Анализ предпочтений потребителей рынка шоколада

Актуальность. Маркетинговые исследования рынка являются неотъемлемой частью развития современного управления. Исследования рынка позволяют разработать эффективную стратегию развития, установить достижимые и актуальные цели, обосновать индикаторы выполнения поставленных задач [1]. Методика анализа потребительских предпочтений зависит от особенностей компании и рынка [2].

Вкусовые качества шоколада и способность улучшать настроение обеспечили этому продукту миллиарды поклонников по всему миру. Уровень потребления шоколада в России достаточно высок, но еще далек от западноевропейского. В среднем в России съедают 4-5 килограммов шоколадных изделий в год, а в Швейцарии — 10,6 килограммов, в Германии —

8,4 кг. Но мы уже опередили своих восточноевропейских соседей, которые в год съедают “всего” по 2,75 кг шоколада и шоколадных конфет.

С целью выявления предпочтений потребителей рынка шоколада в октябре 2016 года в городе Белгороде было проведено анкетирование его жителей разных категорий в возрасте от 10 до 65 лет. В опросе приняли участие 60 респондентов, из которых 21 мужчина и 39 женщин.

Первым вопросом для респондентов послужил следующий: «Любите ли Вы шоколад?». 47 (78,33%) опрошенных ответили положительно, а 13 (21,67%) – отрицательно.

Самым популярным ответом на вопрос «Как часто Вы употребляете в пищу шоколадные изделия?» стал 2-3 раза в неделю. Так ответили 11 опрошенных. Результаты ответов на данный вопрос можно увидеть на рисунке 1.

Рис. 1. Ответы респондентов на вопрос «Как часто Вы употребляете в пищу шоколадные изделия?»

Для выявления влияния доходов населения на спрос на шоколад в анкету были включены такие вопросы как: «Каков Ваш доход?» и «Сколько в среднем Вы тратите на покупку шоколада в день?».

Наибольшее количество респондентов, 26 человек, имеет доход от 10 до 20 тысяч рублей, а 24 человек утверждают, что зарабатывают от 20 до 40 тысяч рублей.

В среднем на покупку шоколада в день люди в большинстве (31 человек) платят от 50 до 100 рублей (рисунок 2)

Рис. 2. Ответы респондентов на вопрос «Сколько в среднем Вы тратите на покупку шоколада?»

Среди потребителей бытует мнение, что шоколад улучшает умственную деятельность, помогает снять стресс и повышает настроение. Он навеивает воспоминание о детстве, ассоциируется с отдыхом и приятными переживаниями. Шоколад традиционно дарят по праздникам, им угощают детей, друзей, коллег и родных.

Проанализировав вопрос 5 представленной анкеты можно сделать вывод, что в основном люди делают выбор исходя из цены, производителя и вкуса. 52 респондента выбирают шоколад руководствуясь маркой товара, 49 человек основным критерием считают цену шоколадной плитки, 31 человек, все-таки, ориентируются на вкус шоколада (рисунок 3).

Марка/ производитель 60

Цена

Советы друзей, знакомых

Упаковка

Вкус

Качество

Рис. 3. Ответы респондентов на вопрос «Какими критериями пользуетесь при выборе марки шоколада?»

На основании анкеты самый популярный шоколад – молочный. Молочный без добавок приобретают 43% анкетируемых, молочный с орехами 48%. Меньше всего покупают темный, горький шоколад. На темный, горький шоколад без добавок приходится 15%, на горький, темный шоколад с орехами – 22%. На белый шоколад без добавок приходится 27%, а на белый шоколад с орехами – 22%.

Белый шоколад с орехами

Белый шоколад без добавок

Молочный без добавок

Белый шоколад с другими начинками и…

шоколад без добавок

Горький, темный шоколад с

Горький, темный

шоколад с

другими… орехами

Рис. 4. Ответы респондентов на вопрос: «Какой шоколад вы предпочитаете?»

78% анкетируемых употребляют шоколад дома или в гостях во время чаепития, 47% - дома, занимаясь обычными, 35% - на работе или учебе (рисунок 5).

Рис. 5. Ответы респондентов на вопрос «Где Вы обычно едите шоко- лад?»

Предпочтения белгородцев по выбору марки шоколада можно представить в таблице 1. В ней зеленым цветом показаны виды шоколада, пользующиеся наибольшим спросом у потребителей, а красные – наименьшим. Ячейки не окрашенные цветом говорят о товарах, не пользующихся спросом.

Таблица 1

Предпочтения потребителей по маркам шоколадных плиток

Наименование	Каждый день	4-5 раз в неделю	2-3 раза в неделю	1 раз в неделю	2-3 раза в месяц	1 раз в месяц	Реже 1 раза в месяц
Alpen Gold	1	1		1
Bounty
Dove				1		1
ECObotanica							1
Felicita					2
Kinder Chocolate			1	2
Kit Kat			2
Lindt		1			1
Mars				1	3
Milka					2

Наименование	Каждый день	4-5 раз в неделю	2-3 раза в неделю	1 раз в неделю	2-3 раза в месяц	1 раз в месяц	Реже 1 раза в месяц
Milky Way				1
Nestle			2
Nuts	1
Ritter Sport		2					1
Snickers	1				3
Twix		3		2
Аленка		1
Бабаевский			1
Вдохновение						1
Воздушный	1		3		1
Россия – щедрая душа							1
Русский шоколад						1

Таким образом, можно сделать вывод о том, что шоколадная продукция продолжает пользоваться спросом. Но продукты холдинга «Объединенные кондитеры» уступают зарубежным кондитерским фабрикам.