Влияние углеводного концентрата на продуктивность и качество молока коров

В настоящее время одной из главных задач агропромышленного комплекса является удовлетворение потребностей населения в продуктах питания необходимого ассортимента, высокого качества и по доступным ценам, что невозможно без организации увеличения продуктивности сельскохозяйственных животных и может быть осуществлено только при условии полноценного их кормления. В свою очередь это возможно лишь при успешном использовании имеющихся местных кормов и правильном балансировании рационов по недостающим элементам в соответствии с современными представлениями о нормированном питании последних.

Нами проанализированы за три года питательность и химический состав кормов собственного производства (сена, силоса и муки зерновых) племзавода «Майский» Вологодской области. Выявлено, что энергетическая ценность и содержание многих элементов питания не могут удовлетворить потребности высокопродуктивных коров. Их рационы дефицитны по сахару, протеину и большинству минеральных веществ (натрию, фосфору, кальцию, меди, кобальту, йоду и т. д.). За счет основных кормов (грубых, сочных и концентрированных) поступает лишь 25–40 % сахара, то есть обеспеченность животных этим важней- шим элементом питания очень низка. При отсутствии корнеплодов балансирование рационов скота осуществляется в основном за счет введения кормовой патоки.

Нами проведены исследования по изучению эффективности применения нового препарата, выпускаемого ООО «Агробалт Трейд», изготовляемого на основе отрубей, мелассы и компонентов, регулирующих кислотность в рубце с целью нормализации обмена веществ и предупреждения ацидозов и кетозов.

Научно-хозяйственный опыт проводился в течение 200 дней в стойловый период 2009–2010 гг. (с 1 сентября по 20 марта), на коровах черно-пестрой породы. Животные подобраны в группы методом пар-аналогов по 12 голов в каждой. Учитывалось их физиологическое состояние, возраст, живая масса (примерно 600 кг), продуктивность за 305 дней предыдущей лактации (примерно 7500 кг), а также суточный удой, массовая доля белка и жира – по текущей.

В период проведения экспериментов животные находились на привязи в одинаковых условиях кормления и содержания. Рационы были аналогичны по ассортименту и качеству кормов. Они состояли из грубых, сочных концентрированных кормов (зерносмеси собствен- ного производства, комбикорма и жмыха дуктивность животных. Она оценивалась подсолнечникового), кормовой патоки, нами по количеству натурального моло-премикса и минеральных добавок. ка, массовая доля белка и жира, выходу

Таблица 1 – Молочная продуктивность коров

Показатели	Группы
	контрольная	опытная 1	опытная 2
Среднесуточный удой молока натуральной жирности, кг	29,3±0,44	31,4±0,51	33,0±0,57
Массовая доля в молоке - жира, % - белка, %	3,82±0,04 3,29±0,017	3,80±0,034 3,33±0,02	3,81±0,019 3,32±0,02
Среднесуточный удой молока базисной жирности, %	32,9±0,64	35,1±0,71	37,0±0,57
Суточная продукция - молочного жира, г - молочного белка, г	1119,3±14,7 964,0±15,5	1193,2±16,2 1045,6±13,8	1257,3±17,06 1095,6±19,2

Животные контрольной группы были на основном рационе, а коровам опытных групп дополнительно к основному скармливали по 0,5 кг (1 опытная) или 1,0 кг (2 опытная) углеводного концентрата (10 и 20 % сахара восполнялось за счет его). Рационы животным назначались с учетом детализированных норм кормления. Углеводный концентрат скармливали в сухом виде за один прием совместно с дачей концентрированных кормов.

Анализ фактических рационов свидетельствует, что коровы контрольной и опытных групп потребляли практически одинаковое количество сена, силоса, комбикорма, муки зерновых на основе ячменя, жмыха и кормовой патоки. Различия прослеживаются только в присутствии в опытных группах изучаемой добавки. Благодаря чему можно констатировать незначительное повышение энергетической и протеиновой ценности рационов у коров в опытных группах. За счет включения изучаемой добавки у животных опытных групп увеличилось содержание сахара на 12,8 и 14,4 %.

Одним из основных критериев, позволяющих оценить полноценность кормления и эффективность использования добавки является молочная про- молочного белка и жира (таблица 1).

За учетный период (200 дней) исследований продуктивность коров опытных групп по суточному удою натуральной жирности превосходила контрольные показатели на 7,2 и 12,6 %. Использование углеводного концентрата в рационе дойных коров в количестве 0,5 и 1,0 кг способствовало повышению их суточной продуктивности на 2,1–3,7 кг (31,4 и 33,0 кг против 29,3 кг в контрольной группе). На содержание жира и белка в молоке изучаемая добавка существенно не повлияла. Однако увеличение их суточной продукции достоверно выше в пользу животных, которым включали в питание углеводный концентрат. Повышение выхода молочного жира составляет от 6,6 до 12,3 %, а молочного белка – 8,5 и 13,7 % соответственно.

Включение углеводного концентрата достоверно способствовало повышению суточной продуктивности коров на 7,2 и 12,6 % и увеличению молочного жира и молочного белка. Из молока подопытных коров всех трех групп на ПК «Вологодский молочный комбинат» были изготовлены образцы простокваши «Вологжанка» и творога «Славянский».

Продукция всех трех групп по внешнему виду, консистенции, цвету, вкусу и

Таблица 2 – Результаты исследований кисломолочных продуктов

Показатели Простокваша «Вологжанка» Творог «Славянский» I II III I II III Внешний вид и консистенция однородная, в меру вязкая жидкость мягкая, с наличием ощутимых частиц молочного белка Вкус и запах чистый кисломолочный, без посторонних при-вкусов и запахов чистый кисломолочный Цвет равномерный молочнобелый белый Титруемая кислотность, ºТ 91 93 95 178 175 175 Массовая доля жира, % 3,35 3,40 3,60 9,75 9,75 10,00 Массовая доля белка, % 3,19 3,25 3,27 10,60 10,78 12,20 запаху была идентичной. Простокваша и творог из молока коров, в питании которых присутствовала изучаемая добавка, отличались более высокими показателями по массовой доле белка и жира, что свидетельствует о повышении их биологической ценности.

Таким образом, включение в раци- оны высокопродуктивных коров углеводного концентрата обеспечило повышение переваримости и усвояемости питательных веществ рационов, повышение молочной продуктивности и улучшение питательной ценности молочных продуктов.

I.A. Suslova, A.G. Ostryakova

The Influence of Carbohydrate Concentrate on the Yielding and Milk Qualities of Cows