был выше нормативного. Изменения и различия по группам статистически недостоверны (Р < 0,95).

Лабораторные анализы молока свидетельствуют об отсутствии влияния скармливания изучаемых кормовых дрожжей на уровень белка в молоке. На начало опыта в контрольной группе этот показатель был выше на 0,46% относительно первой группы и 0,29% второй. Содержание жира в молоке животных к концу опыта увеличилось только у животных, получавших в рационе дрожжи «Оптисаф», относительно начального показателя на 0,35%. В молоке коров контрольной и второй опытной группы произошло снижение массовой доли жира на 0,21 и 0,02% соответственно на конец исследований. Объяснить повышение массовой доли жира в молоке в первой опытной группе и незначительное снижение во второй можно влиянием дрожжевых добавок в рацион, которые влияют на микрофлору рубца, лучше ферментируют клетчатку объемистых кормов, в результате улучшается по-едаемость, переворимость корма, что приводит к увеличению удоя и жирности молока [13].

Термоустойчивость молока ‒ один из технологических свойств молока, кото- рый показывает способность выдерживать воздействие высоких температур без коагуляции белков. За период исследований термоустойчивость в контрольной и второй опытной группах варьировала незначительно. У коров, получавших «Оптисаф» (1 опытная), данный показатель молока у большинства животных соответствовал I группе.

В течение опыта отмечено снижение кислотности молока ниже нормативных показателей во всех группах животных. При этом значительный спад на 13% наблюдался у коров первой опытной группы. Изменение кислотности молока, возможно, связано с качеством кормов и нарушениями минерального обмена и правил доения животных. Понижение кислотности молока может быть связано и с использованием белковых добавок. Для определения влияния дрожжей на изменения кислотности необходимо продолжить исследования.

Абзацы по термоустойчивости молока и кислотности лучше поменять местами, так как в таблице они представлены по иному.

Заключение . Таким образом, введение в рацион коров в период раздоя дрожжевых продуктов повысило поедаемость силоса. Использование в рационах кормовых дрожжей оказало положительное влияние на уровень молочной продуктивности. Среднесуточные удои коров при добавлении в их рацион кормовых дрожжей «Оптисаф» и «Прогут Румен» повысились на 11,3% и 10,2% соответственно в сравнении с контрольной группой.

Достоверной взаимосвязи между скармливанием дрожжей и качественными показателями молока установлено не было.