3 т.2, 2014 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2014 год №3 т.2
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160652 Короткий адрес: https://sciup.org/147160652
Содержание выпуска 3 т.2, 2014 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Прикладная биохимия и биотехнологии
Меренкова Светлана Павловна
Роль пробиотических микроорганизмов в технологии инновационных мясопродуктов с высокой пищевой и биологической ценностью
13
Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна
Исследование кинетических закономерностей посола мяса птицы с использованием кавитационно активированных жидких сред
21
Технологические процессы и оборудование
Калинина Ирина Валерьевна, Руськина Алена Александровна
Современные подходы в технологии безопасной снэковой продукции
29
Попова Наталия Викторовна, Потороко Ирина юрьевнА.
Обеспечение качества и сохраняемости восстановленных продуктов переработки молока
37
Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич
Особенности применения роторно-молотковой дробилки в зерноперерабатывающей и хлебопекарной промышленности
47
Экологические проблемы биохимии и технологии
Боган Владимир Иванович, Ребезов Максим борисовиЧ.
Совершенствование потенциометрического метода определения токсичных элементов на примере определения свинца, кадмия и меди
53
Топурия Гоча Мирианович, Ребезов Максим борисовиЧ., Жуков Петр Алексеевич
Влияние гермивита на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров
61
Физиология питания
Калинина Ирина валерьевнА., Науменко Наталья Владимировна
К вопросу обеспечения населения Челябинской области социально-значимыми продуктами питания
70
Позднякова Нина Аркадьевна
Повышение качества мяса свиней с помощью природной минеральной добавки
78
Рущиц Анастасия андреевнА.
Использование морских водорослей в производстве мучных кондитерских изделий
86
Щербакова Елена Ивановна
Обоснование использования нетрадиционного сырья в производстве мучных кондитерских изделий
94
Выпуск журнала
