Использование крыжовника в мучных кондитерских изделиях
Автор: Типсина Н.Н., Демиденко Г.А., Гречишникова Н.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье исследована возможность использования ягод крыжовника двух сортов, произрастающих в Красноярском крае, при производстве мучных кондитерских изделий.
Крыжовник, сырье, печенье, биохимический состав
Короткий адрес: https://sciup.org/14084251
IDR: 14084251
Список литературы Использование крыжовника в мучных кондитерских изделиях
- Бархотов В.Ю., Клещунова Г.А., Юрченко Н.В. Изменение пектиновых веществ при хранении сульфитированных выжимок//Пищевая технология. -2009. -№ 5. -С. 137-139.
- Бурмистров А.Д. Ягодные культуры. -Л.: Колос, 2010. -С. 261-322.
- Зотова З.А., Иноземцев В.В. Крыжовник в саду. -Л.: Лениздат, 2000. -С. 141.
- Колесников В.А. Частное плодоводство.-М.: Колос, 2010. -Ч. 4. -С. 203.
- Поздняков А.Д., Вазюля А.Г. Смородина и крыжовник. -М.: Росагропромиздат, 2011. -С. 80.
- Сорокопудов В.Н., Мелькумова Е.А., Сорокопудова О.А. Крыжовник в Сибири. -Новосибирск: Новосиб. кн. изд-во, 2012. -С. 98.
- URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-28561-90.
Статья научная
