Влияние гермивита на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров

Одним из важнейших условий увеличения продуктивности, профилактики болезней животных и получения безопасной продукции животноводства и птицеводства является улучшение обмена веществ, повышение иммунобиологического статуса организма [1–5]. Для этих целей успешно применяются иммуностимуляторы, пробиотики, биологически активные вещества, препараты природного происхождения [6–10].

Цель наших исследований – изучить влияние гермивита на рост, развитие, мясную продуктивность цыплят-бройлеров, а также оценить качество мяса птицы.

Гермивит – препарат, полученный из зародышей пшеницы, в его состав входят витамины, аминокислоты, макро- и микроэлементы.

Препарат нашел достаточно широкое применение в животноводстве и ветеринарной медицине [11–17].

Для проведения опытов в условиях ЗАО «Птицефабрика Оренбургская» было сформировано четыре группы суточных цыплят-бройлеров кросса «Смена-7».

Цыплята контрольной группы получали основной рацион, птице первой опытной группы на фоне общехозяйственного рациона скармливали гермивит с суточного до 5- дневного и с 14- до 28-дневного возраста в количестве 4 %.

Цыплятам-бройлерам второй опытной группы препарат задавали в первые 28 дней выращивания, цыплятам третьей опытной группы гермивит вводили в рацион на протяжении всего периода откорма в той же дозе.

По окончании выращивания в 42-дневном возрасте провели убой всей подопытной птицы для оценки мясной продуктивности.

Продукты животноводства при определенных условиях могут представлять потенциальную опасность для потребителя [18-27], в связи с чем нами была проведена ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров [28].

В суточном возрасте живая масса цыплят всех подопытных групп была практически одинаковой и составила 39,52-39,74 г (табл. 1).

В 7-дневном возрасте у птицы опытных групп живая масса не отличалась от контрольных значений. На 14-день исследований максимальный показатель живой массы был установлен у представителей второй и третьей опытных групп ((327,58 ± 2,109); (327,26 ± 2,044) г), что на 3,95-4,05 % (р < 0,001) больше, чем в контроле.

У цыплят первой опытной группы изучаемый показатель был выше, чем у контрольных сверстников на 1,51 % (р < 0,001).

В 28-дневном возрасте цыплята-бройлеры первой опытной группы имели живую массу на 0,67 % (р < 0,05) больше, чем в контрольной группе, цыплята второй опытной группы - на 1,62 % (р < 0,01), третьей - на 1,60 % (р < 0,01).

К концу выращивания птица первой опытной группы опережала контрольных сверстников на 0,64 %, второй - на 7,03 % (р < 0,001), третьей опытной группы - на 7,01 % (р < 0,001).

При изучении показателей абсолютного прироста живой массы у цыплят-бройлеров при использовании гермивита установлено следующее (табл. 2).

В возрастной период 7-14 дней у цыплят опытной группы абсолютный прирост живой массы составил 167,62 г, что на 2,9 % меньше, чем у представителей первой опытной группы, на 7,5 % - второй и на 7,32 % меньше, чем третьей опытной группы. В возрасте 14-28 дней эта разница несколько снизилась и составила 0,3-0,6 % в пользу цыплят, которым скармливали гермивит. В возрастной период 28-42 дней по абсолютному приросту живой массы преимущество было на стороне цыплят-бройлеров опытных групп на 0,6; 12,4 и 12,4 % соответственно.

За полный цикл выращивания цыплят-бройлеров абсолютный прирост живой массы был максимальным у птицы второй и третьей опытных групп и превышал значения контрольной группы на 7,1-7,2 %.

Таблица 1

Живая масса цыплят-бройлеров, г

Возраст	Группы
	Контрольная	опытная
		первая	вторая	третья
1 сутки	39,52 ± 0,271	39,74 ± 0,246	39,58 ± 0,263	39,62 ± 0,275
7 суток	147,20 ± 2,009	147,00 ± 2,222	147,24 ± 1,941	147,36 ± 1,959
14 суток	314,82 ± 1,649	319,58 ± 1,219***	327,58 ± 2,109***	327,26 ± 2,044***
28 суток	1034,10 ± 2,798	1041,00 ± 0,873*	1050,86 ± 2,186**	1050,66 ± 2,046**
42 суток	2069,58 ± 0,419	2082,78 ± 9,747	2215,04 ± 5,041***	2214,58 ± 6,334***

Примечания: * р < 0,05; ** р < 0,01; *** р < 0,001

Таблица 2

Абсолютный прирост живой массы цыплят-бройлеров, г

Возрастной период, сут.	Группы
	контрольная	опытная
		первая	вторая	третья
1-7	107,68	107,28	107,66	107,74
7-14	167,62	172,58	180,34	179,9
14-28	719,28	721,42	723,28	723,40
28-42	1035,48	1041,78	1164,18	1163,92
1-42	2030,06	2043,04	2175,46	2174,96

По среднесуточному приросту живой массы можно судить об интенсивности роста птицы (табл. 3).

К концу откорма по среднесуточным привесам массы лучшие результаты были установлены у цыплят-бройлеров второй и третьей опытных групп и составили 51,80 и 51,78 г соответственно.

Максимальные показатели предубойной живой массы были зафиксированы у цыплят-бройлеров второй и третьей опытных групп -2207,90-2208,63 г, что на 7,38-7,42 % (р < 0,001) больше, чем в контроле (табл. 4).

Масса потрошеной тушки цыплят-бройлеров контрольной группы составила

1401,50 ± 2,413 г, что на 1,26 % (р < 0,05) меньше, чем у представителей первой опытной группы, на 9,69 % (р < 0,001) меньше, чем у цыплят второй опытной группы и на 9,70 % (р < 0,001) меньше, чем у птицы третьей опытной группы.

Выход потрошеной тушки цыплят-бройлеров, которым скармливали гермивит, был выше, чем у контрольных аналогов на 0,22; 2,16 (р < 0,001) и 2,13 % (р < 0,001) соответственно (табл. 4).

Таблица 3

Возрастной период, сут.	Группы
	Контрольная	опытная
		первая	первая	первая
1-7	15,38	15,33	15,38	15,39
7-14	23,95	24,65	25,76	25,70
14-28	51,38	51,53	51,66	51,67
28-42	73,96	74,41	83,15	83,14
1-42	48,33	48,64	51,80	51,78

Таблица 4

Показатели	Группы
	контрольная	опытная
		первая	первая	первая
Пред-убойная масса, г	2056,10 ± 3,164	2076,33 ± 1,443	2207,90 ± 1,554***	2208,63 ± 0,722***
Масса потрошенной тушки, г	1401,50 ± 2,413	1419,20 ± 1,795*	1537,37 ± 1,419***	1537,40 ± 1,039***
Убойный выход, %	68,16 ± 0,116	68,31 ± 0,077	69,63 ± 0,111***	69,61 ± 0,038***

Примечания: * р < 0,05; *** р < 0,001

Таблица 5

Показатели	Группы
	контрольная	опытная
		первая	первая	первая
Печень	39,97 ± 0,338	40,20 ± 0,306	42,60 ± 0,513*	42,63 ± 0,561**
Сердце	9,83 ± 0,088	9,93 ± 0,067	10,97 ± 0,120***	10,83 ± 0,318*
Легкие	9,70 ± 0,208	9,70 ± 0,252	11,70 ± 0,173**	11,77 ± 0,167**
Селезенка	2,37 ± 0,145	2,40 ± 0,153	2,77 ± 0,067**	2,73 ± 0,067**
Мышечный желудок	30,37 ± 0,318	30,33 ± 0,240	33,37 ± 0,273***	33,30 ± 0,208**
Почки	4,93 ± 0,089	4,93 ± 0,033	5,53 ± 0,067*	5,57 ± 0,031**

Примечания: * р < 0,05; ** р < 0,01; *** р < 0,001

Среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров, г

Мясные качества цыплят-бройлеров

Масса внутренних органов цыплят-бройлеров

бройлеров контрольной и первой опытной группы отличались незначительно и недостоверно (табл. 5).

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров показала следующие результаты:

• 1.    Органолептические показатели оценивали по внешнему виду тушки, состоянию мышц на разрезе, консистенции мяса, прозрачности и аромата бульона.

• 2.    Тушки цыплят-бройлеров всех подопытных групп имели сухую поверхность, цвет бледно-желтый, клюв блестящий, слизистая ротовой полости имела бледно-розовый цвет, внутренний и подкожный жир бледножелтый. Мышцы на разрезе были незначительно влажные, не оставляя пятна на фильтровальной бумаге. По консистенции мясо упругое, образующаяся при надавливании ямка, выравнивается. После варки мяса полученный бульон ароматный и прозрачный.

• 3.    рН мяса цыплят-бройлеров составлял 5,80–5,87, что свидетельствует о доброкачественности мяса. Количество летучих жирных кислот в мясе отражает степень распада белковой и жировой системы. В наших исследованиях показатель находился в пределах 1,73–

• 4.    Микроскопический анализ глубоких слоев мышечной ткани цыплят-бройлеров показал, что в одном поле зрения установлено 0,67–1,66 микробных клеток (кокков и палочек), что свидетельствует об отсутствии отрицательного влияния гермивита на ветеринарно-санитарные характеристики мяса.

1,97 мг КОН, что характерно для свежего, доброкачественного мяса (табл. 6). При постановке реакции на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера, полученная вытяжка из мясного фарша имела зеленовато-желтый цвет и сохраняла прозрачность. Данная реакция основана на образовании комплексной соли – йодистого димеркураммония, имеющего желтооранжевый цвет. В зависимости от количества аммиака и его солей в вытяжке из мяса птицы изменяется степень окраски, а также количество осадка. Кислотное число жира составило 0,60–0,67 мг КОН.

Таким образом, гермивит в изученных дозах способствует улучшению роста и развития цыплят-бройлеров, повышению их мясной продуктивности. Полученное от подопытной птицы мясо отвечает ветеринарносанитарным требованиям, предъявляемым к качественному продукту и может быть реализовано без ограничений.