Влияние высокобелкового кормового концентрата на химический состав печени, сердца и мяса цыплят-бройлеров

Мировое и отечественное птицеводство является локомотивом животноводства в производстве животного белка, важнейшей составляющей питания человека. Развитие рос- сийского птицеводства идет с учетом мировых тенденций, отечественное производство яиц уже сегодня обеспечивает 94%, и по мясу 89%. В 2020 году Российская Федерация бу- дет производить 4,5 миллиона тонн мяса птицы и 45 миллиардов яиц. Весьма перспективным направлением в области кормления животных и птицы является поиск новых альтернативных источников кормового белка [3].

Одним из основных обменов веществ в организме сельскохозяйственных птиц является белковый, посредством которого процессы жизнедеятельности обеспечиваются пластическим материалом, регуляторными, транспортными, защитными, наследственными, каталитическими белками. Поэтому уровень жизнеспособности животного организма сопряжен с активностью и направленностью белкового обмена в их организме [2]. Организм цыплят-бройлеров обеспечивает максимальную продуктивность, при этом физиологические показатели оказываются на пределе биологических возможностей либо даже отклоняются от нормы [5].

Скармливание цыплятам-бройлерам и другим видам птицы комбикормов с пониженным содержанием протеина снижает их резистентность к заболеваниям, рост и развитие, увеличивает затраты кормов на производство продукции [1].

Основным и наиболее эффективным источником животного белка в рационах птицы является рыбная мука. Объемы ее выпуска с каждым годом снижаются, а потребность растет в связи с ростом производства мяса птицы. В Россию импортируется 90% рыбной муки. В целом ситуация будет усугубляться за счет тенденции к повышению стоимости рыбной муки, а также вследствие усиления государственного контроля за соблюдением природоохранного законодательства и общего повышения конкуренции на рынке [4]. Поэтому поиск эффективных заменителей рыбной муки имеет огромное значение.

Одним из таких заменителей является высокобелковый кормовой концентрат (ВКК) полученный методом микробиологического синтеза (дрожжей сахаромицетов «Saccharo-myces») выращенных на целлюлозосодержащих отходах (зерноотходы, отруби, солома, лузга и т.п.), отходах пивоваренных предприятий. Учитывая это целью исследований было определение степени влияния высокобелкового кормового концентрата на химический состав мяса и субпродуктов.

Объекты и методы исследования. Объектом изучения были цыплята-бройлеры кросса Смена-7 (40 голов), опытная группа которых получала высокобелковый кормовой концентрат. Эксперимент продолжался с суточного до 42-дневного возраста на базе вивария Оренбургского ГАУ.

Рационы кормления птицы были рассчитаны с учетом химического состава и питательности кормов на основе норм, рекомендованных ВНИТИП и руководства на данный кросс, в зависимости от возраста птицы. Цыплята контрольной группы получали основной рацион в соответствии с этими нормами [6]. Помимо основного рациона, начиная с суточного возраста, бройлеры опытной группы дополнительно получали ВКК в дозе 9 г/кг корма (2% сырого протеина ВКК от сырого протеина полнорационного комбикорма). Оценка результатов опытов на цыплятах проводилась по показателям роста и развития, физиологическому состоянию организма, мясной продуктивности. Для более объективного суждения о влиянии добавки, получаемой цыплятами, проводили полную морфологическую разделку цыплят. Для определения действия ВКК на химический состав мяса и субпродуктов пробы мяса белого (грудные мышцы), мяса красного (мышцы голени, бедра), сердце и печень были направлены в комплексную аналитическую лабораторию факультета ветеринарной медицины и биотехнологии Оренбургского ГАУ для исследования на влажность, сырой жир, протеин, и общую золу.

Результаты исследования. Применение высокобелкового кормового концентрата (ВКК) в составе рационов оказало неоднозначное влияние на химический состав мяса, печени и сердца. Содержание влаги и сырого жира в печени, сердце, мясе белом и красном отражено в таблицах 1 и 2.

Количество влаги в сердце, белых и красных мышцах цыплят опытной группы выше контрольной на 0,39%, 0,86% и 1,56% соответственно. Тогда как влажность в печени цыплят-бройлеров контрольной группы больше, чем в печени цыплят опытной на 0,75%.

Таблица 1 - Содержание влаги в мясе, сердце и печени цыплят-бройлеров

Содержание сырого жира в образцах контрольной группы и составляет 6,45±0,33%, незначительно отличается, максимальное его а минимальное содержание сырого жира в количество определено в сердце цыплят красном мясе – 4,47±0,36%.

Таблица 2 - Содержание сырого жира в мясе, сердце и печени цыплят-бройлеров

Заметим, что количество протеина (табл. 3) в белом мясе, сердце и печени цыплят контрольной группы больше, чем в образцах опытной группы, тогда как протеина в красном мясе цыплят-бройлеров опытной группы больше на 1,1%, чем в контрольной. А содержание общей золы во всех образцах, наоборот, больше в опытной группе (табл.4).

Таблица 3 - Содержание протеина в мясе, сердце и печени цыплят-бройлеров

Таблица 4 - Содержание золы в мясе, сердце и печени цыплят-бройлеров

Обсуждение полученных результатов. Так как использованная нами добавка имеет белковую природу, то и особое внимание нужно уделить белковому обмену. По данным контрольного убоя в 42-дневном возрасте бройлеры опытной группы имели средний выход мышечной массы 1155 г, контрольной

– 977 г. Учёт потребляемого корма показал, что за весь период на выращивание одного бройлера в контрольной группе затрачено 3962 г полнорационного комбикорма, а в опытной 3968 г комбикорма и 35,7 г высокобелкового кормового концентрата. Из расчёта, что среднее количество протеина в мышечной ткани цыплят контрольной группы составляет 15,045% а в опытной группе 15,49%, то получается, что в мышечной ткани цыплёнка опытной группы содержится около 172,71 г протеина, а в мясе одного цыплёнка контрольной группы 146,99 г протеина.

Следовательно, в мышечной ткани цыплят-бройлеров, получавших высокобелковый кормовой концентрат содержится на 25,72 г протеина больше. Можно говорить о том, что 25,72 г протеина были усвоены из 35,7 г высокобелкового кормового концентрата и использованы организмом птицы для увеличения мышечной массы. По аналогичным расчётам усвоено в печени 1,81 г и в сердце 0,3 г высокобелкового кормового концентрата.

Вывод . Высокобелковый кормовой концентрат на 72,04% используется организмом птицы для увеличения мышечной массы, 5,07% используется печенью и 0,84% сердцем, что увеличивает не только привесы, но и выход съедобных частей тушки. При этом все химические показатели мяса соответствуют нормам. Общий процент продуктивного использования добавки составляет 77,95%.

Резюме

Применение высокобелкового кормового концентрата в кормлении цыплят-бройлеров, позволяет увеличить привесы, главным образом за счёт роста мышечной массы. На формирование которой организм птицы использует 68,18% от задаваемого количества используемой добавки.