«Денсаулы» дмдеуіші осылан кеспе мен жайманы сапа крсеткіштері

Автор: Булеков Т.А., Байбатыров Т.А., Муфтиева Г.Е., Делекешев А.Н.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Статья в выпуске: 4 (109), 2015 года.

Бесплатный доступ

Бұл мақалада макарон өнімдерінің жаңа түрлерін шығарудағы әртүрлі ғалымдардың жұмыстары және өнім шығарудың өзекті бағыттары қарастырылған. Зертханалық әдіспен «Денсаулық» дәмдеуіші қосылып, дайындалған макарон өнімдерінің сапа көрсеткіштері келтірілген. Кеспе және жайма өнімдерінің органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштері зерттеліп, «Денсаулық» дәмдеуіші 2,5% қосылған үлгісі ұсынылды.

Короткий адрес: https://sciup.org/140205065

IDR: 140205065

Список литературы «Денсаулы» дмдеуіші осылан кеспе мен жайманы сапа крсеткіштері

Осипова Г.А. Технология макаронного производства/-Орел: Орел ГТУ, 2009. -152 с.
Осипов Г.А., Корячкина С.Я. Использование мясных продуктов в производстве макарон-ных изделий//Известия вузов. Пищевая технология. -2004. -№ 2-3. -С.42.
Шнейдер Т.И., Петрова Е.В. Использование амаранта в макаронных изделиях//Пищевая промышленность. -2002. -№7. -С.76-77.
Сейтпанов П. Қ. Макарон өндiрiсiнiң технологиясы: оқулық/П. Қ. Сейтпанов, С. Ж. Баубеков. -Тараз: TISS-Жанару, 2014. -321 б.
Iзтаев Ә.I. Өңдеу өндiрiстерiнiң технологиясы: ЖОО студ., бакалавр. және магистр. арналған оқулық/Ә. Iзтаев ; ред. Ә. Iзтаев. -Алматы: "Дәуiр", 2012. -632 б.
Патент № 77253. Тағамға арналған «Денсаулық» дәмдеуiшi. А23L 1/22 (2006.01)//Булеков Т.А., Кулажанов Т.К.,Витавская А.В., Кизатова М.Ж., Нурмат М.Н., Набиева Ж.С., Уажанова Р.У., Пронина Ю.Г. Опубл. в БИ № 77253, 2006г.

Статья научная