Аллергены в продуктах питания
Автор: Беркетова Лидия Владиславовна, Христинина Евгения Викторовна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Медицинские науки
Статья в выпуске: 12 т.4, 2018 года.
Бесплатный доступ
В данной работе приведена систематизация имеющихся данных о пищевых аллергиях, продуктах и веществах, которые являются причинами их возникновения. Как показывают многочисленные исследования количество проявлений аллергических заболеваний и реакций организма человека на различные раздражители во всем мире постоянно увеличивается. Наиболее распространенным проявлением этого заболевания является пищевая аллергия. Особенно остро стоит проблема роста количества случаев пищевой аллергии у детей. Именно высокая скорость роста количества случаев аллергических реакций дает повод о переводе данной проблемы в одну из первостепенных в сфере здравоохранения. Приведена классификация пищевых аллергенов согласно Техническом регламенту таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». По сданному документу выделено 15 видов пищевых ингредиентов, вызывающих аллергические реакции. Отмечено, что все компоненты пищевой продукции, при употреблении которых возможно появление аллергических реакций или же они противопоказаны при некоторых заболеваниях, в обязательном порядке указываются в составе продукции...
Пищевая аллергия, аллергены, продукты, вызывающие аллергию, технический регламент таможенного союза
Короткий адрес: https://sciup.org/14114934
IDR: 14114934 | DOI: 10.5281/zenodo.2256763
Список литературы Аллергены в продуктах питания
- Сепиашвили Р. И., Славянской Т. А. Белая книга WAO по аллергии 2011-2012. М: Медицина-Здоровье, 2011. 12 с.
- Ciccarelli А., Calabrо С., Imperatore С., Scala G. Prick by prick induced anaphylaxis in a patient with peanuts and lupine allergy: awareness of risks and role of component resolved diagnosis // Case reports in medicine. 2014. V. 2014.
- Koppelman S. J., De Jong G. A. H., Laaper-Ertmann M. D., Peeters K. A. B. M., Knulst A. C., Hefle S. L., Knol E. F. Purification and immunoglobulin E-binding properties of peanut allergen Ara h 6: evidence for cross-reactivity with Ara h 2 // Clinical & Experimental Allergy. 2005. V. 35. №4. P. 490-497.
- Maleki S. J., Viquez O., Jacks T., Dodo H., Champagne E. T., Chung S. Y., Landry S. J. The major peanut allergen, Ara h 2, functions as a trypsin inhibitor, and roasting enhances this function //Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2003. V. 112. №1. P. 190-195.
- Hummel M., Wigger T., Brockmeyer J. Characterization of mustard 2S albumin allergens by bottom-up, middle-down, and top-down proteomics: a consensus set of isoforms of Sin a 1 // Journal of proteome research. 2015. V. 14. №3. P. 1547-1556.
- Monsalve R. I., Villalba M., Rodríguez R. Allergy to mustard seeds: The importance of 2S albumins as food allergens // Internet Symposium on Food Allergens. 2001. V. 3. №2. P. 57-69.
- Vally H., Misso N. L. A., Madan V. Clinical effects of sulphite additives // Clinical & Experimental Allergy. 2009. V. 39. N№11. P. 1643-1651.
- Catassi C., Bai J. C., Bonaz B., Bouma G., Calabrò A., Carroccio A.,.. Francavilla R. Non-celiac gluten sensitivity: the new frontier of gluten related disorders // Nutrients. 2013. V. 5. №10. P. 3839-3853.
- Fasano A., Sapone A., Zevallos V., Schuppan D. Nonceliac gluten sensitivity // Gastroenterology. 2015. V. 148. №6. P. 1195-1204.
- Leung P. S., Chen Y. C., Chu K. H. Seafood allergy: tropomyosins and beyond //Journal of microbiology, immunology, and infection= Wei mian yu gan ran za zhi. 1999. V. 32. №3. P. 143-154.
- Mittag D., Vieths S., Vogel L., Becker W. M., Rihs H. P., Helbling A.,.. Ballmer-Weber B. K. Soybean allergy in patients allergic to birch pollen: clinical investigation and molecular characterization of allergens // Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2004. V. 113. №1. P. 148-154.
- Urisu A., Kondo Y., Tsuge I. Hen's egg allergy // Food Allergy: Molecular Basis and Clinical Practice. Karger Publishers, 2015. V. 101. P. 124-130.
- Trendelenburg V., Tschirner S., Niggemann B., Beyer K. Hen's egg allergen in house and bed dust is significantly increased after hen's egg consumption - A pilot study // Allergy. 2018. V. 73. №1. P. 261-264.
- Dubois A. E., Turner P. J., Hourihane J., Ballmer-Weber B., Beyer K., Chan C. H.,.. Schnadt S. How does dose impact on the severity of food-induced allergic reactions, and can this improve risk assessment for allergenic foods? Report from an ILSI Europe Food Allergy Task Force Expert Group and Workshop // Allergy. 2018.
