Доклинические испытания мясосодержащего белкового продукта
Автор: Новокшанова Алла Львовна, Забегалова Галина Николаевна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (48), 2022 года.
Бесплатный доступ
В доклинических испытаниях 20-ти белых растущих мышей-самцов (виварий БУВВО «Вологодская облветлаборатория», Россия) получены доказательные материалы для обоснования функциональных свойств мясосодержащего продукта из филе куриной грудки с добавлением концентрата сывороточных белков молока, шпика бокового, молока сухого, муки льняной. Массовая доля белка в продукте была не менее 30 %, жира - не более 16 %. Путем технологической обработки сырья продукту придали форму паштета без введения каких-либо стабилизаторов структуры и консервантов. В период адаптации мыши обеих групп получали комбикорма, обогащенные кормовыми добавками, витаминами и минеральными веществами. В основной период животные контрольной группы (n=10) продолжали получать комбикорма, а животные опытной группы (n=10) дополнительно к привычному корму получали мясосодержащий белковый продукт. При этом соотношение макронутриентов и энергетическая ценность рациона оставались такими же, как в контрольной группе. По совокупности полученных данных: прирост массы тела, улучшение ряда биохимических показателей крови и общего состояния лабораторных животных - можно утверждать о хорошем усвоении разработанного мясосодержащего продукта.
Доклинические испытания, мясосодержащий продукт, масса животных, общий белок крови, аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза, мочевина крови, креатинин крови
Короткий адрес: https://sciup.org/149141749
IDR: 149141749 | DOI: 10.52231/2225-4269_2021_3_198
Список литературы Доклинические испытания мясосодержащего белкового продукта
- Новокшанова, А.Л. Рацион питания спортсменов / А.Л. Новокшанова, Е.В. Ожиганова // Молочная промышленность. – 2012. – № 12. – С. 73;
- Попова, А.Ю. О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / А.Ю. Попова, В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк // Вопросы питания. – 2021. – Т. 90. ‒ № 4. – С. 6–19.
- ГОСТ 34006-2016. Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для питания спортсменов. Термины и определения = Specialized foodstuffs. Food products for sportsmen’s nutrition. Terms and definitions: международный стандарт: издание официальное: введен впервые: введен 2018-07-01 / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 8 с.
- ГОСТ Р 55577-2013 Продукты пищевые специализированные и функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности = Specialized and functional foodstuffs. Information about the distinctive signs and efficiency claims: национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное: введен впервые: введен 2015-01-01 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 20 с.
- Забегалова, Г.Н. Использование молочных белков для придания функциональных свойств мясному паштету / Г.Н. Забегалова, А.Л. Новокшанова // Современная биотехнология: актуальные вопросы, инновации и достижения: сб. тезисов Всероссийской с междунар. участием онлайн-конференции. – Кемерово, 2020. – С. 73‒74.
- Патент РФ № 2748230 Паштет белковый функционального назначения (Опубликовано: 21.05.2021 Бюл. № 15). - URL: https://patents.s3.yandex.net/RU2748230C1_20210521.pdf (дата обращения 23.09.2021)
- Директива 2010/63/EU Европейского парламента и совета Европейского Союза от 22 сентября 2010 года по охране животных, используемых в научных целях. ‒ URL: https://base.garant.ru/70350564/?ysclid=l9me8pxhr7184122136 (дата обращения 01.10.2020).
- Основы планирования эксперимента: метод. пособ. для студентов специальностей «Метрология и метрологическое обеспечение» и «Стандартизация и сертификация (по отраслям пищевой промышленности)» / К.М. Хамханов. – Улан-Удэ: Восточно-сибирский государственный технологический университет, 2001. – 94 с.
- Маринин, Е.А. Биометрическая обработка лабораторных, клинических и эпизоотологических данных: метод. руководство / Е.А. Маринин; СКЗНИВИ. ‒ Новочеркасск, 1980. ‒ 38 с.
- Об утверждении Правил надлежащей лабораторной практики: Приказ Минздрава России от 01.04.2016 N 199н. ‒ URL: https://docs.cntd.ru/document/420350679?ysclid=l9mdwjlnpj705708030 (дата обращения 01.10.2020).
- Влияние количества и качества белка в рационе на деятельность почек / А.Г. Кучер, И.Г. Каюков, A.M. Есаян, Ю.А. Ермаков // Нефрология. ‒ 2004. ‒ Т. 8. ‒ № 2. ‒ С. 14‒34.
- Василенко, В.В. Трактовка результатов печеночных проб / В.В. Василенко // Медицинский вестник. Школа клинициста. – 2011. – № 5. – С. 546.
