Влияние уровня жира в рационе на мясную продуктивность кроликов

Введение. В организации кормления всех видов сельскохозяйственных животных и птицы основу составляет нормирование питательных веществ, энергии, витаминов, минералов. По мере накопления новых знаний в области физиологии пищеварения каждого конкретного вида животных, изменения кормовой базы, создания новых пород, изменения требований, предъявляемых к сельскохозяйственной продукции, нормы периодически пересматриваются [1, 2].

Кролиководство как отрасль животноводства активно начало развиваться в нашей стране 100 лет назад, но до настоящего времени потребность кроликов в питательных веществах, энергии, витаминах, микроэлементах при разных типах кормления и условиях содержания в разные технологические периоды изучена недостаточно. По своему происхождению кролики норные сумеречные растительноядные животные, обладающие целым набором биологических особенностей, отличающих их от других сельскохозяйственных животных [3]. Кролики скороспелые, многоплодные животные с высокой интенсивностью роста, с отсутствием сезонности в процессе размножения, с возможностью совмещения беременности и лактации, что можно использовать в практических условиях для получения уплотненных окролов при соответствующей организации кормления. Благодаря этому от одной крольчихи в год можно получать до 50 крольчат или до 75 кг диетического гипоаллергенного мяса высокой питательной ценности. Но главной биологической особенностью, определяющей экономическую привлекательность кролиководства, является наличие у кроликов уникальных функций цекотрофии и цекотрофофагии. Умелое использование этих особенностей является существенным резервом в удешевлении кормления и соответственно себестоимости крольчатины.

В отечественном кролиководстве используют 2 типа кормления кроликов: сухой тип – полнорационным гранулированным комбикормом (ПГК) и комбинированный, при котором в состав рациона включают различные компоненты растительного происхождения – сено, зеленые корма, корнеплоды, силос, веточный корм, комбикорма-концентраты [3]. Сухой тип кормления имеет ряд преимуществ перед комбинированным типом. При сухом типе легко контролировать состав ра- циона, соотношение в нем питательных веществ, санитарное качество корма с длительным сроком годности. Полнорационный комбикорм технологичен при использовании в промышленных кро-ликокомплексах, где комбинированный тип совсем неприемлем. В России, несмотря на то, что 78,5 % крольчатины производится в хозяйствах населения, сухой тип кормления постепенно вытесняет комбинированный [4].

В странах с развитым индустриальным кролиководством в основном используют сухой тип кормления полнорационным гранулированным комбикормом (ПГК) и содержание кроликов в помещениях с регулируемым микроклиматом. Мировое производство мяса кроликов, по оценкам разных источников, составляет от 2,0 млн до 2,5 млн т в год. По данным ФАО, лидерами в производстве крольчатины являются Китай -70 %, Корея - 12, Испания - 4, Египет - 4, Италия - 4, Франция - 3, Германия - 3 %. В России производится примерно 15 тыс. т крольчатины в год. Но несмотря на низкую культуру потребления кроличьего мяса в нашей стране, интерес к нему населения возрастает с каждым годом. Одним из факторов, сдерживающих потребление крольчатины, является ее высокая цена, которую можно снизить правильной организацией кормления, затраты на которое в себестоимости мяса составляют 60 % и более. Например, исключение из ПГК для молодняка кроликов витаминно-минерального премикса позволяет удешевить кормление на 10 %. Доказано, что использование витаминно-минерального премикса в ПГК для молодняка кроликов в период откорма бессмысленно, так как в химусе слепой кишки содержание витаминов в 4–6 раз больше, чем в комбикорме. Интенсивность роста кроликов при добавлении витаминно-минерального премикса не только не возрастает, а, наоборот, снижается [5, 6]. Этот феномен легко объясним особенностями физиологии пищеварения кроликов (цекотрофия, цекотрофофагия).

Ученые считают, что кролиководство является наиболее перспективным направлением развития мясного животноводства в нашей стране [7, 8].

В последних действующих нормах кормления кроликов (2007) [2] рекомендовано даже при сухом типе (только полнорационный комбикорм) ремонтному молодняку, сукрольным и лактирующим самкам добавлять сено, что тех- нологически невозможно при содержании животных в помещениях с регулируемым микроклиматом.

Известно, что в полноценном рационе для сельскохозяйственных животных должны быть сбалансированы все питательные вещества, витамины и минералы. Но в кролиководстве до сих пор нормируют только сухое вещество, протеин и клетчатку, игнорируя БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества - растворимые углеводы), являющиеся для кроликов основным источником энергии, и жир, имеющий самый высокий коэффициент переваримости.

Жиры играют важную роль в питании всех животных. В организме они выполняют много различных функций, которые можно объединить в 2 направлениях: энергетическом и пластическом. При сгорании в организме 1 г жира освобождается 9,3 ккал обменной энергии, что превышает калорийность белков и углеводов в 2 с лишним раза, то есть жир обладает белоксбере-гающим действием. Не менее важна пластическая функция жира, которая определяется соотношением в нем жирных кислот. Особенно важное значение для животных имеют незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (C i8 :2), линоленовая (C i8 :3) и арахидоновая (С 2о :4) [9].

Зарубежные кролиководы при откорме молодняка кроликов в полнорационном комбикорме всегда используют свободный жир, причем дифференцируют его по соотношению полиненасы-щенных жирных кислот [10]. Более того, ученые из стран с развитым кролиководством активно занимаются изучением влияния на продуктивность кроликов различных жиров животного происхождения, относя кроликов к облигатным животным, хотя по характеру питания и физиологии желудочно-кишечного тракта они чисто растительноядные. Испанские ученые на основании экспериментальных исследований констатируют, что увеличение количества жира в рационе кроликов с 1,5 до 4,0 % улучшает усвоение азота и снижает его выведение. Свиной жир и пальмоядровое масло лучше, чем соевое, так как они снижали смертность без ухудшения продуктивности. Рыбий жир с самым высоким соотношением омега-3/омега-6 жирных кислот не подходит кроликам, так как увеличивает их смертность [11]. Обзор польских ученых посвящен изучению влияния разных типов жиров (говяжий, сливоч- ное масло, свиной, птичий, рыбий, масло криля, масло из личинок насекомых, смесь животных и растительных). На основании анализа исследований разных ученых они делают вывод, что животный жир можно скармливать кроликам в количестве 2–4 % от рациона без негативного влияния на продуктивные показатели. А в целом отходы животных кормов в рационе кроликов не должны превышать 5–10 % [12]. Возможно, в Европе существуют проблемы с подсолнечным маслом или ученые хотят помочь фермерам удешевить кормление кроликов за счет отходов пищевой промышленности, забывая, что животные корма противоестественны для растительноядных животных. Однако отечественные ученые в своих экспериментах тоже используют ПГК, в состав которых входят рыбная, мясная мука, заменитель цельного молока (ЗЦМ) [13]. Все зарубежные исследования проведены на помесных кроликах (калифорнийская х новозеландская белая). Отечественные ученые предпочитают работать на чистопородных животных (советская шиншилла, белый великан).

Цель исследования - установить влияние уровня жира в рационе на мясную продуктивность кроликов при сухом типе кормления.

Задачи: разработать 2 рецепта ПГК для молодняка кроликов с учетом рекомендованных норм питательных веществ и энергии, отли- чающиеся по жиро-углеводному соотношению; организовать производство ПГК в заводских условиях; по принципу аналогов сформировать экспериментальные группы кроликов для проведения научно-хозяйственного опыта; провести научно-хозяйственный опыт на молодняке кроликов советская шиншилла в период откорма; провести лабораторные исследования, подтверждающие первоначальную гипотезу.

Объекты и методы. Исследование проведено в лаборатории экспериментального кролиководства ФГБНУ НИИПЗК на молодняке кроликов породы советская шиншилла. Из 50-42-дневных крольчат было сформировано 2 группы-аналогов по происхождению, возрасту и живой массе, по 25 гол. в каждой: 1-я группа - контрольная; 2-я группа - опытная. Содержание кроликов шедо-вое, поение шланговое. Кролики были рассажены по 1 гол. в клетку, тип кормления сухой. Кролики каждой группы получали свой полнорационный гранулированный комбикорм (ПГК) согласно рекомендованным нормам [2], отличающийся по составу и соотношению питательных веществ, в первую очередь по жиро-углеводному соотношению. Рецепты экспериментальных комбикормов были разработаны таким образом, что они практически не отличаются по уровню протеина и клетчатки, но существенно отличаются по уровню жира (табл. 1).

Таблица 1

Показатель	Рецепт № 1 (контрольная группа)	Рецепт № 2 (опытная группа)
1	2	3
Ингредиент, %
Шрот подсолнечный	13,0	13,0
Мука травяная вико-овсяная	10,0	10,0
Ячмень	26,7	24,7
Кукуруза	17,0	17,0
Овес	30,0	30,0
Отруби пшеничные	1,0	1,0
Масло подсолнечное	—	2,0
Мел кормовой	1,0	1,0
Монокальцийфосфат	1,0	1,0
Соль поваренная	0,3	0,3
Итого	100,0	100,0

Окончание табл.1

1	2	3
Содержание питательных веществ, %
Сухое вещество	89,0	89,0
Сырой протеин	16,0	15,7
Сырой жир	3,2	5,2
Сырая клетчатка	9,7	9,6
Зола	6,1	6,1
БЭВ	53,8	56,5
Валовая энергия, ккал/МДж	392,7/1,65	420,8/1,76

Рецепты экспериментальных комбикормов для молодняка кроликов

Recipes for experimental compound feeds for young rabbits

Экспериментальные партии ПГК были изготовлены промышленным способом на Тосненском комбикормовом заводе Ленинградской об- ласти.

Содержание в ПГК сырых питательных веществ было определено методом инфракрасной спектрофотометрии, валовой энергии – расчетным путем.

Динамика роста кроликов установлена путем взвешиваний всего поголовья в возрасте 42, 60 и 90 сут с точностью 10 г. Потребление корма контролировали еженедельным взвешиванием остатков.

В возрасте 90 сут из каждой группы было убито по 5 голов кроликов со средней живой массой для определения выхода убойной массы и коэффициента конверсии корма (ККК). Выход убойной массы определяли как отношение массы тушки к убойной массе, выраженное в процентах, коэффициент конверсии корма – как частное от деления затрат корма в кг за период откорма (47 дней) на массу тушки в кг, то есть это затраты корма на единицу продукции (мяса)

за период откорма.

Химический состав мяса кроликов определяли методом полного зоотехнического анализа 5 средних образцов, полученных при смешивании высушенных образцов бедренной и шейной частей тушки [14].

Жирнокислотный состав экспериментальных ПГК и средних образцов мяса кроликов контрольной и опытной групп определен в специализированной лицензированной лаборатории ВНИИПП.

Результаты исследований обработаны методами вариационной статистики [15].

Результаты и их обсуждение. Питательность ПГК контрольной и опытной групп, определенная методом инфракрасной спектрофотометрии, представлена в таблице 2.

Таблица 2

Группа	Сухое вещество	Протеин (N х 5,83)	Жир	Клетчатка	Зола	БЭВ	Валовая энергия, ккал/Мдж
1	93,7	20,02±0,03	1,66±0,06	9,36±0,43	7,05±0,12	55,61	407,00 / 1,71
2	93,9	19,27±0,11	3,48±0,10*	11,15±0,60	6,61±0,01	53,39	419,33 / 1,76

* р < 0,05.

Питательность ПГК для молодняка кроликов, %

Nutritional value of PGК for young rabbits, %

Из данных таблицы 2 видно, что в целом питательность рационов обеих групп несколько отличается от расчетных рецептов, представленных комбикормовому заводу, но по всем питательным веществам и валовой энергии (кроме жира) достоверных отличий нет. Содержание жира в рационе опытной группы в 2,1 раза больше, чем в контрольной, разница достоверна (р ≤ 0,05).

Динамика живой массы молодняка кроликов в научно-хозяйственном опыте за период откорма представлена в таблице 3.

Динамика живой массы молодняка кроликов, г Dynamics of live weight of young rabbits, g

Таблица 3

Группа Возраст кроликов, сут 42 60 90 1 1122,0±49,0; n=25 1840,0±63,0; n=21 2950,0±96,0; n=21 2 1145,0±43,0; n=25 1947,0±44,0; n=25 3153,0±64,0td n=25 tdр ≤ 0,1.

Из данных таблицы 3 следует, что кролики обеих групп росли равномерно до двухмесячного возраста, а к завершению периода откорма наметилась тенденция (р ≤ 0,1) большей средней живой массы у животных опытной группы.

Динамика среднесуточного прироста молодняка кроликов, г Dynamics of the average daily growth of young rabbits, g

Таблица 4

Группа Возраст кроликов, сут 42–59 60–90 42–90 1 43,8±1,6; n=20 37,6±2,4; n=20 39,0±1,6; n=20 2 47,2±1,0td; n=25 40,2±1,5; n=25 42,0±1,1; n=25 tdр ≤ 0,1.

В обеих группах закономерность роста кроликов по периодам была одинаковой, более интенсивный рост отмечен в начальный период откорма. С двухмесячного возраста среднесуточный прирост живой массы кроликов в обеих группах достоверно снизился (р ≤ 0,05 – контроль; р ≤ 0,001 – опыт). Такая динамика среднесуточного прироста характерна для кроликов. Но в период наиболее интенсивного роста среднесуточный прирост был больше у кроликов опытной группы.

Таблица 5

Динамика потребления ПГК кроликами в период откорма, г/гол. в сутки Dynamics of consumption of PGК by rabbits during the fattening period, g/head per day

Как изменялась интенсивность роста кроликов в течение периода откорма, наглядно видно из данных среднесуточного прироста, представленного в таблице 4.

Сохранность кроликов в контрольной группе составила 84,0%, в опытной группе – 100 %. Основной причиной отхода кроликов был тепловой удар. Значит кролики опытной группы перенесли стрессовую ситуацию лучше, чем животные контрольной группы. По происхождению они были аналогами.

Фактическое потребление комбикорма молодняком кроликов в динамике за период откорма представлено в таблице 5.

Группа	Период, неделя
	1	2	3	4	5	6	В среднем
1	97,2	123,6	142,2	166,1	176,5	180,5	147,7±14,7
2	90,0	123,6	151,2	158,5	156,2	152,9	138,7±12,1

Из данных таблицы 5 видно, что достоверных отличий в среднесуточном потреблении комбикорма между кроликами контрольной и опытной групп нет. Но если рассматривать весь период откорма (47 дней), то один кролик контрольной группы потребил комбикорма в сред- нем на 423 г больше, чем в опытной группе. При расчете экономического эффекта в практических условиях это может представлять определенный интерес. Следует обратить внимание, что в комбикорме обеих групп отсутствовал витаминно-минеральный премикс, который обыч- но включают в рацион для стимуляции обмена веществ.

Потребление комбикорма молодняком кроликов обеих групп за время откорма нарастает плавно и в последнюю неделю превышает потребление его в первую неделю в 1,86–1,54 раза.

Мясная продуктивность кроликов представлена в таблице 6.

Таблица 6

Группа	Убойная масса, г	Масса тушки, г	Масса печени, г	Выход убойной массы, %	Коэффициент конверсии корма
1	2906,4±75,1	1627,2±52,4	114,0±5,9	56,0±0,7	4,27
2	3228,8±179,5	1733,2±36,1	115,2±5,8	54,0±2,2	3,76

Мясная продуктивность молодняка кроликов (n = 10)

Meat productivity of young rabbits (n = 10)

Из данных таблицы 6 следует, что все показатели мясной продуктивности кроликов контрольной и опытной групп достоверной разницы не имеют. Прослеживается тенденция более высоких показателей в опытной группе по убойной массе (на 9,0 %) и массе тушки (на 6,5 %), но эти показатели у кроликов имеют высокую вариабельность и при малой выборке не достигают статистически значимых величин, хотя в практических условиях обеспечивают ощутимый экономический эффект. Заслуживает внимания снижение коэффициента конверсии корма в опытной группе на 0,5. В практическом животноводстве это значительная величина, косвенно отражающая преимущество рациона опытной группы по соотношению питательных веществ.

Несмотря на то, что в отечественном мясном сегменте потребления на человека в год прихо- дится всего 1,3 кг мяса кролика, в европейских странах – 7–9 кг, большинство жителей страны знают о его преимуществах. Крольчатина считается диетическим гипоаллергенным мясом, так как в ней самое высокое содержание протеинов (до 21 %), самое низкое содержание жиров (8 %) и холестерина – 25 мг% (курятина – 35, говядина 37–48, свинина – 74–126), энергетическая ценность всего 160 ккал в 100 г [16]. Поэтому в экспериментальных исследованиях нельзя было оставить без внимания информацию о влиянии уровня жира в полнорационном комбикорме на диетические свойства мяса, ведь содержание жира в рационе опытной группы было в 2,1 раза больше, чем в рационе контрольной группы.

Химический состав мяса подопытных кроликов представлен в таблицах 7 и 8.

Таблица 7

Химический состав мяса кроликов (бедро + шея) (на воздушно-сухое вещество) (n = 5), % Chemical composition of rabbit meat (hip + neck) (per air-dry substance) (n = 5), %

Группа	Протеин	Жир	Зола
1	60,31±4,61	29,69±6,71	3,95±0,14
2	61,21±1,78	27,30±2,86	4,27±0,28

Из данных таблицы 7 видно, что по химическому составу средние образцы (бедро + шея) мяса кроликов контрольной и опытной групп достоверных отличий не имели. Содержание жира в образцах мяса контрольных животных было на 1,86 % больше, чем в образцах мяса кроликов опытной группы, несмотря на то, что в их рационе жира было в 2,1 раза меньше. Это дает основание считать, что двукратное увели- чение жира в ПГК для кроликов не влияет на химический состав мяса.

Распределение жира в тушке кролика неравномерное, самое большое его количество содержится в шейной части, самое маленькое – в бедренной части (табл. 8). Это наводит на мысль, что пускать крольчатину в реализацию целой тушкой нецелесообразно, более практично упаковывать полуфабрикат по отрубам, что расширит возможность выбора для потребителя.

Химический состав мяса кроликов (на нативное вещество) (n = 6), %

Chemical composition of rabbit meat (per native substance) (n = 6), %

Таблица 8

Группа	Влага	Протеин	Жир	Зола	БЭВ	Валовая энергия,ккал/Мдж
1 (бедро + шея)	65,87	20,32	10,58	1,34	1,89	224,58/0,94
2:
бедро + шея	67,90	19,68	8,72	1,38	2,33	205,10/0,86
бедро	72,50	19,26	5,00	1,07	2,67	168,80/0,71

Средний образец мяса кроликов опытной группы содержит на 19,5 ккал валовой энергии меньше, чем аналогичный образец контрольной группы, что также подтверждает, что уровень жира в рационе не влияет на его содержание в мясе. Самой низкокалорийной является бедренная часть тушки, ниже среднего значения на 36,3 ккал в 100 г, при содержании протеина, близкого к среднему значению (ниже всего на 0,42 %).

В большинстве научных статей по кормлению кроликов о жире, как о питательном веществе, даже нет упоминания, как будто он не играет никакой роли в продуктивности животных [17]. Но при этом зарубежные ученые уделяют много внимания изучению влияния уровней компонентов рациона нежировой природы, в частности, переваримой клетчатки, на состав

Жирнокислотный состав комбикормов и мяса кроликов, % Fatty acid composition of compound feeds and rabbit meat, %

Таблица 9

Жирные кислоты	1-я группа		2-я группа
	ПГК	Мясо	ПГК	Мясо
Линолевая С 18:2	0,78	1,31	1,24	1,12
Линоленовая С 18:3	0,06	0,07	0,14	0,08
Арахидоновая С 20:4	0,01	0,01	0,00	0,00
Насыщенные	0,35	5,31	0,58	3,94
Ненасыщенные	1,32	5,27	2,91	4,78
Мононенасыщенные	0,47	3,84	1,51	3,54
Полиненасыщенные	0,85	1,43	1,40	1,24
В т. ч.:
омега-6	0,79	1,33	1,25	1,13
омега-3	0,06	0,10	0,15	0,11

Из данных таблицы 9 прослеживаются интересные закономерности. Из жирнокислотного состава ПГК контрольной и опытной групп видно, что в них превалируют ненасыщенные жиры, причем при увеличении уровня жира в ра- жирных кислот в длиннейшей поясничной и дву главой мышцах бедра кролика. Им удалось ус тановить, что высокий уровень клетчатки в ра ционе не повлиял на жирность мышц и содер жание в них насыщенных жирных кислот, а содержание ненасыщенных жирных кислот в них было ниже, чем у кроликов, получавших в рационе низкий уровень клетчатки [18].

Для полноты информации о влиянии уровня жира в рационе на мясную продуктивность кроликов мы изучили жирнокислотный состав экспериментальных полнорационных комбикормов и средних образцов мяса кроликов контрольной и опытной групп. Содержание основных незаменимых жирных кислот в комбикорме и мясе кроликов контрольной и опытной групп представлено в таблице 9.

ционе за счет подсолнечного масла соотношение ненесыщенных кислот к насышенным тоже растет, но не в прямой зависимости (содержание жира увеличилось в 2,1 раза, а соотношение ненесыщенных жирных кислот к насыщен- ным – только в 1,3 раза). Примерно такая же закономерность просматривается и относительно незаменимых жирных кислот. Незаменимая полиненасыщенная арахидоновая жирная кислота отсутствует как в ПГК, так и в мясе кроликов обеих групп. В рационе опытной группы удалось повысить отношение омега-3/омега-6 жирных кислот с 1 : 13 в контроле до 1 : 8 в опытной группе, что, по мнению зарубежных коллег, весьма существенно, так как усвоение омега-6 жирных кислот регламентируется уров-

Соотношение жирных кислот в экспериментальных комбикормах Ratio of fatty acids in experimental compound feeds

Таблица 10

Жирные кислоты	1-я группа	2-я группа
Ненасыщенные / насыщенные	1 / 3,8	1 / 5,0
Ненасыщенные / мононенасыщенные	1 / 2,8	1 / 1,9
Ненасыщенные / полиненасыщенные	1 / 1,6	1 / 2,1
Линолевая / линоленовая	1 / 13,0	1 / 8,9
Омега-6 / омега-3	1 / 13,0	1 / 8,3

Из данных таблицы 10 следует, что индекс насыщенности липидов (ИНЛ) – отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным жирным кислотам, как и прочие отношения (кроме ненасыщенные / мононенасыщенные), в рационе опытной группы ниже. Учитывая, что интенсивность роста и мясной продуктивности кроликов опытной группы проявляет тенденцию к увеличению в сравнении с контрольными животными, при снижении на 0,5 ККК, можно считать соотношение жирных кислот в ПГК опытной группы более отвечающим потребности молодняка кроликов в период откорма.

Анализ результатов экспериментальных исследований свидетельствует о том, что полученные новые знания о влиянии уровня жира в рационе кроликов на откорме на их продуктивные показатели дают основание для нормирования его, наряду с другими питательными веществами, при сухом типе кормления, используя для этого включение в полнорационный комбикорм свободного подсолнечного масла. Только в отечественном кролиководстве до настоящего времени не включают в полнорационные комбикорма для кроликов свободные жиры. Европейские, украинские ученые рекомендуют в обязательном порядке в ПГК для кроликов на откорме использовать самые разные жиры и даже животного происхождения [10–12, 20]. При нем омега-3 [19]. Показатели жирнокислотного состава мяса в опытной и контрольной группах отличаются менее значительно и меньше зави- сят от содержания и состава жира в рационе. Но в мясе кроликов опытной группы отношение омега-3/омега-6 было все же больше, чем в контрольной: 1 : 10 и 1 : 13 соответственно.

Соотношение видов жирных кислот в рационах контрольной и опытной групп представлено в таблице 10.

этом единого мнения, какой жир оптимален для кролика, нет. Испанские ученые утверждают, что свиной жир и пальмоядерное масло эффективнее, чем соевое, а украинские ученые экспериментально обосновывают преимущество соевого масла [11, 20]. Поскольку в этом вопросе нет единого мнения у ученых разных научных школ, требуется накопление новых знаний, подтвержденных в условиях тщательно и методически безукоризненно поставленных экспериментов. Многие ученые единодушны в отношении повышения уровня сырого жира в ПГК для кроликов на откорме до 3,0–4,0 % за счет использования определенных компонентов или включения свободного жира.

Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что повышать уровень жира в ПГК для кроликов в период откорма за счет включения подсолнечного масла целесообразно, но в перспективе необходимо изучить эффективность более высоких значений.

Изучением влияния уровня и качества жира в полнорационном комбикорме для молодняка кроликов на содержание его в мясе практически никто серьезно не занимался. Этот вопрос ограничивается констатацией факта, что из всех видов мяса (говядина, свинина, курятина, крольчатина) наименьшее содержание жира в мясе кролика [16].

Нами установлено, что содержание жира в образцах мяса контрольных животных было на 1,86 % больше, чем в образцах мяса кроликов опытной группы, несмотря на то, что в их рационе жира было в 2,1 раза меньше. Это дает основание считать, что двукратное увеличение жира в ПГК для кроликов не влияет на химический состав мяса. Жирнокислотный состав крольчатины также существенно не зависит от содержания незаменимых жирных кислот в полнорационном комбикорме. Как удалось иностранным ученым установить его зависимость от уровня клетчатки в рационе, для нас пока остается загадкой [18]. При добавлении в ПГК подсолнечного масла соотношение омега-3/омега-6 жирных кислот изменяется в сторону увеличения, но в мясе это изменение не существенно.

Заключение. Полученные результаты экспериментальных исследований подтвердили гипотезу о необходимости нормирования жира в рационе кроликов мясо-шкурковой породы со- ветская шиншилла на откорме при сухом типе кормления. Увеличение уровня жира в рационе кроликов с 1,66 до 3,48 % за счет включения в полнорационный комбикорм свободного подсолнечного масла способствует повышению интенсивности роста кроликов, убойной массы на 9,0 %, массы тушки – на 6,5 % при более рациональном использовании корма, ККК в опытной группе был ниже на 0,51. Изучение влияния жирнокислотного состава рациона, возможно, перспективно, но предварительно нужно установить оптимальный уровень жира в рационе для кроликов на откорме как питательного вещества. Это направление в кролиководстве новое, перспективное в разработке новых норм кормления кроликов с целью повышения экономической эффективности отрасли кролиководства. Для этого потребуется изучение более высоких уровней жира в ПГК и его влияния на качество мясной продукции.