Влияние обработки вымени на уменьшение микробной обсеменённости и количества соматических клеток в молоке коров

Животноводство является ведущей отраслью агропромышленного комплекса нашей страны. В.Я. Кавардаков, И.А. Семененко [5], Ю.Л. Ошуркова с соавторами [12] отмечают, что молочное скотоводство оказывает существенное влияние на экономику и развитие всего сельского хозяйства в целом.

Перед молочным скотоводством стоит задача повышения молочной продуктивности в среднем на корову [11]. Однако И.В. Бритвина с соавторами [3] приводят данные о том, что от 15 до 60 % продуктивного молочного скота в России болеют маститом. Это способствует снижению количества и качества молока. Потери достигают до 30 % годового удоя или 0,4-1,0 тонны в год на одну корову.

Известно, что мастит не только ухудшает качество и снижает количество молока, но увеличивает показатели преждевременной выбраковки коров из стада, возрастают затраты на лечение. В производстве молока для лечения коров больных маститом современный рынок предлагает много разных методов и лекарственных препаратов. Эффективность использования этих методов и препаратов во многом зависит от опыта практического ветеринарного врача, определяющего проводимые мероприятия и лечение животного [1, 2, 4, 6, 13, 17].

Высокая микробная обсемененность молока чаще всего связана со здоровьем вымени коров. Заболевания вымени являются причиной увеличения количества соматических клеток. Поэтому мероприятия, направленные на улучшение состояния вымени коров являются первостепенными для производства высококачественного и безопасного молока [7, 8, 9, 10, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 21].

Современные нормативно-технические документы (НТД) направлены на усиление требований к молоку по микробиологическим показателям. В настоящее время в России действуют два ГОСТа – национальный и межгосударственный стандарты. Национальный стандарт – ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия» с изменениями № 1 и 2. Межгосударственный стандарт – ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия». Этот нормативный документ введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

Национальный и межгосударственный стандарты предъявляют высокие требования к количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и соматических клеток. Получить от больных коров молоко, отвечающее современным стандартам, практически невозможно.

Целью наших исследований является улучшение качества молока по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и соматических клеток при использовании отечественных моющих и дезинфицирующих средств для обработки сосков вымени коров до и после доения.

Материал и методы исследований

Исследования провели в условиях Чувашской Республики (ЧР). В летний и осенний периоды для улучшения качества молока по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и соматических клеток (КСК) провели мероприятия по обработке сосков вымени коров концентрированными универсальными средствами. В условиях молочно-товарной фермы вымя коров перед доением обрабатывали средством Приолит, а после доения вымя коров первой опытной группы обрабатывали средством Алгавит, второй опытной группы – средством Эловит производства ООО ПК «Вортекс» г. Ижевск Удмуртской Республики. Приолит очищает кожу вымени от загрязнений и уничтожает патогенную микрофлору за счёт содержания полигуанидина в составе. Алгавит – пленкообразующее средство для обработки вымени после доения на основе йода, тёмно-коричневого цвета с характерным запахом йода, при нанесении на соски вымени образует защитную пленку, закрывает сосковый канал, предохраняя его от проникновения микроорганизмов. Содержит компоненты ухода за кожей, что при регулярном применении позволяет добиваться заметного улучшения общего состояния вымени при любых погодных условиях. Эловит – пленкообразующее средство для обработки вымени после доения на основе полигуанидина, оранжевого цвета, образовывает защитную пленку, закрывает сосковый канал, предохраняя его от проникновения микроорганизмов. Содержит компоненты ухода за кожей, улучшает общее состояние вымени при любых погодных условиях.

Продолжительность использования средств для обработки вымени составил 60 суток (по 30 суток в летний и осенний периоды). В исследованиях использовали коров после второго отела, период лактации – фаза нормального молока в хозяйстве длится от 190 до 280 суток.

На молочно-товарной ферме сельскохозяйственного производственного кооператива (СХПК) «Нива» для исследований сформировали одну контрольную и две опытные группы коров по 10 голов. В хозяйстве применяется стойловая система и беспривязный способ содержания коров с двукратным доением. Интервал между утренней и вечерней дойкой составляет 11 ч, между вечерней и утренней – 13 ч. Средства для обработки вымени применяли двукратно – в утреннюю и вечернюю дойку. Перед доением соски вымени коров контрольной группы обмывали теплой водой до доения. Соски вымени коров первой и второй опытной групп перед доением протирали индивидуальной салфеткой, пропитанной водным 0,5 % раствором моющего средства Приолит. После доения на соски вымени коров первой опытной группы наносили Алгавит, второй опытной группы – Эловит.

Качество молока коров по содержанию жира, белка, углеводов, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и сухого молочного остатка (СМО), соли, плотности, кислотности было однородным.

В республиканской ветеринарной лаборатории Чувашской республики и микробиологической лаборатории испытательного лабораторного центра Чувашской государственной сельскохозяйственной академии методом определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов выявили микробную обсемененность молока по ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа» (с Поправками). Количество соматических клеток в молоке коров определяли с применением вискозиметра Соматос-В по ГОСТ 23453-2014 «Молоко сырое. Методы определения соматиче- ских клеток» (с Поправкой).

Результаты исследований

В начале исследований установили, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и соматических клеток (КСК) в молоке коров контрольной и опытных групп превышает требования современных нормативно-технических документов (НТД).

В летний период, в начале исследований установили, что КМАФАнМ в молоке коров контрольной группы составляет 2,7×105 КОЕ/см3, в молоке коров первой опытной группы – 2,1×105 КОЕ/см3, второй опытной группы – 2,0×105 КОЕ/см3. По микробной обсемененности такое молоко относится к первому сорту в соответствии с требованиями национального стандарта ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия». Однако такое молоко не отвечает требованиям межгосударственного стандарта ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» так как норма не более 1,0×105 КОЕ/см3.

Количество соматических клеток в начале исследований в молоке коров контрольной группы составило 7,7×105 в 1 см3, в молоке коров первой опытной группы – 7,6×105 в 1 см3, второй опытной группы – 2,6×105 в 1 см3. Следовательно, молоко коров контрольной группы и первой опытной группы по требованиям национального стандарта относится к не сортовому молоку. Молоко коров второй опытной группы соответствует требованиям второго сорта. Межгосударственный стандарт ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» предъявляет более жесткие требования к содержанию соматических клеток в молоке. В соответствии с требованиями межгосударственного стандарта КСК в молоке должно быть не более 4,0×105 в 1 см3. В связи с этим молоко коров контрольной и первой опытной групп не соответствует требованиям межгосударственного стандарта.

Для улучшения качества и повышения сортности молока в летнее время на протяжении 30 суток вымя коров первой и второй опытных групп до доения обрабатывали дезинфицирующим средством Приолит. После доения вымя коров первой опытной группы обрабатывали средством Алгавит, второй опытной группы – средством Эловит.

Проведенные мероприятия по обработке вымени способствовали улучшению качества производимого молока, так как в молоке коров первой опытной группы КМАФАнМ снизилось в 2,0 раза и составило 9,8×104 КОЕ/см3. Микробная обсеме-ненность молока коров второй опытной группы уменьшилась в 1,4 раза и составила 1,4×105 КОЕ/см3.

Однако установили, что в молоке коров контрольной группы микробная обсе-мененность увеличилась в 1,3 раза и составила 3,6×105 КОЕ/см³. На наш взгляд это вызвано тем, что гигиену вымени дойных коров контрольной группы поддерживали лишь обмыванием теплой водой ( рис. 1 ).

В начале осеннего периода отобрали пробы молока у коров контрольной и опытных групп. Установили, что КМАФАнМ в молоке коров контрольной группы составляет 2,3×105 КОЕ/см3, первой и второй опытной групп – 2,8×105 и 3,0×105 КОЕ/см3 соответственно. Следовательно, молоко, производимое в хозяйстве, соответствовало требованиям первого сорта по национальному стандарту, но не отвечало требованиям межгосударственного стандарта. В соответствии плану проведения мероприятий в осенний период в течение 30 суток продолжили обработку вымени коров. Это привело к снижению микробной обсемененности молока коров первой опытной группы в 1,6 раза, второй опытной группы – 1,3 раза. Микробная обсемененность молока коров первой и второй опытных групп составила 1,7×105 и 2,3×105 КОЕ/см3 соответственно.

Контрольная группа

• 2    опытная группа

Требования к молоку первого сорта

• 1    опытная группа

Требования к молоку высшего сорта

Требования к молоку второго сорта

Летний период. Летний период. Осенний период. Осенний период.

Начало опыта Конец опыта Начало опыта Конец опыта

Рисунок 1 ‒ Влияние обработки вымени коров на КМАФАнМ в молоке

В осенний период, как и в летний период, выявили увеличение микробной обсемененности в молоке коров контрольной группы. КМАФАнМ в молоке коров контрольной группы составило 2,6×105 КОЕ/см3, что на 1,1 раза больше, чем в начале осеннего периода. Ухудшение качества молока коров контрольной группы по микробной обсемененности подтверждает актуальность проводимых мероприятий по обработке вымени.

Таким образом, в летний период в молоке коров контрольной группы КМА-ФАнМ увеличилось. Микробная обсемененность в 2,7-3,6 раза превышала требования межгосударственного стандарта ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия». По требованиям национального стандарта молоко соответствовало второму сорту.

В летний период наиболее хорошие результаты получили в первой опытной группе. Обработка сосков вымени коров этой группы перед доением средством Приолит, после доения – Алгавит способствовала уменьшению КМАФАнМ в молоке. Молоко по микробной обсемененности в этой группе заготавливали высшим сортом по национальному стандарту, а также микробная обсемененность молока соответствовала требованиям межгосударственного стандарта.

В летний период улучшение качества молока по микробной обсемененности выявили и во второй опытной группе. Обработка сосков вымени перед доением средством Приолит, а после доения – средством Эловит привела к уменьшению КМАФАнМ в 1,4 раза и составила 1,4×105 КОЕ/см3 при норме по национальному стандарту для молока первого сорта не более 3,0×105 КОЕ/см3.

Результаты исследований, полученные в осенний период, подтвердили поло- жительное влияние средств обработки вымени на уменьшение микробной обсеме-ненности молока. В соответствии с требованиями национального стандарта молоко коров контрольной группы и опытных групп по КМАФАнМ отвечало требованиям первого сорта.

Количество соматических клеток в летний период в молоке коров контрольной группы увеличилось в 2,0 раза и составило 1,5×106 в 1 см³ при норме для молока второго сорта не более 7,5×105 в 1 см³. Высокое содержание соматических клеток в молоке коров контрольной группы подтверждает актуальность исследований, направленных на регулирование КСК в молоке. Обработка вымени коров первой опытной группы позволила получить положительные результаты по снижению КСК в молоке. Сочетание моющих средств в первой опытной группе Приолит и Алговит привело к уменьшению в молоке КСК в 5,8 раза. В начале опыта КСК в молоке составило 7,6×105 в 1 см³, а в конце летнего периода – 1,3×105 в 1 см³. Сочетание средств Приолит и Эловит во второй опытной группе способствовало снижению КСК в молоке коров в 1,4 раза. В начале исследований КСК в молоке коров второй опытной группы составило 2,6×105 в 1 см³, в конце летнего периода ‒ 1,9×105 в 1 см³. Норма КСК по национальному стандарту не более 2,5×105 в 1 см³ для молока высшего сорта и не более 4,0×105 в 1 см³ для молока первого сорта. Полученные результаты подтверждают хорошее сочетание средств Приолит и Алговит, Приолит и Эловит, используемых при обработке вымени коров до и после доения ( рис. 2 ).

Контрольная группа                    1 опытная группа

2 опытная группа                      Требования к молоку высшего сорта

Требования к молоку первого сорта Требования к молоку второго сорта

Летний период.   Летний период. Осенний период. Осенний период.

Начало опыта Конец опыта Начало опыта Конец опыта

Рисунок 2 ‒ Влияние обработки вымени коров на КСК в молоке

Прекращение обработки вымени специальными средствами в осенний период привело к увеличению КСК в молоке коров опытных групп. В молоке коров первой и второй опытных групп, а также и в молоке коров контрольной группы КСК составило 5,1×105 в 1 см3. Норма содержания соматических клеток по национальному стандарту в молоке высшего сорта составляет не более 2,5×105 в 1 см3, в молоке первого сорта – не более 4,0×105 в 1 см3.

Положительные результаты получили после обработки вымени коров в течение 30 суток в осенний период. Содержание соматических клеток в молоке коров первой опытной группы к концу исследований уменьшилось в 1,4 раза и составило 3,6×105 в 1 см3. КСК в молоке коров второй опытной группы уменьшилось в 1,25 раза и составило 4,1×105 в 1 см3. Минимальное уменьшение КСК установили в молоке коров контрольной группы. Поддержание гигиены вымни коров контрольной группы теплой водой, привело к уменьшению КСК в 1,1 раза. Содержание соматических клеток в молоке коров контрольной группы к концу осеннего периода составило 4,6×105 в 1 см3.

Следовательно, в конце исследований по количеству соматических клеток молоко коров контрольной группы и второй опытной группы соответствует второму сорту, молоко коров первой опытной группы – первому сорту.

Результаты, полученные на молочно-товарной ферме при использовании специальных отечественных средств, подтверждают актуальность исследований, направленных на разработку мероприятий по обработке вымени коров до и после доения.

Выводы

Мероприятия по обработке сосков вымени коров приводят к уменьшению микробной обсемененности и количества соматических клеток в молоке. Использование средств в сочетании Приолит до доения и Алгавит после доения способствует получению наиболее стабильных и лучших результатов по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и соматических клеток в молоке коров первой опытной группы.

В первой опытной группе молоко заготавливается первым сортом, во второй опытной группе и контрольной группе – вторым сортом.