Екінші айналымдаы шикізатты айта деуді технологиялы тиімді тсілдері
Автор: Смагулова З.Т., Искакова Б.Б., Капашева Г.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (110), 2016 года.
Бесплатный доступ
Аталған мақалада сүт өндірісінің қалдықтары қатарына жататын сары су шикізатын технологиялық өңдеудің тиімді жолдары баяндалған. Мембраналық үрдісті қолдана отырып, сүт сарысуын өңдеудің технологиялық сұлбасы жасалды, сүт сарысуынан бөлінген концентрат пен фильтраттың органолептикалық, физико-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштері анықталды. Жұмыстың жаңалығы Ha-Lactasе препаратын қолдану барысында лактозаны гидролиздеу үрдісін жеделдету және ашыту үрдісін қысқарту. Практикалық маңыздылығы: қышқылдығы жоғары сарысуды өңдеу мүмкіндігі және ары қарай қолдану мақсатымен сарысудың ақуызды заттарын бөлінудің толықтығын арттыру болып саналады.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205068
IDR: 140205068
Список литературы Екінші айналымдаы шикізатты айта деуді технологиялы тиімді тсілдері
- Храмцов А. Г. Молочная сыворотка -М.: Агропромиздат, 1990. -240 с.
- Храмцов А. Г. Рациональное использование обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки: науч.-техн. рекомендации/А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. -Ставрополь: , 2011. -105 с.
- Харитонов В.Д. и др. Принципы рациональности применения мембранных процессов//Мол. Промышленность. -2009. -№12. -С.51.
- Хванг С.Т. Мембранные процессы разделения/С.Т. Хванг, К. Каммернейр. Пер. с англ. под ред. Ю.И. Дытнерского. -М.: Химия, 1980 -232 с.
- Свириденко Ю.П., Абрамов Д.В., Свириденко Г.М и др. Продукты на основе ферментативного гидролиза лактозы и белков молочной сыворотки.//Переработка молока. -2007. -№ 7.-С.10-12.
- Гаврилов В.Г. Разработка и исследование технологии производства безлактозного молока: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: -Кемерово, 2014.-116 с.
- Остроумова Т.Л. Концентрирование компонентов молока ультрафильтрацией//Молочная промышленность, 2007. -N3. -С. 64-65.
- Использование штаммов Lactobacillus acidophilus, продуцирующих экзополисахариды, для приготовления функциональных десертов из молочной сыворотки/В. В Маркелова /Сборник материалов IV Международной научно-технической конференции «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке»/СПб.: СПбГУНиПТ, 2009. -С. 420-422
- Шуляк Т.Д. Ферментация различных видов молочной сыворотки молочнокислыми бактериями//Хранение и переработка сельхозсырья. -2005. -№7. -С. 35-38.
- Свириденко Ю.Я. Гидролиз лактозы фильтрата сыворотки иммобилизованной β-галактозидазой./Ю.Я. Свириденко, Ю.А. Боровкова, В.Ю. Смурыгин и др.//Молочная промышленность, 1985. -№2. -С. 14-16.
