Зависимость суммарного содержания антиоксидантов в зерне ячменя и овса сибирской селекции от условий выращивания

К основным ингредиентам функциональных пищевых растительных продуктов кроме ви-таминов и пищевых волокон относятся анти-оксиданты, представляющие собой вещества, способные препятствовать свободно ради-кальному окислению органических соединений различными формами кислорода. Целью иссле-дования являлся анализ влияния генотипа и условий выращивания на суммарное содержа-ние антиоксидантов в зерне ячменя и овса. В качестве объектов исследования выступали 11 образцов ярового пленчатого и голозерного ячменя (Hordeum vulgare L.), а также 10 образ-цов овса (Avena sativa L.) сибирской селекции, выращенные по паровому предшественнику на территории Бейкого госсортоучастка (Рес-публика Хакасия) и ОПХ «Минино» ГНУ КНИИСХ СО РАСХН (Красноярский край) в 2013-2015 гг. Исследование суммарного со-держания антиоксидантов в зерне обеих сель-ско-хозяйственных культур проводили с по-мощью прибора «Цвет Яуза-01-АА». В резуль-тате были зарегистрированы более высокие значения суммарного содержания антиокси-дантов в зерне ячменя по сравнению с овсом. Установлено достоверное изменение значения данного биохимического показателя по гено-типам и пунктам изучения как у одной, так и другой исследуемой зерновой культуры. С ис-пользованием двухфакторного дисперсионного анализа установлено, что суммарное содер-жание антиоксидантов в зерне овса и ячменя, выращенных в 2015 г. в Емельяновском районе Красноярского края и Бейском районе Респуб-лики Хакасия, в большей степени определяет-ся генотипом, далее по степени влияния рас-полагаются «пункт» и взаимодействие «пункт × генотип». Высказано предположение о перспективах использования зерна ячменя и овса, выращенных в условиях Сибири, в каче-стве ингредиентов функциональных пищевых продуктов, богатых антиоксидантами.