Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки
Автор: Антипова Л.В., Титов С.А., Жданов В.Н., Карпак А.Н.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 4 (78), 2018 года.
Бесплатный доступ
Предложена методика экспериментального определения внутреннего трения в пищевых материалах, а также устройство на основе крутильного маятника с лазерной регистрацией угла поворота, обеспечивающее минимальное относительное смещение слоев исследуемого материала в процессе измерений. Определение внутреннего трения основано на нахождении затухания крутильного маятника, соединенного с цилиндром, погружаемым в исследуемую среду. В качестве примера применения метода к пищевым системам, определена зависимость внутреннего трения от вязкости в растворах сахарозы и глицерина. Эта зависимость линейна для растворов сахарозы и нелинейна для растворов глицерина, что может быть связано с особенностями взаимодействия гидратированных молекул в растворах. Приведены примеры применения измерений внутреннего трения при исследовании процессов мембранного концентрирования. Метод внутреннего трения использовался как вспомогательный реологический метод в комплексном исследовании процесса осаждения концентрируемых веществ на мембранах при ультра- и нанофильтрации молочной сыворотки...
Внутреннее трение, ультрафильтрация, нанофильтрация, молочная сыворотка
Короткий адрес: https://sciup.org/140244279
IDR: 140244279 | DOI: 10.20914/2310-1202-2018-4-298-303
Список литературы Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. CПб: Пpoфеccия, 2011. 804 с.
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А. и др. Лактоза и ее производные. СПб: Профессия, 2007. 768 с.
- Леонов В.Ю. Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности//Кондитерское и хлебопекарное производство. 2011. № 10. С. 34-35.
- Скворцов А.И., Плюснин Е.С., Скворцов А.А. Особенности амплитудной зависимости внутреннего трения и структура отожженного циркония//Вестник Тамбовского университета. 2016. Т. 21. № 3. С. 830-832.
- Биланич В.С. Бучук Р.Ю., Петриченков А.Е., Скубенич Н.К. и др. Внутреннее трение в суперионных кристаллах Сu6 РS5 Br и композитах на их основе//Физика твердого тела. 2014. Т. 56. № 4. С. 711-716.
- Блантер М.С. Что такое внутреннее трение//Соросовский образовательный журнал. 2004. Т. 8. № 1. С. 80-85.
- Колупаев Б.Б., Левчук В.В., Максимцев Ю.Р., Колупаев Б.С. Вязкоупругие модули и внутреннее трение металлонаполненного поливинилхлорида//Акустический вестник. 2013-2014. Т. 16. № 1. С. 27-32.
- Auclair B., Nikonenko V., Larchet C., Metayer M. et al. Correlation between transport parameters of ion-exchange membranes//Journal of Membrane Science. 2002. V. 195. P. 89-102.
- Hua X. Coupled model of extended Nernst-Planck equation and film theory in nanofiltration for xylo-oligosaccharide syrup//Journal of Food Engineering. 2010. V. 100. №. 2. P. 302-309.
- Deon S. Dutournie P., Limousy L., Bourseau P. The two-dimensional pore and polarization transport model to describe mixtures separation by nanofiltration: Model validation//AIChE Journal. 2010. № 57(4). P. 985-995.
- Nooshkam M., Madadlou A. Microwave-assisted isomerisation of lactose to lactulose and Maillard conjugation of lactulose and lactose with whey proteins and peptides//Food Chemistry. 2016. V. 200. P. 1-9.
