Влияние технологических факторов на показатели качества кисломолочного продукта
Автор: Кузина Д.А., Грунская В.А., Парфенова Е.В.
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (20), 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье исследовано влияние нанофильтрационного концентрата творожной сыворотки на органолептические и структурно-механические свойства взбитого кисломолочного продукта, обогащенного пробиотической микрофлорой
Нанофильтрационный концентрат творожной сыворотки, взбитый кисломолочный продукт, пробиотическая микрофлора.
Короткий адрес: https://sciup.org/14998821
IDR: 14998821
Список литературы Влияние технологических факторов на показатели качества кисломолочного продукта
- Асафов, В. А. Технологические аспекты получения функциональных продуктов молочного типа/В. А. Асафов, Н. Л. Танькова, Е. Л. Исхакова//Материалы международной научно-практической конференции «Молочная индустрия мира и Российской Федерации». М., 2013. -С. 88-90.
- Габриелян, Д. С. Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломолочных напитков/Д. С. Габриелян, В. А. Грунская//Пищевая промышленность. -2014. -№8 -С. 12-14.
- Доронин, А. Ф. Функциональное питание/А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров.-М., 2002. -296 с.
- Храмцов, А. Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья:научно-технические рекомендации/А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. -М.:Де Ли Принт, 2005. -100 с.
- Шохалова, В. Н. Состав НФ-концентратов творожной сыворотки/В. Н. Шохалова, А. А. Кузин, Н. Я. Дыкало, В. А. Шохалов//Молочная промышленность. -2014. -№12 -С. 56-57.
- Кузина, Д. А. Влияние микроэлементов на развитие молочнокислых бактерий в молоке/Д. А. Кузина, В. А. Грунская//Научный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК: сб.научн. трудов. -М.: 2013. -С. 213-216.
- Кузина, Д. А. Влияние Гемобина-60 на развитие бифидобактерий в молоке/Д. А. Кузина, В. А. Грунская, А. А. Кузин, М. С. Иглина//Молочнохозяйственный вестник. -2014. -№2 -С. 49-56.
- Боровиков, В. STATISTICA. Искусство анализа данных на компьютере: Для профессионалов/В. Боровиков. -2-е изд. СПб.: Питер, 2003. 688 с.
Статья научная
