Технология комбинированного молочного напитка с добавлением плодов ирги
Автор: Жакупова Г.Н., Тленбаева М.Н.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (104), 2014 года.
Бесплатный доступ
В работе расматривается технология комбинированного молочного напитка с добавлением плодов ирги. Исследованы химиический состав плодов ирги и молочного напитка с добавлением ирги. Изучено влияние биологически-активных компонентов на качество, состав и органолептические показатели готовой продукций. Установлено, что внесение расчетного количества сока и мякоти плодов ирги положительно сказываеться на вкусовых достоинствах молочных напитков. Добавление ирги не оказывает влияние на повышение кислотности напитка и сроки хранения молочного напитка.
Сүт, сүт өнімдері, ырғай жидегі, сүт сусыны, биологиялық белсенді заттар, өсімдіктекті қоспа
Короткий адрес: https://sciup.org/140205029
IDR: 140205029
