Влияние режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян при производстве масла типа БАД
Автор: Байболова Л.К., Байболов К.Б., Джингилбаев С.С., Тютебаева К.Е., Тютебаев С.С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (110), 2016 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследования влияния режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян (кунжут и лен) при производстве масла типа БАД и рекомендованы эффективные режимы гидротермической обработки (ГТО): давление пара 0,05 МПа, время обработки в течение 3 мин., что позволяет увеличить выход целой крупы на 3 %. Экономическая эффективность составила в денежном выражении для завода производительностью 100 т/сутки 3,5 млн. тг.
Масличные семена, обработка, режимы, тепловая обработка, шелушение
Короткий адрес: https://sciup.org/140204842
IDR: 140204842
Список литературы Влияние режимов тепловой обработки на технологические свойства масличных семян при производстве масла типа БАД
- Байболов К., Кемербекова А.К., Байболова Л.К. Разработка технологического процесса производства растительного масла из семян кунжута//Пищевая технология и сервис -2010. -№4. -С. 19-2.
- Байболов К., Кусаинов А.М., Байболова Л.К. Сравнительный анализ технологического процесса и физико-химических свойств масел черного тмина и кунжутного как БАД к пище//Вестник Семипалатинского университета имени Шакарима-2011. -№4 (56) -С. 58-63.
- Байболова Л.К., Байболов К., Кемербекова А.К. Некоторые целебные аспекты масла БАД/АТУ, МНПК, 12-13 октября. -2012. -С. 250-252.
- Байболов К.Б., Қасымбек Ж.Н. Ұн және жарма технологиясы//Астана: «Арман-ПВ» баспасы. -2012. -180 бет.
- Iзтаев Ә., Байболов К.Б., Мынбаева А.Б. Жарма және жарма концентраттары технологиясы.-Алматы, 2014. -408 бет.
