Ырай жидегі осылан рамдастырылан ст сусынын ндіру технологиясы
Автор: Жакупова Г.Н., Тленбаева М.Н.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (104), 2014 года.
Бесплатный доступ
Жұмыста ырғай жидегі қосылған құрамдастырылған сүт сусынының дайындау технологиясы қарастырылған. Ырғай жидегі мен ырғай қосылған сүт сусынының химиялық құрамы зерттелген. Сонымен қатар сүттің биологиялық құндылығы, биологиялық белсенді заттардың сүт сапасына, құрамына және органолептикалық қасиеттеріне әсері бойынша зерттеулер көрсетілген. Ырғай жидегінің шырыны мен жұмсағының есептелген мөлшері сүт сусынының дәмдік қасиетіне жағымды әсер етеді. Ырғайдың қосылуы сусынының қышқылдылығының көтерілуіне және сүт сусынының сақтау ұзақтылығына әсер етпейді.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205029
IDR: 140205029
Список литературы Ырай жидегі осылан рамдастырылан ст сусынын ндіру технологиясы
- Шестокова А.А., Жумабаева С.Е., Фенологические фазы ирги круглолистной в Северном Казахстане./Материалы международной заочной научно-практической конференции, Астана, 28 апреля 2014г. -С. 89-91
- Алексеенко А.А., Гапаева Т.М. и др. Влияние различных факторов на содержание витаминов в молочных продуктах с растительными наполнителями/Тез.докл. научно.-техн. конф, МТИ., Могилев, 1993.-С.87
- Васильева С.Б.Товароведная характеристика плодов ирги и продуктов ее переработки. дисс..канд. техн. наук. -Кемеровский технологич. институт пищевой промышленности. -Кемерово, 2003. -163 с.
- Мучкин А.Н. Ягодное лукошко. -М.:Лесн.пром-сть, 1982. -136с.
- Крашенинин П.Ф., Сегеев В.Н., Шатская Н.Г. Основные пути повышения качества детских и диетических продуктов на молочной основе//Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1998.-16с.
- Зобкова З.С., Падарян И.М. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами.-М.:Агропромиздат, 1985. -80с.
